શિયાળા માટે અથાણું કોળું - સરસવ સાથે અથાણાંના કોળા માટે એક સરળ રેસીપી.

સરસવ સાથે કોળું તૈયાર કરવા માટે અમે લઈશું:

- છાલવાળી કોળું - 1.25 કિગ્રા;

- વાઇન સરકો (જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો તમે તેને ટેબલ વિનેગરથી બદલી શકો છો) - 0.5 લિટર + 0.5 લિટર પાણી;

- મીઠું - 2 ટેબલ. ખોટું

- ખાંડ - 5 ટેબલ. ખોટું

- લોખંડની જાળીવાળું horseradish રુટ - 2-3 ચમચી. ખોટું

- ડુંગળી - 2 મધ્યમ વડા;

- સરસવ પાવડર - 15 ગ્રામ;

- સુવાદાણા (છત્રી) - 2 પીસી.

કોળાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું.

અને તેથી, અમે "માથા" ને છોલીને અને તેને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપીને કોળાને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, જે પછી ટેબલ મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને રસને રાતોરાત છોડવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

સવારે, વાઇન અથવા ટેબલ વિનેગરને પાણીથી પાતળું કરો અને આ દ્રાવણમાં ખાંડ, મીઠું જગાડવો, અને પછી મરીનેડ ઉકાળો.

કોળાના ક્યુબ્સને દરેક પીરસતી વખતે લગભગ 4-5 મિનિટ માટે ઉકળતા મરીનેડમાં બ્લાન્ચ કરવાની જરૂર છે.

તે પછી, સ્લોટેડ ચમચી વડે કોળાના પલ્પને મરીનેડમાંથી દૂર કરો અને વધુ પડતા ભેજને ડ્રેઇન થવા દો. બ્લેન્ચ કરેલા શાકભાજીના ટુકડાને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

અમે ગરમ કોળાના ટુકડાને બરણીમાં (અથવા સિરામિક ડીશમાં) સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેમાં ડુંગળીની વીંટી, લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરાડિશ રુટ, સરસવનો પાવડર અને સુવાદાણાના ફૂલો ઉમેરીએ છીએ.

એક દિવસ પછી, કોળાના મરીનેડને સોસપેનમાં પાછું રેડવું અને ઉકાળો.

પછી ભરણને ફરીથી ઠંડુ કરો અને ફરીથી તેને અમારા કોળાની તૈયારી સાથે કન્ટેનરમાં રેડો.

શિયાળા માટે, કોળાને ઢાંકણા અથવા મીણના કાગળથી ઢાંકેલા જારમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. જો આપણે તેને કાગળથી ઢાંકીએ, તો આપણે તેને સૂતળીથી બાંધવાની જરૂર છે. કોળુ માત્ર ઠંડીમાં જ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

આ હોમમેઇડ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ અથાણું કોળું એક મસાલેદાર, તીક્ષ્ણ સ્વાદ પેદા કરે છે. શિયાળામાં તે એક ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર અથવા મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરણ બનાવે છે. તેથી, અમે શિયાળા માટે કોળાનું અથાણું કરીએ છીએ અને સમીક્ષાઓ છોડીએ છીએ.