બોલેટસ: ઘરે મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા - શિયાળા માટે સૂકા બોલેટસ

રશિયાના યુરોપીયન ભાગમાં અને સમગ્ર ઉત્તર ગોળાર્ધમાં પતંગિયા સામાન્ય છે. વૃદ્ધિનું પ્રિય સ્થળ શંકુદ્રુપ જંગલોની સની ધાર છે. આ મશરૂમ્સનું નામ તેમની તેલયુક્ત બ્રાઉન કેપ પરથી પડ્યું છે.

સૂકવણી માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

તેલમાં છિદ્રાળુ માળખું હોય છે. કેપ્સ ખૂબ જ ઝડપથી પાણીને શોષી લે છે, તેથી સૂકાય તે પહેલાં મશરૂમ્સને ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખાસ કરીને ગંદા વિસ્તારોને ભીના, સ્વચ્છ ડીશ સ્પોન્જથી શ્રેષ્ઠ રીતે સાફ કરવામાં આવે છે.

કેટલાક લોકો માખણને સૂકવતા પહેલા સાફ કરે છે. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, કેપમાંથી ત્વચા દૂર કરો અને દાંડી સાફ કરો. જો કે, આવી સફાઈ ખૂબ જ સમય માંગી લેતી હોય છે અને તે કોઈપણ રીતે ઉત્પાદનના સ્વાદને અસર કરતી નથી. તેથી, તમારા માટે નક્કી કરો કે શું તમે માખણને સૂકવતા પહેલા સંપૂર્ણપણે સાફ કરશો કે નહીં.

નાના બોલેટસને સંપૂર્ણ સૂકવવામાં આવે છે, અને મોટી કેપ્સ અને પગ નાના ટુકડા અથવા પ્લેટમાં કાપવામાં આવે છે.

સૂકવવાની પદ્ધતિઓ તેલયુક્ત છે

એક થ્રેડ પર

મશરૂમ્સને જાડા થ્રેડ અથવા ફિશિંગ લાઇન પર બાંધવામાં આવે છે અને ગેસ સ્ટોવ પર અથવા તાજી હવામાં હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે "માળા" પરના મશરૂમ્સ એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે સ્થિત નથી. સૂકવવાનો સમય - 2-3 અઠવાડિયા.

સ્ટોવ ઉપર સુકાં માં

ત્યાં ખાસ સ્ટોવ ડ્રાયર્સ છે, જેની ડિઝાઇનમાં ફ્રાઈંગ સપાટીની ઉપર સ્થાપિત જાળીદાર ફ્રેમનો સમાવેશ થાય છે. આવા ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં લગભગ એક અઠવાડિયા લાગે છે.

રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

મશરૂમ્સ ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે અને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે. જો મશરૂમ્સ "સિઝલ" થાય છે અને તેમાં ભેજ ફીણ આવે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી હજી પણ ખૂબ ગરમ છે. મશરૂમ્સને રાંધવામાં આવતા અટકાવવા માટે, તમારે તેને દૂર કરવાની જરૂર છે અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવવામાં લગભગ 4 દિવસ લાગે છે.

ઓવનમાં

મીણ કાગળ અથવા વરખ સાથે લાઇન બેકિંગ શીટ્સ. મશરૂમ્સ તૈયાર સપાટી પર નાખવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય એક સ્તરમાં.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવાના ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

• શરૂઆતમાં, માખણને 50 ડિગ્રી તાપમાન પર થોડા કલાકો સુધી સૂકવવા જોઈએ.
• આ પછી, તાપમાન 70 ડિગ્રી સુધી વધારવામાં આવે છે. એલિવેટેડ તાપમાને, મશરૂમ્સ 30 - 50 મિનિટ માટે સૂકવવામાં આવે છે.
• અંતિમ તબક્કે, તાપમાન ફરીથી 50 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવામાં આવે છે અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી આ મોડમાં સૂકવવામાં આવે છે.

વધુ એકસમાન સૂકવણી સુનિશ્ચિત કરવા માટે, બટર મશરૂમ્સ સાથેની ટ્રે સમયાંતરે સ્વેપ કરવામાં આવે છે, અને મશરૂમ્સ પોતે જ ફેરવાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હવાને વેન્ટિલેટ કરવા માટે, સૂકવણીની સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન દરવાજો બંધ રાખો.

વિટાલી સ્ક્રિપકા તેની વિડિઓમાં તમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા તે કહેશે

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

મશરૂમની સ્લાઇસેસ એક સ્તરમાં ટ્રેના ગ્રીડ પર નાખવામાં આવે છે.ટ્રે એકબીજાની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે, અને ડ્રાયર "મશરૂમ્સ" મોડ પર ચાલુ થાય છે. જો તમારું ઉપકરણ આવા કાર્યથી સજ્જ નથી, તો તાપમાન 60 ડિગ્રી પર મેન્યુઅલી સેટ કરવામાં આવે છે. સમયાંતરે, મશરૂમ્સ સાથેના કન્ટેનરને સ્વેપ કરવામાં આવે છે. સૂકવણીનો સમય મશરૂમ્સ કાપવાની પદ્ધતિ તેમજ આસપાસના ભેજ પર આધારિત છે. સરેરાશ, તે 12-20 કલાક છે.

"એઝિદ્રી માસ્ટર" માંથી વિડિઓ જુઓ - ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં માખણ કેવી રીતે સૂકવવું?

સંવહન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

માખણ એક સ્તરમાં વાયર રેક પર નાખવામાં આવે છે. નાના મશરૂમને પકવવાના કાગળ પર મૂકી શકાય છે જેથી તેમાંથી પડતા અટકાવી શકાય. એકમમાં તાપમાન 70 - 75 ડિગ્રી પર સેટ છે, અને ફૂંકાતા શક્તિ મહત્તમ મૂલ્ય પર છે. જેથી ભેજવાળી હવા મુક્તપણે બહાર નીકળી શકે અને મશરૂમ્સ રાંધે નહીં, એર ફ્રાયરનું ઢાંકણું થોડું ખોલવામાં આવે છે. તેલ સૂકવવાનો સમય 2 કલાક છે.

"નીના એસ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - એર ફ્રાયરમાં મશરૂમ્સ કેવી રીતે સૂકવવા

સૂકા બોલેટસને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

યોગ્ય રીતે સૂકવેલા બોલેટસમાં સૂક્ષ્મ મશરૂમની સુગંધ અને આછો ભુરો અથવા રાખોડી રંગ હોય છે. જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સ્લાઇસેસ તૂટી જાય છે, પરંતુ પાવડરમાં ક્ષીણ થતા નથી.

સૂકા મશરૂમને કાચની બરણીમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણા સાથે સ્ટોર કરો. તમે સ્ટોરેજ માટે કેનવાસ બેગનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, જે દોરડાથી ચુસ્ત રીતે બંધાયેલ છે. સંગ્રહ વિસ્તાર શુષ્ક અને ઠંડી હોવો જોઈએ.

બોલેટસનું શેલ્ફ લાઇફ 2 વર્ષ છે.