ઘરે કાળા કિસમિસનો મુરબ્બો બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

બેરીની પસંદગી અને તૈયારી

એકત્રિત કાળા કિસમિસને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ તેમ છતાં, વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોની મહત્તમ માત્રા જાળવવા માટે, શક્ય તેટલી ઝડપથી રસોઈ શરૂ કરવી વધુ સારું છે.

હોમમેઇડ મુરબ્બો બનાવવા માટે, સહેજ બ્રાઉન બેરીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - તેમાં તેમના પોતાના પેક્ટીન વધુ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે મુરબ્બો તેના આકારને વધુ સારી રીતે પકડી રાખશે. પરંતુ જો તમારા ફળો સંપૂર્ણ પાકેલા હોય, તો પણ નિરાશ થશો નહીં, મુરબ્બો હજી પણ મહાન બનશે. તદુપરાંત, જો જિલેટીન અથવા અગર-અગરનો ઉપયોગ જેલિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે.

રાંધતા પહેલા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી કાટમાળ અને ટ્વિગ્સ દૂર કરો, તેમને પુષ્કળ ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો, અને કાગળના ટુવાલ અથવા ચાળણી પર વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે તેમને સૂકવો.

શ્રેષ્ઠ કિસમિસ મુરબ્બો વાનગીઓ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્લેકકુરન્ટ મુરબ્બો

• કિસમિસ બેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 50 મિલીલીટર;
• ખાંડ - 600 ગ્રામ.

બેરી પર પાણી રેડો અને ધીમા તાપે 2 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. તે પછી, તેમને ચાળણી પર મૂકો અને લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને પીસી લો. સજાતીય કિસમિસ પ્યુરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને તેને ફરીથી આગ પર મૂકો. મિશ્રણને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, સ્પેટુલા વડે સતત હલાવતા રહો.

બેરી માસની તત્પરતા તપાસો: ઠંડા, સૂકી રકાબી પર થોડી માત્રામાં પ્રવાહી છોડો; જો ડ્રોપ ફેલાતો નથી, તો ગરમી બંધ કરો.

બેરી માસને 1.5 સેન્ટિમીટરના સ્તરમાં ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ટોચના શેલ્ફ પર મુરબ્બો સૂકવીશું, ન્યૂનતમ હીટિંગ પાવર સાથે અને દરવાજો થોડો ખુલ્લો રહેશે. સારી હવાનું પરિભ્રમણ સૂકવણીની પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બનાવશે.

અમે સૂકાયેલા ટોચના પોપડા દ્વારા મુરબ્બાની તૈયારી નક્કી કરીએ છીએ. કાગળમાંથી સૂકા સ્તરને દૂર કરો અને ભાગોમાં કાપો.

પોકાશેવરિમ ચેનલ તમારી સાથે ઘરે બનાવેલા કાળા અને લાલ કિસમિસના મુરબ્બાની રેસીપી શેર કરવામાં ખુશ થશે.

જિલેટીન સાથે કિસમિસ મુરબ્બો માટે રેસીપી

• તાજા અથવા સ્થિર કાળા કરન્ટસ - 400 ગ્રામ;
• પાણી - 200 મિલીલીટર;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 30 ગ્રામ.

જિલેટીનને 100 મિલીલીટર પાણીમાં પલાળી રાખો. બાકીના પ્રવાહીને સ્વચ્છ અને સૉર્ટ કરેલા બેરીમાં ઉમેરો.

બાઉલને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે કરન્ટસને બ્લાન્ક કરો. આ પ્રક્રિયા પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નરમ થઈ જશે અને તેમના પરની ત્વચા ફાટી જશે.આ સ્વરૂપમાં, નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કરન્ટસને પ્યુરી કરો અને ધાતુની ચાળણીમાંથી પસાર કરો.

સજાતીય કિસમિસ સમૂહ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું ગરમી પર પાછા ફરો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સમૂહને સતત હલાવતા રહો, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

આ બિંદુએ, જિલેટીન પહેલેથી જ સારી રીતે ફૂલી ગયું છે અને ગરમ માસમાં ઉમેરી શકાય છે. ધ્યાન: પ્રવાહી ઉકળવું જોઈએ નહીં! તેથી, અમે બેરી પ્યુરી સાથે જિલેટીન ભેગા કર્યા પછી, ગરમી બંધ કરો અને સમૂહને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

આ તબક્કે, તૈયાર મુરબ્બો હજુ પણ પ્રવાહી છે, તેથી તેને જરૂરી આકાર આપવા માટે, સમૂહને યોગ્ય મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. આ સિલિકોન આઇસ ક્યુબ ટ્રે અથવા મોટી ફ્લેટ પ્લેટ હોઈ શકે છે.

અગર-અગર પર કાળા કિસમિસનો રસનો મુરબ્બો

• કાળો કિસમિસ - 400 ગ્રામ;
• પાણી - 80 મિલીલીટર;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• અગર-અગર - 1 ચમચી.

પ્રથમ, અગર-અગર તૈયાર કરો. તેને ફૂલવા માટે, તેને પાણીથી ભરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

આ દરમિયાન, ચાલો કરન્ટસની કાળજી લઈએ. અમે જ્યુસર દ્વારા સ્વચ્છ બેરી પસાર કરીએ છીએ અથવા તેમને બ્લેન્ડરથી પંચ કરીએ છીએ અને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરીએ છીએ. જો તમે ખરેખર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રક્રિયા કરવામાં પરેશાન કરવા માંગતા નથી, તો પછી તૈયાર કિસમિસનો રસ લો. ગયા વર્ષનો પુરવઠો આ માટે યોગ્ય છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ રેડો અને ખાંડ સાથે ભળવું. ચાસણીને 5 - 7 મિનિટ માટે રાંધો. આ સમય દરમિયાન, સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે. જેલિંગ એજન્ટ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે મુરબ્બો રાંધો.

તૈયાર બેરી માસને મોલ્ડમાં રેડો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે સખત થવા દો. રાહ જોવાની કોઈ તાકાત નથી: કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અને અડધા કલાકમાં ડેઝર્ટ તૈયાર છે!

રસોઈ યુક્તિઓ

• તૈયાર મુરબ્બો મોલ્ડમાંથી સરળતાથી "પૉપ" થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, મોટા કન્ટેનરને સેલોફેન અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી શકાય છે, અને નાના કન્ટેનરને વનસ્પતિ તેલના પાતળા સ્તરથી ગ્રીસ કરી શકાય છે.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મુરબ્બો સૂકવતી વખતે, કાગળને પણ ગ્રીસ કરો જેના પર સ્તર સ્થિત હશે.
• તજ, વેનીલા ખાંડ અથવા સ્ટાર વરિયાળીના રૂપમાં ઉમેરવાથી મુરબ્બાના સ્વાદને બદલવા અને પૂરક બનાવવામાં મદદ મળશે.
• તૈયાર મુરબ્બો, તમારા વિવેકબુદ્ધિથી, દાણાદાર ખાંડ અથવા પાવડર સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.