મૂળ તરબૂચની છાલનો મુરબ્બો: 2 હોમમેઇડ રેસિપિ

તરબૂચની છાલમાંથી મુરબ્બો બનાવવા માટે બે વિકલ્પો છે.

વિકલ્પ એક:

ઉત્પાદનોનો માનક સમૂહ:

• તરબૂચની છાલ - 1 કિલો;
• એક લીંબુનો ઝાટકો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• સોડા - 1.5 ચમચી;
• વેનીલા સ્વાદ માટે.

લીલી છાલ અને ગુલાબી પલ્પમાંથી તરબૂચની છાલ કાઢી લો.

પોપડાઓને લગભગ સમાન કદના ટુકડાઓમાં સ્ટ્રીપ્સ, ક્યુબ્સ અથવા સર્પાકાર છરીમાં કાપો.

એક બેસિનમાં 5 ગ્લાસ ગરમ પાણી રેડો અને તેમાં ખાવાનો સોડા પાતળો કરો. તપેલીમાં સમારેલા પોપડાના ટુકડા મૂકો. પોપડાઓને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા જોઈએ. જો તે પૂરતું નથી, તો વધુ પાણી ઉમેરો અને તે મુજબ, સોડા. આ સોડાના દ્રાવણમાં છાલને 5-6 કલાક પલાળી રાખવાની જરૂર છે.
પાણી અને સોડાને ડ્રેઇન કરો અને વહેતા ઠંડા પાણી હેઠળ છાલને સારી રીતે કોગળા કરો.

3 ગ્લાસ પાણી અને 0.5 કિલો ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળો. છાલને ગરમ ચાસણીમાં ડુબાડો, બોઇલમાં લાવો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પૅનને તાપમાંથી દૂર કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, પૅનને ટુવાલમાં લપેટો અને 8-10 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.

બીજા દિવસે, પોપડાને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. તમે જોશો કે કેવી રીતે ક્રસ્ટ્સ ધીમે ધીમે પારદર્શક અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે.

જ્યારે પોપડા સંપૂર્ણપણે પારદર્શક બની જાય, ત્યારે બાકીની ખાંડ, લીંબુનો ઝાટકો, વેનીલાને પેનમાં રેડો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ફરીથી રાંધો.

ચાસણીને ઠંડુ કરવા અને ડ્રેઇન કરવા માટે વાયર રેક પર ગમીઝ મૂકો. દરેક ટુકડાને પાઉડર ખાંડમાં પાથરીને સર્વ કરો.

તમે બરણીમાં કેટલાક મુરબ્બો મૂકી શકો છો, તેને ચાસણીથી ભરી શકો છો અને શિયાળામાં તેને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય જામ તરીકે ખાઈ શકો છો.

બીજી રીત

આ પદ્ધતિ મુરબ્બો બનાવવા માટેની નિયમિત રેસીપી જેવી જ છે અને તે પ્રથમ વિકલ્પ કરતાં થોડી ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સાઇટ્રસ ફળો તરબૂચની છાલ સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે. તેઓ રંગહીન છાલને રંગ આપે છે અને સ્વાદ ઉમેરે છે. છાલ અને ખાટાં ફળોનો ગુણોત્તર મનસ્વી છે.

• છાલવાળી તરબૂચની છાલ - 0.5 કિગ્રા;
• ગ્રેપફ્રૂટ, નારંગી, લીંબુ -0.5 કિગ્રા;
• એક નારંગીનો ઝાટકો;
• ખાંડ -1 કિલો;
• જિલેટીન - 60 ગ્રામ.

તરબૂચની છાલ છોલી, બારીક કાપો અને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો.

એક ગ્લાસમાં નારંગીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ક્રસ્ટ્સની આ રકમ માટે તમારે ઓછામાં ઓછા 3 ગ્લાસ પ્રવાહીની જરૂર છે, તેથી જરૂરી વોલ્યુમમાં પાણી ઉમેરો. તરબૂચની પ્યુરી, ખાંડ ઉમેરો અને એક કલાક ધીમા તાપે પકાવો. પ્યુરીને હલાવો જેથી તે બળી ન જાય.

જિલેટીનને પાણીમાં ઓગાળો અને પછી તેને ક્રસ્ટ્સ સાથે પેનમાં ઉમેરો. તે જ સમયે, તમે નારંગી ઝાટકો ઉમેરી શકો છો.

પ્યુરીને બોઇલમાં લાવો અને જોરશોરથી હલાવતા રહીને ઠંડુ કરો. મુરબ્બાને કડાઈમાં ઠંડુ થવા ન છોડો. તે ખૂબ જ ઝડપથી સેટ થાય છે અને ગરમ હોય ત્યારે તેને મોલ્ડમાં રેડવાની જરૂર છે.

બેકિંગ પેપર અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ વડે બેકિંગ ટ્રે લાઈન કરો અને તેમાં મીઠુ મિશ્રણ રેડો.

સખત થવા માટે બેકિંગ શીટને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

ફ્રોઝન મુરબ્બાના ટુકડા કરો, દરેક ટુકડાને પાઉડર ખાંડમાં રોલ કરો અને સર્વ કરો.

તરબૂચના છાલમાંથી મુરબ્બો બનાવવાના વિકલ્પોમાંથી એક, વિડિઓ જુઓ: