રાસબેરીનો મુરબ્બો બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ - ઘરે રાસબેરીનો મુરબ્બો કેવી રીતે બનાવવો

રાસ્પબેરી મુરબ્બો માટે આધાર તૈયાર કરવા માટેની તકનીક

અમે ચૂંટ્યા પછી રાસબેરિઝનું વજન કરીએ છીએ. સચોટ વજન ડેટા જરૂરી છે જેથી ભવિષ્યમાં તમે સરળતાથી અન્ય ઘટકોની માત્રા નક્કી કરી શકો.

ખાંડ સાથે બેરી છંટકાવ અને ઓરડાના તાપમાને થોડો સમય માટે છોડી દો. 3-4 કલાક પૂરતા હશે. આ સમય દરમિયાન, એકદમ મોટી માત્રામાં રસ છોડવામાં આવશે.

પછી સ્ટોવ પર રાસબેરિઝનો બાઉલ મૂકો અને દાણાદાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી માસને મધ્યમ બર્નર પર ગરમ કરો.

બીજમાંથી છુટકારો મેળવવા અને એકસમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે, ગરમ માસને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સિલિકોન અથવા લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.

તે બધુ જ છે - મુરબ્બો માટેનો આધાર તૈયાર છે! પછી રેસિપીમાંના નિર્દેશો અનુસાર આગળ વધો.

શ્રેષ્ઠ રાસબેરિનાં મુરબ્બો વાનગીઓ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કુદરતી સફરજન પેક્ટીન સાથેનો મુરબ્બો

• બેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• સફરજન - 1 કિલોગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 700 ગ્રામ;
• પાણી - 1 લિટર.

પ્રથમ પગલું એ સફરજનમાંથી પેક્ટીન "અર્ક" કરવાનું છે. આ કરવા માટે, સમગ્ર સફરજનના સમૂહને બ્લેન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. પછી પ્યુરીને પાણીથી ભરો અને એસિડ ઉમેરો. સ્ટોવ પર સફરજનનો બાઉલ મૂકો અને એક કલાક માટે રાંધવા. અમે બાફેલા સમૂહને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરીએ છીએ, અને પરિણામી રસને વિશાળ તળિયાવાળા બાઉલમાં રેડવું. વોલ્યુમના ¾ દ્વારા પ્રવાહીનું બાષ્પીભવન પ્રાપ્ત કરવું જરૂરી છે.

રાસબેરી અને ખાંડમાંથી બનાવેલા ગરમ બેરીના પાયામાં તૈયાર પેક્ટીન અર્ક ઉમેરો અને 5-6 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપર વડે ઊંચી બાજુઓ સાથે લાઇન કરો અથવા તેને વનસ્પતિ તેલના સ્તરથી ગ્રીસ કરો. તેલયુક્ત કોટન સ્વેબ અથવા તેલ સ્પ્રે બોટલ સપાટીને લુબ્રિકેટ કરવા માટે આદર્શ છે.

અમે રાસબેરિનાં મુરબ્બાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ઓરડાના તાપમાને સૂકવીએ છીએ. પ્રથમ કિસ્સામાં, વાનગી ઓછામાં ઓછી ગરમી સાથે 5-7 કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે. કુદરતી સૂકવણીમાં લગભગ એક અઠવાડિયા લાગશે.

કરન્ટસ અને રાસબેરિઝનું બેરી મિશ્રણ

• લાલ કરન્ટસ - 500 ગ્રામ;
• રાસબેરિઝ - 700 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 કિલોગ્રામ;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 લિટર;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 5 ગ્રામ.

અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરીએ છીએ અને તેમને ધૂળ અને કાટમાળમાંથી ધોઈએ છીએ.અમે શાખાઓમાંથી કરન્ટસ સાફ કરીએ છીએ. પાકને એક તપેલીમાં મૂકો અને તેમાં પાણી ભરો. અમારો ધ્યેય તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નરમ બનાવવાનો છે, તેથી લગભગ 10 મિનિટ પછી બેરીને કચડી શકાય છે. કિસમિસ-રાસ્પબેરીના મિશ્રણને બારીક ચાળણી દ્વારા પીસી લો અને વધારાનું પાણી કાઢી લો. પરિણામી પ્યુરીને આગ પર મૂકો અને 50 - 60 મિનિટ માટે રાંધવા, જ્યાં સુધી સમૂહ અડધાથી ઘટે નહીં.

બસ એટલું જ! મુરબ્બો એક બીબામાં રેડી શકાય છે જે અગાઉ વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવ્યો હતો અથવા ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવ્યો હતો અને સૂકવવામાં આવ્યો હતો.

કુદરતી મુરબ્બો, જાડા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે, અડધા લિટરના જારમાં પેક કરી શકાય છે અને અન્ય હોમમેઇડ પ્રિઝર્વ્સમાં ઉમેરી શકાય છે.

પેક્ટીન પાવડર સાથે રાસ્પબેરી મુરબ્બો

• રાસબેરિઝ - 500 ગ્રામ;
• પેક્ટીન પાવડર - 10 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - ½ કપ.

નાના બીજ છુટકારો મેળવતા, એક ચાળણી દ્વારા કચડી રાસબેરિઝ પસાર કરો. પ્યુરીમાં ખાંડની જરૂરી રકમનો અડધો ભાગ ઉમેરો અને બીજા ભાગને પેક્ટીન સાથે મિક્સ કરો.

આગ પર બેરી મિશ્રણ સાથે બાઉલ મૂકો અને 1 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ખાંડ-પેક્ટીન મિશ્રણ ઉમેરો અને બીજી 5-6 મિનિટ માટે ઉકાળો.

મુરબ્બાના મિશ્રણને યોગ્ય મોલ્ડમાં મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા દો.

જિલેટીન મુરબ્બો

• રાસબેરિઝ - 500 ગ્રામ;
• જિલેટીન પાવડર - 20 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1/2 કપ;
• પાણી 100 મિલીલીટર.

જિલેટીનને પાણીથી ભરો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી બીજ વિનાની પ્યુરી બનાવો. રાસબેરિનાં સમૂહમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. પ્યુરી ઉકળે પછી, સોજો જિલેટીન ઉમેરો અને ગરમી બંધ કરો. જિલેટીન માસને ઉકળવા ન દો.

તૈયાર મુરબ્બાને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં રેડો અને રેફ્રિજરેટ કરો.

અને અગર-અગરનો ઉપયોગ કરીને રાસ્પબેરીનો મુરબ્બો બનાવવા માટે, "ફેમિલી કિચન" ચેનલમાંથી વિડિઓનો ઉપયોગ કરો