મૂળ ડુંગળી અને વાઇન મુરબ્બો: ડુંગળીનો મુરબ્બો કેવી રીતે બનાવવો - ફ્રેન્ચ રેસીપી

ડુંગળીનો મુરબ્બો વર્ગીકૃત કરવો મુશ્કેલ છે. છેવટે, આ એક ડેઝર્ટ અને સાઇડ ડિશ અને ચટણી અને એપેટાઇઝર છે. તે ચીઝ અને માંસ સાથે ખાવામાં આવે છે, અથવા તમે તેને બ્રેડ પર ફેલાવી શકો છો અને રસદાર સેન્ડવીચનો આનંદ માણી શકો છો.

અલબત્ત, મુરબ્બો માટે તમારે સામાન્ય ડુંગળીની જરૂર નથી, પરંતુ માત્ર સફેદ અથવા લાલ. તેઓ રસદાર હોય છે અને તેમાં નિયમિત ડુંગળી જેવી કડવાશ હોતી નથી. બાકીના ઘટકો વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે. લાલ ડુંગળી માટે, ડ્રાય રેડ વાઇનનો ઉપયોગ કરો, સફેદ ડુંગળી માટે, સફેદ મસ્કત વાઇનનો ઉપયોગ કરો.

લાલ ડુંગળીનો મુરબ્બો બનાવવા માટે ઉત્પાદનોનો માનક સમૂહ:

• મીઠી રસદાર ડુંગળી (લાલ) - 0.5 કિગ્રા;
• બ્રાઉન સુગર - 100 ગ્રામ (તમે નિયમિત ખાંડ પણ વાપરી શકો છો - સફેદ);
• સુકા લાલ વાઇન - 0.250 એલ;
• મસાલા: રોઝમેરી, થાઇમ, કાળા મરી, સેલરી, ખાડી. સ્ટોર્સમાં આફ્રિકન જડીબુટ્ટીઓના મિશ્રણો માટે જુઓ. તેઓ આ ફ્રેન્ચ વાનગી માટે યોગ્ય છે.
• દરિયાઈ મીઠું - 1 ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 3-4 ચમચી;
• બાલ્સમિક સરકો (વાઇન અથવા સફરજન) -1 ચમચી;
• ખાંડને બદલે સફેદ ડુંગળીના મુરબ્બામાં મધ ઉમેરવું વધુ સારું છે.

ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો અને મસાલા ઉમેરો. જ્યારે થોડું શેકવામાં આવે ત્યારે તેમની સુગંધ વધુ સારી રીતે વિકસે છે. ડુંગળી ઉમેરો અને તેને થોડી સાંતળો. ડુંગળીને ફ્રાય કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે. ડુંગળીએ માત્ર રસ છોડવો જોઈએ, વધુ કંઈ નહીં.

ખાંડ (મધ) ઉમેરો અને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. ડુંગળી અને ખાંડ થોડી કારામેલાઈઝ થવી જોઈએ અને ચીકણું થઈ જવું જોઈએ.

હવે તમે સરકો અને વાઇનમાં રેડી શકો છો. બોઇલ પર લાવો અને ફરીથી ગરમી ઓછી કરો. ડુંગળી પારદર્શક બને અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

તેનો સ્વાદ લો, કદાચ કંઈક ખૂટે છે? જો જરૂરી હોય તો, મીઠું અથવા વધુ મસાલા ઉમેરો.

જો બધું ઉકાળીને સ્ટ્યૂ થઈ ગયું હોય, તો ડુંગળીનો મુરબ્બો બરણીમાં નાખો, ઢાંકણ બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો. આ મુરબ્બો ગરમ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ જ્યારે ઠંડુ થાય છે ત્યારે તે ટોસ્ટ પર વધુ સારી રીતે ફેલાય છે અને તેનો સ્વાદ વિશેષ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ડુંગળી અને વાઇનમાંથી ફ્રેન્ચ મુરબ્બો કેવી રીતે બનાવવો, વિડિઓ જુઓ: