વંધ્યીકરણ વિના, જારમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સ

અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

સૌ પ્રથમ, ચાલો મશરૂમ્સને સૉર્ટ કરીએ. તેમને ગંદકી અને કાટમાળમાંથી છરીથી સાફ કરો. અમને ફક્ત સૌથી નાના અને મજબૂત મશરૂમ્સની જરૂર પડશે, અને ફક્ત કેપ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે. હું અથાણાં માટે માત્ર પોર્સિની મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીશ નહીં, મેં કેટલાક બોલેટસ અને બોલેટસ ઉમેર્યા છે. 4 સેન્ટિમીટર વ્યાસ કરતાં મોટી ટોપીઓ અડધા ભાગમાં કાપવી જોઈએ. મને મળેલા મશરૂમ્સની કુલ માત્રા 1.4 કિલોગ્રામ હતી.

કેનિંગનો આગળનો તબક્કો સરળ છે: મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો, અને પછી વધારાનું પાણી કાઢવા માટે તેને ચાળણી પર મૂકો.

દરમિયાન, સ્વચ્છ પાણીનો પોટ પહેલેથી જ સ્ટોવ પર ગરમ થઈ રહ્યો છે. જલદી પાણી ઉકળે, કેપ્સ અંદર મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધો.

તૈયાર મશરૂમ્સને એક ઓસામણિયું માં મૂકો.

સલાહ: બાફેલા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ રેડવાની ઉતાવળ કરશો નહીં. તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ સૂપ બનાવવા અથવા મશરૂમની ચટણી બનાવવા માટે કરી શકાય છે. ઉપરાંત, આ સૂપને શિયાળા માટે ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરી શકાય છે.

જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધતા હોય, ત્યારે ચાલો મરીનેડ બનાવીએ.દરેક કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ માટે, મરીનેડનો 1 ભાગ તૈયાર કરો. આમ, મારા 1.4 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સને મરીનેડના ડબલ ભાગની જરૂર પડશે. તૈયારી: દરેક 100 મિલીલીટર પાણી માટે તમારે ઉમેરવાની જરૂર છે:

• 110 મિલીલીટર 6% સરકો;
• મીઠું 0.5 ચમચી;
• ખાંડ 0.5 ચમચી;
• 1 મોટી ખાડી પર્ણ;
• 6 કાળા મરીના દાણા;
• લવિંગ (જો ઇચ્છા હોય તો).

જો તમારું સરકો 9% છે, તો પછી સરકોની સાંદ્રતાની ગણતરી કરવા માટે, તમે કોઈપણ ઑનલાઇન કેલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ ઇચ્છિત ઉકેલ મેળવવા માટે કેલ્ક્યુલેટરમાં દર્શાવેલ પાણીની માત્રા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. મોટી સિરીંજ સાથે માપ લેવાનું અનુકૂળ છે.

આગળ, મરીનેડને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતા પછી, મશરૂમ્સને બ્રિનમાં મૂકો અને ફરીથી 3 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પછી, ઝડપથી અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સને સ્વચ્છ, પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

તૈયાર ઉત્પાદનને ગરમ ધાબળામાં લપેટો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય. એક મહિનામાં તમે મશરૂમ્સ અજમાવી શકશો.

મશરૂમ્સ અને મરીનેડના આ જથ્થામાંથી મને 700 ગ્રામના બરાબર બે જાર મળ્યા. પોર્સિની મશરૂમ્સની આ તૈયારી શિયાળાના અન્ય પુરવઠાની સાથે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.