સાઇટ્રિક એસિડ સાથે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને મરી

આ તૈયારી માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ તંદુરસ્ત પણ છે, અને ટેબલ પર પણ સરસ લાગે છે. મારી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને અથાણાંવાળા મરી અને કાકડીઓ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો.

4 લિટર જાર માટે ઘટકો:

• કાકડીઓ (નાના) - 2 કિલો;
• સલાડ મરી - 800 ગ્રામ;
• horseradish પર્ણ - 4 પીસી.;
• કિસમિસ પર્ણ - 8 પીસી.;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 2 ચમચી;
• સુવાદાણા ફૂલો - 8 પીસી.;
• ટેબલ મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ચેરી પર્ણ - 8 પીસી.;
• પાણી - 2 લિટર;
• ખાંડ - 2/3 કપ;
• લસણ - 2 વડા.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ઘંટડી મરી સાથે કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

સરકો વિના કેનિંગ એ ક્લાસિક પ્રક્રિયાથી મૂળભૂત રીતે અલગ નથી. તેથી, અમે હંમેશની જેમ તૈયારી કરીએ છીએ. અમે સૌપ્રથમ તાજી કાકડીઓને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં ત્રણ કલાક પલાળી રાખીએ છીએ.

મેં સાચવવા માટે પસંદ કરેલી કાકડીઓ સખત, સુંદર, ક્રિસ્પી છે, પરંતુ ટોચ પર તે નાના કાંટાદાર ફ્લુફ સાથે પિમ્પલ્સથી ઢંકાયેલી છે.તેથી, તમારા હાથથી ફ્લુફને ઘસવાનો પ્રયાસ કરીને, તેમને રબરના ગ્લોવ્સથી ધોવા વધુ સારું છે; અમને સીમવાળા બરણીમાં તેની જરૂર નથી.

પછી આપણે કાકડીઓને ધોવા અને બંને બાજુએ તેમના છેડા કાપી નાખવાની જરૂર છે.

આપણે કચુંબર મરીને ધોવા અને દાંડી સાથે તેના બીજને દૂર કરવાની જરૂર છે. પછી મરીના પોડને લંબાઈની દિશામાં ચાર ભાગમાં કાપો.

જ્યારે કાકડીઓ પલાળી રહી છે, ત્યારે આપણને જરૂર છે ધોવું અને જારને સૂકવી લો. પછી, દરેક બરણીમાં આપણે એક horseradish નું પાન, બે કિસમિસના પાન, ચેરી અને બે સુવાદાણા છત્રી અને ઘંટડી મરીના થોડા ટુકડા ઉમેરીએ છીએ.

આગળ આપણે કાકડીઓ સાથે જાર ભરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમારી કાકડીઓ નાની છે, તેથી તે નીચે પડેલા બરણીમાં મૂકી શકાય છે. કાકડીઓનો એક સ્તર મૂકો, ટોચ પર લેટીસ મરીનો એક સ્તર મૂકો. આમ, જ્યાં સુધી જાર સંપૂર્ણપણે ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી અમે શાકભાજીના વૈકલ્પિક સ્તરો કરીએ છીએ.

શાકભાજીથી ભરેલા જારમાં પહેલાથી તૈયાર ઉકળતા પાણીથી ભરો અને તેમને વીસ મિનિટ માટે બેસવા દો.

આ સમયે અમે લસણ તૈયાર કરીશું. ફક્ત લસણની લવિંગને છાલ કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

અમે કાકડીઓમાંથી પાણી પાછું પાનમાં રેડીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ મરીનેડ ભરવા તૈયાર કરવા માટે કરીએ છીએ અને તૈયાર લસણને બરણીમાં ઉમેરીએ છીએ.

શાકભાજીમાંથી નિકળેલા પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને બધી સામગ્રી ઓગળી જાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો.

મરીનેડમાંથી ફીણ એકત્રિત કરો, ગરમી બંધ કરો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને જગાડવો.

મરીનેડ સાથે શાકભાજી સાથે જાર ભરો, ઢાંકણાઓથી આવરી લો અને રોલ અપ કરો.

અમે સાચવેલ જારને ત્રણ કલાક માટે ધાબળામાં લપેટીએ છીએ. તમે અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને મરીને નિયમિત પેન્ટ્રીમાં સરળતાથી સ્ટોર કરી શકો છો.

આ રીતે તૈયાર લેટીસ સાથેના કાકડીઓને નાસ્તા તરીકે સર્વ કરી શકાય છે.

પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો અથાણાંવાળા શાકભાજીને સમારેલી, વનસ્પતિ તેલ સાથે પીસી શકાય છે અને તમને સ્વાદિષ્ટ શિયાળામાં શાકભાજીનો કચુંબર મળશે.