સરસવ અને મધ સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ પલાળેલા સફરજન

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે મારી રેસીપી અનુસાર પલાળેલા સફરજન તૈયાર કરવા માટે ઉતાવળ કરો જેથી તેઓને નવા વર્ષ માટે અથાણું બનાવવાનો સમય મળે!

ઘટકો:

• સફરજન - 3 કિલો;
• સરસવ પાવડર - 4 ચમચી;
• મધ - 200 ગ્રામ;
• ટેબલ મીઠું - 80 ગ્રામ;
• પાણી - 4 લિટર.

પ્રિય ગૃહિણીઓ, કૃપા કરીને નોંધો કે સફરજનની બધી જાતો અથાણાં માટે યોગ્ય નથી. સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠી અને ટેન્ગી પલાળેલા સફરજન જાતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે: બરફીલા કેલ્વી, એન્ટોનોવકા, સોનેરી, સ્લેવંકા. મારી રેસીપી માટે, મેં સંપૂર્ણ, ડાઘ-મુક્ત, મધ્યમ કદના સોનેરી સફરજન પસંદ કર્યા છે, જે પાકેલા છે પરંતુ વધુ પાકેલા નથી. તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ મરીનેડ માટે કોઈપણ મધમાખી મધનો ઉપયોગ કરી શકો છો (મેં ફ્લોરલ મધનો ઉપયોગ કર્યો હતો).

ઘરે પલાળેલા સફરજન કેવી રીતે બનાવવું

અને તેથી, અમે વહેતા પાણીની નીચે સફરજનને સારી રીતે ધોઈને અને તરત જ તેને પલાળવા માટે કન્ટેનરમાં મૂકીને તૈયારી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. મેં મારા સફરજનને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના મોટા પાનમાં મીઠું નાખ્યું.

સફરજનની ટોચ પર સૂકા સરસવનો પાવડર છાંટો.

આગળ, પાણીને આશરે 50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, તેમાં મધ ઉમેરો અને હલાવો.ખારા માટે પાણીને વધુ ગરમ ન કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તેમાં ઓગળેલું મધ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે નહીં.

તે પછી, અમે મધના પ્રવાહીમાં મીઠું ઓગાળીએ છીએ. સફરજન માટે આપણી પાસે આ સહેજ પીળાશ પડતા મરીનેડ છે.

સફરજન પર મરીનેડ રેડો અને તમારા હાથથી તપેલીમાં સરસવને હળવાશથી હલાવો. જો સરસવ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય, તો નિરાશ થશો નહીં; સફરજનના અથાણાંની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સરસવનો પાવડર "વિખેરાઈ જશે."

આ પછી, તમારે સરસવ અને મધ સાથે પલાળેલા સફરજન પર દબાણ કરવાની જરૂર છે જેથી ફળો સંપૂર્ણપણે દરિયામાં ડૂબી જાય. હું દબાણ તરીકે સામાન્ય ફ્લેટ પ્લેટનો ઉપયોગ કરું છું, જેની ટોચ પર હું પાણીનો બરણી મૂકું છું.

ઠીક છે, પછી અમે અમારા સફરજનને એક મહિના માટે મીઠું કરવા માટે ગરમ ઓરડામાં છોડીએ છીએ.

બે અઠવાડિયામાં ખારા રંગ બદલાઈ જશે, ગભરાશો નહીં, સફરજનના અથાણાંની પ્રક્રિયા દરમિયાન આ સામાન્ય છે.

બરાબર એક મહિનો વીતી ગયો અને છેવટે, સરસવ અને મધ સાથે પલાળેલા આપણા સ્વાદિષ્ટ, મીઠા, ખાટા અને તીખા સફરજન તૈયાર છે. તેઓ કેટલા સુંદર નીકળ્યા તેની પ્રશંસા કરો!

તમે પલાળેલા સફરજનને 3-4 મહિના માટે ઠંડા રૂમમાં સ્ટોર કરી શકો છો. પરંતુ સામાન્ય રીતે મારા ઘરના લોકો આ સ્વાદિષ્ટ પાનખરની સ્વાદિષ્ટતા ખૂબ ઝડપથી ખાય છે.