થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન - બે સરળ મીઠું ચડાવવાની વાનગીઓ

શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે, તાજી, મધ્યમ કદની માછલી પસંદ કરવાનું ભૂલશો નહીં. સૅલ્મોન જે ખૂબ નાનું હોય છે તેમાં ઘણાં હાડકાં હોય છે અને તેને સંભાળવું ખૂબ મુશ્કેલ હોય છે. ખૂબ મોટી પણ આ હેતુઓ માટે ખૂબ જ યોગ્ય નથી. પુખ્ત સૅલ્મોન માંસ કંઈક અંશે સખત હશે, અને દરેકને તે ગમશે નહીં. મીઠું ચડાવવા માટે સૅલ્મોનનું આદર્શ વજન આશરે 2-3 કિલો છે.

સુકા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન

માછલીને ધોઈ લો અને ભીંગડા દૂર કરો. પૂંછડી, માથું અને આંતરડા દૂર કરો. કેટલાક ફિન્સ કાપવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ આ દરેક માટે નથી. તેઓ મીઠું ચડાવવામાં દખલ કરતા નથી, અને તેમાં માછલીના તેલનો સિંહનો હિસ્સો હોય છે.

કરોડરજ્જુ સાથે સૅલ્મોન શબને કાપીને કરોડરજ્જુને દૂર કરો.

સૅલ્મોનમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી; આ મીઠું ચડાવ્યા પછી પછીથી કરી શકાય છે.

પ્લેટમાં મિક્સ કરો:

• 2 ચમચી. l બરછટ (બિન-આયોડાઇઝ્ડ) મીઠું;
• 1 ટીસ્પૂન. સહારા;
• 5 લવિંગ કળીઓ;
• 10 કાળા મરીના દાણા;
• 2 લોરેલ પાંદડા.

(છેલ્લા ત્રણ મસાલાને મોર્ટારમાં ગ્રાઈન્ડ કરવાની જરૂર છે)

હકીકતમાં, આ તમામ પ્રમાણ તદ્દન મનસ્વી છે. માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે તૈયાર મસાલા છે જેનો તમે ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તમારા પોતાના સ્વાદના આધારે તમારી પોતાની રચના સાથે આવી શકો છો.

માછલીના શબને વ્યવસ્થિત ટુકડાઓમાં કાપો. દરેક ટુકડાને મીઠું અને મસાલાના મિશ્રણમાં ફેરવો અને ઊંડા (ધાતુના નહીં) બાઉલમાં મૂકો.

બાઉલને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેને રસોડાના કાઉન્ટર પર 2-3 કલાક માટે મીઠું ચડાવા દો.

આ પછી, માછલીના બાઉલને રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 10-12 કલાક માટે મૂકો. સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવેલું અને વપરાશ માટે તૈયાર કરવા માટે આ સમય પૂરતો છે.

દરિયામાં થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન

કેટલાક પ્રકારના સૅલ્મોન ખૂબ સૂકા હોય છે અને જ્યારે બ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે ત્યારે માંસ ખૂબ ગાઢ બને છે. આ પ્રકારની માછલી સેન્ડવીચ માટે કામ કરશે, પરંતુ સલાડમાં તે રફ દેખાશે. નરમ માછલી બનાવવા માટે, તે બ્રિનમાં મીઠું ચડાવેલું છે.

અગાઉની રેસીપીની જેમ માછલી પર પ્રક્રિયા કરો અને તેને બોટલ અથવા સોસપાનમાં મૂકો.

એક અલગ પેનમાં મરીનેડ તૈયાર કરો.

• 1 લિટર પાણી માટે લો:
• 2 ચમચી. l મીઠું (ઢગલો).
• 1 ચમચી. l સહારા;
• મસાલા (તમારા મુનસફી પર).
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ;
• 2 ચમચી. l વોડકા, અથવા લીંબુનો રસ સમાન માત્રામાં.

છેલ્લા 2 મુદ્દાઓ પ્રશ્નો ઉભા કરી શકે છે. વનસ્પતિ તેલ માંસમાં ચરબીની અછત માટે બનાવે છે અને તેને થોડું નરમ બનાવે છે. વોડકા અથવા લીંબુનો રસ માછલીને પરોપજીવીઓથી જંતુમુક્ત કરે છે, જે નદીની માછલીઓ સમૃદ્ધ છે. અને અલબત્ત, તેઓ સૅલ્મોન મીઠું ઝડપથી મદદ કરે છે.

તેથી, સોસપાનમાં પાણી રેડવું અને સૂચિ અનુસાર બધી સામગ્રી ઉમેરો. બ્રિનને બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ગરમી બંધ કરો.

સોસપેનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તેને પોતાની મેળે ઠંડુ થવા દો. તમે માછલીને માત્ર સહેજ ગરમ ખારાથી ભરી શકો છો, પરંતુ ગરમ નહીં.બ્રિને માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ, અને જો તમારી પાસે પૂરતું નથી, તો ફક્ત કેટલમાંથી બાફેલી પાણી ઉમેરો.

સૅલ્મોનને 3-4 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને બ્રિનમાં બ્રિનમાં રહેવા દો, ત્યારબાદ માછલી સાથેના કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 10 કલાક માટે મૂકો.

ખાવું તે પહેલાં, ખારામાંથી સૅલ્મોનના ટુકડા દૂર કરો અને તેમને વાયર રેક પર ડ્રેઇન કરવા દો. તમે તેમને કાગળના ટુવાલ વડે થોડું સૂકવી શકો છો અને અજમાવી શકો છો કે ડ્રાય-મીઠું ચડાવેલા સૅલ્મોનથી બ્રિનમાં સૅલ્મોન કેટલું અલગ છે. હકીકતમાં, બંને પદ્ધતિઓ સારી છે, અને તેમને અજમાવવાની ખાતરી કરો.

સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું જેથી તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે, વિડિઓ જુઓ: