બરણીમાં શિયાળા માટે કોળામાંથી હોમમેઇડ વનસ્પતિ કેવિઅર

શ્રેણીઓ: સલાડ

ટૅગ્સ: કેવિઅર, કોળુ કેવિઅર, શાકભાજી કેવિઅર, ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું વાનગીઓ

હાલમાં, સૌથી સામાન્ય સ્ક્વોશ કેવિઅર અને એગપ્લાન્ટ કેવિઅર ઉપરાંત, તમે સ્ટોર છાજલીઓ પર વનસ્પતિ કેવિઅર પણ શોધી શકો છો, જેનો આધાર કોળું છે. આજે હું તમને ફોટા સાથે એક રેસીપી બતાવવા માંગુ છું, જેમાંથી પગલું દ્વારા સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કોળા કેવિઅરની તૈયારી દર્શાવે છે.

ઘટકો: પાણી, ડુંગળી, ગાજર, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, ટમેટાની લૂગદી, કોળું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
બુકમાર્ક કરવાનો સમય: પાનખર

શિયાળા માટે વનસ્પતિ કોળા કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવી

આ તૈયારી માટે આપણને શાકભાજીની જરૂર પડશે:

કોળું - 2.5 કિલોગ્રામ પલ્પ;
ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
ગાજર - 800 ગ્રામ.

શાકભાજી

કોળાને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, દરેક અડધા ભાગમાંથી રેસા અને બીજ દૂર કરો અને છરી વડે જાડી ત્વચાને કાપી નાખો. પછી, શાકભાજીના પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપીને એક પેનમાં મૂકો.

એક તપેલીમાં કોળું

સલાહ: કોળાના બીજ ખૂબ જ સ્વસ્થ હોય છે, તેથી તમે તેને ધોઈને ડીહાઇડ્રેટર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂકવી શકો છો.

કોળા સાથેના કન્ટેનરમાં 2.5 લિટર પાણી રેડવું, ઢાંકણ બંધ કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધો. આમાં મને લગભગ 50 મિનિટ લાગી.

બાફેલું કોળું

હવે ચાલો બાકીના શાકભાજી પર જઈએ. ડુંગળીની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ગાજરને બરછટ છીણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો.

ડુંગળી અને ગાજર

ફ્રાઈંગ પેનમાં 3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ રેડો અને શાકભાજીને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો, પરંતુ તે પછી શાકભાજી બાફેલા સ્વાદમાં આવશે. જો તમે તળેલા શાકભાજીની સુગંધ સાચવવા માંગતા હો, તો ઢાંકણ બંધ ન કરવું વધુ સારું છે.ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરવામાં મને લગભગ 30 મિનિટ લાગી.

શેકેલા શાકભાજી

જ્યારે બધી શાકભાજી તૈયાર થઈ જાય, ચાલો કેવિઅર તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. તળેલા શાકભાજીવાળા કોળાને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરથી પંચ કરવાની જરૂર છે. હું તમને સલાહ આપું છું કે આ નાના ભાગોમાં કરો અને જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો.

શાકભાજીને બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો

વનસ્પતિ મિશ્રણમાં 250 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ, 4 ચમચી વનસ્પતિ તેલ, 3 ચપટી કાળા મરી અને 1.5 ચમચી મીઠું ઉમેરો.

ટમેટા પેસ્ટ અને મસાલા ઉમેરો

બધું મિક્સ કરો, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે ઉકળવા માટે સેટ કરો. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ 40 મિનિટનો સમય લાગશે. બર્નિંગ ટાળવા માટે, વર્કપીસને દર 5-7 મિનિટે હલાવો જોઈએ.

ધ્યાન આપો! પાનનું ઢાંકણ ખોલતી વખતે ખૂબ કાળજી રાખો, કેવિઅર ખૂબ જ "થૂંકે છે".

તૈયાર છે વેજીટેબલ પ્યુરી