શિયાળા માટે રીંગણા અને ઝુચીનીમાંથી શાકભાજી કેવિઅર

પરંતુ જ્યારે ત્યાં બે મરી, થોડા રીંગણા, એક ડઝન ટામેટાં, લસણ સાથે ડુંગળી અને છેલ્લી ઝુચીની બાકી હોય, ત્યારે તમને ખ્યાલ આવે છે કે તમારે ફક્ત એક નાસ્તો તૈયાર કરવાનો હતો જે તમે દરરોજ ખાઈ શકો. તેથી, આજે આપણે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ કેવિઅર તૈયાર કરીશું, જે આપણા શિયાળાના આહારમાં આનંદથી વૈવિધ્યીકરણ કરશે. હું તમને ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીમાં આવી તૈયારી કેવી રીતે બનાવવી તે કહીશ.

વનસ્પતિ કેવિઅર કે જે હું બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું, તમારે કોઈ વિશેષ કુશળતાની જરૂર નથી. રેસીપી સરળ, સીધી છે, અને તમે કોબી અને ગાજર સિવાય કોઈપણ સંખ્યામાં વિવિધ શાકભાજીને જોડી શકો છો - આ શાકભાજી સામાન્ય સલાડમાં જતા નથી કારણ કે તે મજબૂત ગેસ રચનાને બંધ કરે છે.

શિયાળા માટે વનસ્પતિ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવી

કેવિઅર માટે, મેં ચાર મીઠી મરી અને ગરમ તાજા લસણનું માથું લીધું. મરીમાંથી દાંડી અને બીજ દૂર કરો. અમે ફક્ત લસણની છાલ કાઢીએ છીએ. મરી અને લસણને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો અને કાપો.

ટામેટાં ધોવા જોઈએ, ફોલ્લીઓ અને સેપલનો આધાર કાપી નાખવો જોઈએ.

ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, તેમને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મિશ્રણમાં મૂકો અને બધું ફરીથી કાપો.

જ્યારે ફૂડ પ્રોસેસર ચાલી રહ્યું હોય, ત્યારે તમારે ઝુચીની તૈયાર કરવાની જરૂર છે.ઝુચીનીની ચામડી, જે સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં દૂર કરવામાં આવી હતી, તે પહેલેથી જ સખત છે; તે મોટા બીજની જેમ જ પેદા કરી શકાતી નથી. ઝુચીનીને રિંગ્સમાં કાપો, ત્વચાને કાપી નાખો અને બીજ સાથે તમારી આંગળીઓ વડે બધો પલ્પ સ્ક્વિઝ કરો.

ડુંગળીને કોઈપણ રીતે છોલીને કાપો (છરી અથવા ડુંગળી સ્લાઈસર).

ઝુચિની રિંગ્સને વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુથી ફ્રાય કરો; જ્યારે ઝુચિની નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાંટો વડે દબાવીને પેસ્ટ જેવું કંઈક બનાવો.

જો તમારી પાસે રીંગણા હોય, તો તે સરસ છે, થોડી કડવાશ નુકસાન કરશે નહીં. ત્વચાને કાપી નાખો (સ્ટોરેજ દરમિયાન રીંગણની ચામડી નરમ રહે છે) અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ઝુચીનીની જેમ ફ્રાય કરો અને છરી વડે વિનિમય કરો.

ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાંથી દરેક વસ્તુને સોસપેનમાં મૂકો, તેમાં ઝુચીની, રીંગણ અને ડુંગળી ઉમેરો. વનસ્પતિ કેવિઅરના 1 લિટર માટે 150 ગ્રામ ખાંડ, 1 ચમચી ઉમેરો. મીઠું, 60 મિલી ટેબલ સરકો, 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કાળા મરી અથવા અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ હું સામાન્ય રીતે તે ઉમેરતો નથી. શાકભાજીના મિશ્રણને 2 કલાક માટે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો; જો મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય, તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.

તમારે તરત જ થોડું કેવિઅર અજમાવવું જોઈએ; જો કંઈક ખૂટે છે, તો તમે મીઠું, ખાંડ અથવા સરકો ઉમેરી શકો છો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ગરમ વનસ્પતિ કેવિઅર નાખવામાં આવે છે વંધ્યીકૃત જાર. અમે તેમને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેમને એક દિવસ માટે ધાબળા હેઠળ મૂકીએ છીએ.

તમે લગભગ તમામ શિયાળામાં આવા કેવિઅર સ્ટોર કરી શકો છો. પરંતુ હું તમને ખાતરી આપું છું કે તમે તેને નવું વર્ષ આવે તેના પહેલા ખાશો.