અથાણાંવાળા લીલા કઠોળ - શિયાળા માટે અનુકૂળ અને સરળ તૈયારી

હું તમને મારી સાથે તૈયારી કરવા આમંત્રણ આપું છું. મેં મારી તૈયારીનું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટામાં ફિલ્માંકન કર્યું છે, જે હું સ્પષ્ટતા માટે ટેક્સ્ટમાં રજૂ કરી રહ્યો છું.

અથાણાં માટે, તમારે યુવાન "દૂધ" શીંગો લેવાની જરૂર છે, જેમાં સંપૂર્ણ કઠોળ હજુ સુધી સંપૂર્ણ રીતે રચાયા નથી.

જો તેઓ માટીથી ડાઘ નથી, તો પછી તેમને ધોવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેમને સાફ કરો. છાલનો અર્થ થાય છે પોડની બંને બાજુના છેડાને કાપી નાખવું અને તેને બે અથવા ત્રણ ભાગોમાં કાપવું અથવા તોડવું. મારી તૈયારીમાંના ટુકડાઓનું કદ ફોટામાં જોઈ શકાય છે.

આ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, જરૂરી નથી, પરંતુ આવા ટુકડાઓને બરણીમાં મૂકવું વધુ અનુકૂળ છે.

શિયાળા માટે લીલા કઠોળનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

આગ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. તૈયાર કઠોળને સોસપેનમાં નાંખો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

જ્યારે કઠોળ રાંધે છે, જાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ અને મસાલા. અહીં બધું બરાબર તે જ કરવાની જરૂર છે જેમ કે કાકડીઓનું અથાણું કરતી વખતે. જારને સારી રીતે ધોઈ લો.મસાલામાંથી આપણને જોઈએ છે: horseradish નું એક પાન, સુવાદાણાના થોડા sprigs, લસણ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મરીના દાણા, ખાડીના પાંદડા, લવિંગ અથવા અન્ય કોઈપણ મસાલા ઉમેરી શકો છો જેનો તમે સામાન્ય રીતે શાકભાજીના અથાણાં માટે ઉપયોગ કરો છો. તમે નક્કી કર્યું છે? એક બરણીમાં બધું મૂકો.

બાફેલા કઠોળને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, પાણી નિકળવા દો અને થોડું ઠંડુ થવા દો. અનુભવ બતાવે છે તેમ, ચમચી વડે કઠોળને બરણીમાં નાખવું અનુકૂળ નથી; અહીં આપણે આપણા સોનેરી હાથથી કામ કરીએ છીએ. બરણીઓને ચુસ્ત રીતે પેક કરશો નહીં, અન્યથા ત્યાં થોડું મરીનેડ હશે અને કઠોળ યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરશે નહીં.

ચાલો પ્રથમ ભરણ કરીએ. પાણી ઉકાળો અને તેને કઠોળના બરણીમાં રેડો, તેને 10-15 મિનિટ માટે બેસવા દો, પાણીને સોસપાનમાં રેડો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો.

આવી એક પ્રક્રિયા પૂરતી છે અને હવે, ડ્રેઇન કરેલા પાણીનો ઉપયોગ કરીને, મરીનેડ તૈયાર કરો. તૈયારીના 1 લિટર જાર માટે, એક ચમચી (સ્લાઇડ વિના) મીઠું, સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ અને 0.5 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. આ દરેક માટે નથી; સાઇટ્રિક એસિડને સરકો સાથે બદલી શકાય છે.

અને તેથી, ખાંડ અને મીઠું પાણીમાં ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને ત્યાર બાદ જ તેમાં સાઇટ્રિક એસિડ/સરકો ઉમેરો. મરીનેડ તૈયાર છે, કાળજીપૂર્વક તેને જારમાં રેડવું. જો આ શિયાળાની તૈયારી છે, તો અમે તેને લોખંડના ઢાંકણથી બંધ કરીએ છીએ. જો તમે પહેલા તમને જે મળ્યું તે અજમાવવા માંગતા હો, તો પ્લાસ્ટિકનું ઢાંકણું પૂરતું છે.

તમે બીજા દિવસે તૈયાર દાળો અજમાવી શકો છો. જાર ખોલો અને મરીનેડને ડ્રેઇન કરો. અમે ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, થોડું મીઠું ઉમેરીએ છીએ અને તેને અમારી આંગળીઓથી દબાવીએ છીએ, તેને કઠોળ પર છંટકાવ કરીએ છીએ, ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમ કરીએ છીએ અને અથાણાંવાળા લીલા કઠોળનો અદ્ભુત સ્વાદ માણીએ છીએ.

નિષ્કર્ષમાં, હું કહેવા માંગુ છું કે લીલી કઠોળના અથાણાં માટે આ સૌથી સરળ રેસીપી છે, જેનો આધાર છે.પરંતુ સારી ગૃહિણી માટે, તેણીને આટલી જ જરૂર છે - પાયો, અને તે પોતે જ બીજું બધું સાથે આવશે. 😉