પ્યુરીમાંથી મુરબ્બો: તેને ઘરે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું - પ્યુરીમાંથી મુરબ્બો વિશે બધું

તમે કયા પ્રકારની પ્યુરીમાંથી મુરબ્બો બનાવી શકો છો?

બેરી પ્યુરી

બેરીમાંથી બનાવેલ મુરબ્બો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આધાર બેરીનો રસ અને પ્યુરી હોઈ શકે છે. બાદમાં તૈયાર કરવા માટે, જાડી ચામડીવાળા બેરી (કરન્ટસ, ચોકબેરી, ગૂસબેરી અને અન્ય) પ્યુરી કરતા પહેલા ઘણી મિનિટો માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે જેથી ત્વચા ફૂટી જાય. રાસબેરી, શેતૂર, બ્લુબેરી અને સ્ટ્રોબેરી જેવી બેરીને અગાઉની ગરમીની સારવાર વિના શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.

ભૂલશો નહીં કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્યુરીમાં ગ્રાઇન્ડીંગ કરતા પહેલા, તમારે તેમને પૂર્વ-પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે - કોગળા, સૉર્ટ કરો, સેપલ્સ અને કાટમાળ દૂર કરો.

ફિનિશ્ડ પ્યુરી, જાડું ઉમેરતા પહેલા, બાકીની કોઈપણ સ્કિન અને નાના બીજમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

ફળ પ્યુરી

ધોયેલા ફળોની છાલ ઉતારવામાં આવે છે.ગાઢ પલ્પ (સફરજન, નાસપતી)વાળા ફળોને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે, અને પછી જમીનમાં. નરમ ફળો (કેળા, કિવિ, અનેનાસ) છાલ ઉતાર્યા પછી તરત જ બ્લેન્ડર વડે શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.

જો જરૂરી હોય તો, ફળનો સમૂહ દંડ ચાળણીમાંથી પસાર થાય છે.

વેજીટેબલ પ્યુરી

મુરબ્બો બનાવવા માટે વપરાતી મુખ્ય શાકભાજી કોળું છે. પ્યુરીંગ પહેલાં, તે નરમ થાય ત્યાં સુધી થર્મલી સારવાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કોળુ રાંધવાનો સમય 20 થી 45 મિનિટ સુધી બદલાય છે, અને કોળાના કટના કદ અને તેની તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે.

નરમ પડેલા ટુકડાને બ્લેન્ડર વડે કચડી નાખવામાં આવે છે જેથી પ્યુરી શક્ય તેટલી એકરૂપ થઈ જાય.

બેબી પ્યુરી

પ્યુરીમાંથી મુરબ્બો બનાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે બાળકોના ખોરાક માટે બનાવાયેલ તૈયાર ફળ અને બેરી પ્યુરીનો ઉપયોગ કરવો. અહીં પસંદગી ફક્ત વિશાળ છે. ઉત્પાદકો એકલ ઉત્પાદનો અને વિવિધ ફળ અને બેરી મિશ્રણ બંને ઓફર કરે છે.

શું જાડું વાપરવું

કરન્ટસ, રોઝ હિપ્સ, રોવાન, સફરજન, જરદાળુ, પીચ અને કોળામાંથી મુરબ્બો વધારાના જેલિંગ એજન્ટો વિના તૈયાર કરી શકાય છે. આ તેમનામાં કુદરતી પેક્ટીનની હાજરીને કારણે છે.

અગર-અગર, જિલેટીન અથવા એપલ પેક્ટીન જેવા પાઉડર ઘટ્ટ કરનાર અન્ય ઉત્પાદનોની પ્યુરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્યુરીમાંથી મુરબ્બો કેવી રીતે બનાવવો

કુદરતી મુરબ્બો

પેક્ટીનથી ભરપૂર ફળોને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. સામૂહિક જાડું થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી ઊંચી દિવાલો સાથે ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે. પ્યુરીનું સ્તર 20 મિલીમીટરથી વધુ ન હોવું જોઈએ. માર્શમોલોને ઓરડાના તાપમાને અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંનેમાં લઘુત્તમ તાપમાને સુકાવો.

અગર-અગર પર

કોઈપણ પ્યુરીના 500 મિલીલીટર માટે તમારે 1.5 - 2 ચમચી અગર-અગર પાવડર લેવાની જરૂર છે. ઘટ્ટ કરનારને 80 મિલિલીટર પાણીમાં રેડો અને તેને 10-15 મિનિટ સુધી ફૂલવા દો. દરમિયાન, પ્યુરીને આગ પર મૂકો અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. પ્યુરી કયા ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે તેના પર ખાંડની માત્રા આધાર રાખે છે. જો સામૂહિક "ખાલી" ચાખતો હોય, તો તમે ½ ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો અથવા કુદરતી લીંબુના રસના થોડા ચમચી સ્ક્વિઝ કરી શકો છો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, પ્યુરીમાં અગર-અગર ઉમેરો અને મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને બીજી 2 થી 3 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તૈયાર મુરબ્બો ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા ચર્મપત્ર સાથેના મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે અથવા વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે.

ઓરડાના તાપમાને 1-2 કલાકમાં મુરબ્બો સંપૂર્ણપણે સેટ થઈ જાય છે. રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં કેમેરા આ વખતે ઝડપ વધારવામાં મદદ કરશે.

જિલેટીન પર

જિલેટીનની માત્રા દરે લેવામાં આવે છે: 200 ગ્રામ પ્રવાહી દીઠ 1 ચમચી. આ ભલામણો અનુસાર, કોઈપણ પ્યુરીના 400 ગ્રામ માટે તમારે ખાદ્ય જિલેટીનના 2 ચમચીની જરૂર પડશે. પાવડર 50 મિલીલીટર પાણીમાં ઓગળીને 30 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

પછી સોજોના સમૂહને ખાંડ સાથે ભળીને ગરમ પ્યુરીમાં દાખલ કરવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવવાની નથી, નહીં તો મુરબ્બો સેટ થશે નહીં.

જિલેટીન સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયા પછી, સમૂહને મુરબ્બાના મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. ડેઝર્ટને મજબૂત કરવા માટે, કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં 2 - 2.5 કલાક માટે મૂકો.

સફરજનમાંથી હોમમેઇડ મુરબ્બો બનાવવા વિશે “Vesely Smile” ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ

પેક્ટીન પર

પેક્ટીન, પૂર્વ-તૈયાર પ્યુરીમાં ઉમેરતા પહેલા, થોડી માત્રામાં ખાંડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. પછી તે ગરમ માસમાં રેડવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

પાવડર પ્રમાણ: 1 કિલોગ્રામ ફળ સમૂહ દીઠ 50 ગ્રામ પેક્ટીન લો.