વંધ્યીકરણ વિના મસાલેદાર-મીઠી અથાણાંવાળા ટામેટાં

મેરીનેટેડ ટામેટાં લસણ અને લેટીસની સુખદ સુગંધ સાથે સાધારણ મીઠી, મસાલેદાર હોય છે. રેસીપી માટે લીધેલા સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટાને તમારા મદદગાર બનવા દો.

ઘટકો બે 3 લિટર અને એક 1.5 લિટર જાર માટે છે:

• ટામેટાં - 3.5 કિગ્રા;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• સલાડ મરી - 2 પીસી.;
• લસણ - 1 માથું.

મરીનેડ:

• પાણી - 2 લિટર;
• મીઠું - 70 ગ્રામ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• સરકો - 150 ગ્રામ.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મસાલેદાર-મીઠી ટામેટાં કેવી રીતે રાંધવા

અથાણાં માટે ટામેટાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જે કદમાં નાના અને મક્કમ હોય. વધુ પાકેલા અને ઓછા પાકેલાને છટણી કરો. ટામેટાંને મોટા બાઉલમાં મૂકો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને તમારા હાથથી માટીને સારી રીતે ધોઈ લો.

ધોવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, અમે નરમ અને બગડેલાને નકારવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, અને લીલા દાંડી દૂર કરીએ છીએ. તૈયાર ટામેટાંને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો અને ઉકળવા માટે આગ પર બે લિટર પાણી સાથે સોસપેન મૂકો.

જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય, ચાલો બાકીના શાકભાજી તૈયાર કરીએ. સલાડ અને ગરમ મરીને ધોવા અને બીજ દૂર કરવાની જરૂર છે. લસણની છાલ કાઢી લો.

આ પછી, આપણે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં છાલવાળી શાકભાજીને પલ્પમાં ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે.

મારી રેસીપીનું નાનું રહસ્ય એ છે કે અથાણાંવાળા ટામેટાંની વધુ તીવ્ર સુગંધ મેળવવા માટે, હું જમીનના સ્વરૂપમાં સાચવેલ કેનમાં લસણ, મીઠી અને કડવી મરી ઉમેરીશ.

આગળ, દસ મિનિટ માટે ટામેટાંના જારમાં ઉકળતા પાણી રેડવું.

જ્યારે ટામેટાં બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તમે રેસીપી અનુસાર ઘટકોમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરી શકો છો. પાણી ઉકાળો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, ગરમી બંધ કરો અને બ્રિનમાં સરકો ઉમેરો.

ટામેટાંના ડબ્બામાંથી પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી લો. ચમચી વડે બરણીમાં મરી અને લસણ ઉમેરો, તેના પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને ઢાંકણાથી સીલ કરો.

સીમિંગ કર્યા પછી, ટામેટાંના બરણીઓને ત્રણ કલાક માટે ધાબળામાં લપેટી રાખવા જોઈએ.

તમે તમારી નિયમિત પેન્ટ્રીમાં મસાલેદાર નાસ્તાના ટામેટાં સ્ટોર કરી શકો છો.

શિયાળામાં, જ્યારે તમે મારી રેસીપી મુજબ તૈયાર કરેલા અથાણાંવાળા ટામેટાં ખોલશો, ત્યારે તમને આશ્ચર્ય થશે કે તેમાં કેટલી સમૃદ્ધ, મસાલેદાર, મરી-લસણની સુગંધ અને સ્વાદ છે. માર્ગ દ્વારા, મારો પરિવાર ચાળણી દ્વારા વણાયેલા મરીનેડના દરેક ટીપાને પીવે છે. હું આવી સ્વાદિષ્ટતા રેડવા માટે મારો હાથ પણ ઊંચો કરી શકતો નથી.