જ્યુસ મુરબ્બો: ઘરે બનાવેલા અને પેકેજ્ડ જ્યુસમાંથી મુરબ્બો બનાવવા માટેની વાનગીઓ

મુરબ્બો માટે જાડું પસંદ કરી રહ્યા છીએ

તો, ચાલો આજે અમારી વાતચીતની શરૂઆત કરીએ જેલિંગ એજન્ટની પસંદગી સાથે. હોમમેઇડ મુરબ્બો બનાવવા માટે, તમે અગર-અગર, પેક્ટીન અથવા સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ જિલેટીનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અગર-અગર અને પેક્ટીન ખુલ્લા બજારમાં શોધવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, પરંતુ તેમના ઉપયોગથી વાનગી શક્ય તેટલી સ્થિતિસ્થાપક બને છે. ઉદાહરણ તરીકે, અગર-અગરમાં જિલેટીન કરતા દસ ગણા વધુ જેલિંગ ગુણધર્મો છે.

રસ એ મુરબ્બોનો આધાર છે

આધાર તૈયાર કરવા માટે, તમે તાજા અથવા સ્થિર બેરીમાંથી સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરેલા રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એકાગ્રતાને સહેજ ઘટાડવા માટે, તે સહેજ પાણીથી ભળે છે. જો મુરબ્બોનો ખૂબ સમૃદ્ધ સ્વાદ તમને પરેશાન ન કરે તો તમારે આ કરવાની જરૂર નથી.

પૅકેજ્ડ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા જ્યુસમાંથી ડેઝર્ટ તૈયાર કરવું ઓછું મુશ્કેલીભર્યું છે. વિવિધ પ્રકારના પીણાંને મિશ્રિત કરીને મુરબ્બોનો સ્વાદ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી બદલાઈ શકે છે.

રસમાંથી જિલેટીન મુરબ્બો કેવી રીતે બનાવવો

આ રેસીપી અત્યંત સરળ છે. મુરબ્બો માટે સક્રિય તૈયારીનો સમય ફક્ત 10 - 15 મિનિટ લેશે.

ચાલો 1 લિટર રસ માટે ઘટકો લઈએ:

• રસ (કોઈપણ) - 1 લિટર;
• જિલેટીન - 5 ચમચી (નાની સ્લાઇડ સાથે);
• ખાંડ - 2 ચમચી.

તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ખાંડની માત્રામાં ફેરફાર કરી શકો છો. કુદરતી રસને ખાટા સ્વાદને નીરસ કરવા માટે વધુ દાણાદાર ખાંડની જરૂર પડે છે.

જિલેટીનની માત્રા સૂત્રનો ઉપયોગ કરીને ગણતરી કરી શકાય છે: દરેક 200 ગ્રામ રસ માટે, 1 ચમચી જેલિંગ પાવડર.

આશરે 200 મિલીલીટર રસ સાથે જિલેટીન રેડો અને 5 - 7 મિનિટ માટે છોડી દો. જો સૂચનોમાં જિલેટીનની પૂર્વ-સોજો માટે વધુ સમયની જરૂર હોય, તો પછી તેની સૂચનાઓનું પાલન કરો.

બાકીના 800 મિલીલીટરમાં આપણે ખાંડને પાતળું કરીએ છીએ. અમે ખોરાકના બાઉલને આગ પર મૂકીએ છીએ, અને સતત હલાવતા રહીને અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયા છે.

ચાસણીમાં જિલેટીન ઉમેરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો. મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો: જિલેટીન ઉકાળી શકાતું નથી! જો તમે જોશો કે પ્રવાહી ઉકળવા જઈ રહ્યું છે, તો બાઉલને તાપ પરથી દૂર કરો.

મોલ્ડમાં થોડું ઠંડુ કરેલું મિશ્રણ રેડવું. આ કાં તો મોટું સ્વરૂપ અથવા નાના ભાગના મોલ્ડ હોઈ શકે છે. બેકિંગ પેપર અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે મોટા કન્ટેનરને લાઇન કરો. આ તમને ઓછા નર્વસ નુકશાન સાથે તેમાંથી તૈયાર મુરબ્બો કાઢવાની મંજૂરી આપશે. હું તમને વનસ્પતિ તેલના પાતળા સ્તર સાથે ભાગ સ્વરૂપોને ગ્રીસ કરવાની સલાહ આપું છું.

હું જિલેટીન સાથે તાજી સ્ક્વિઝ્ડ નારંગી અને ચૂનોના રસમાંથી મુરબ્બો બનાવવા વિશે "કુલિનરી વિડિઓ રેસિપીઝ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જોવાનું સૂચન કરું છું.

અગર-અગર સાથે જાડા મુરબ્બો

• પેકેજ્ડ રસ - 500 મિલીલીટર;
• અગર-અગર - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 2.5 ચમચી.

આ રેસીપી તૈયાર કરવામાં પણ સરળ અને ઓછો સમય લેતી હોય છે. બધા ઘટકોને એક બાઉલમાં ભેગું કરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, ગરમી ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે પ્રવાહી ઉકાળો.

આ પછી, મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડવું. અગર-અગર પરનો મુરબ્બો +20 ° સે તાપમાને પણ સારી રીતે "સ્થિર" થાય છે, પરંતુ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, ફોર્મ્સ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. ઠંડીમાં અડધા કલાક પછી તૈયાર થયેલી મીઠાઈનો આનંદ લઈ શકાય છે.

પેક્ટીન સાથે સ્વસ્થ મુરબ્બો

એપલ પેક્ટીન શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, તેથી તેની સાથે બનેલો મુરબ્બો પણ ફાયદાકારક અસર કરે છે.

• રસ - 500 મિલીલીટર;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• પેક્ટીન - 3 ચમચી.

પેક્ટીન સાથે 2 ચમચી ખાંડ મિક્સ કરો. બાકીના રસમાં રેડવામાં આવે છે. આગ પર પ્રવાહી સાથે કન્ટેનર મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી અમે પેક્ટીન દાખલ કરીએ છીએ. તાપમાંથી સોસપાન દૂર કરો અને 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી પાવડર ફૂલી જાય. આ પછી, સ્ટોવ પર પાછા ફરો અને 5-7 મિનિટ માટે પકાવો.

જ્યારે સહેજ ઠંડુ થાય ત્યારે મુરબ્બો મોલ્ડમાં રેડવો જોઈએ.

તૈયાર મુરબ્બો દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.