બરણીમાં શિયાળા માટે શાકભાજી એડજબ ચંદન - જ્યોર્જિયન રેસીપી

તમે શિયાળામાં આ ખોરાકથી તમારી જાતને કેવી રીતે ખુશ કરી શકો, જ્યારે રીંગણા મોંઘા હોય છે અને તે ખુલ્લા મેદાનમાં ઉગાડવામાં આવતા નથી? આ તૈયારી રેસીપી તે લોકો માટે ઉપયોગી થશે કે જેઓ શિયાળામાં બરણી ખોલવા માંગે છે અને ગુમ થયેલ ઘટકો ઉમેરીને અજબ ચંદનને ફક્ત "સમાપ્ત" કરવા માંગે છે.

અદજબ ચંદન માટે ઉત્તમ તૈયારી શું છે તે વિશે હું તરત જ કેટલીક મહત્વપૂર્ણ સ્પષ્ટતા કરવા માંગુ છું. ઇન્ટરનેટ પર આ વાનગી માટે મોટી સંખ્યામાં હોમમેઇડ વાનગીઓ છે, અને શું તેમાં ચોખા અને ગાજર છે? કોઈ પણ સંજોગોમાં આપણે પ્રથમ અથવા બીજું ઉમેરવું જોઈએ નહીં. ઉત્તમ અજબ ચંદન: રીંગણ, ઘંટડી મરી, મરચું મરી, ટામેટાં, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અને બટાકા. ઉપરોક્ત તમામમાંથી, બટાકાને બાદ કરતાં, અમે ઘરે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનું અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન બનાવીશું.

અન્ય ઉત્પાદનો સાથે રીંગણાનો ગુણોત્તર આશરે એક થી ચાર છે, એટલે કે, જો આપણે 4 કિલો રીંગણા લઈએ, તો આપણને એક કિલો ઘંટડી મરી અને ડુંગળી (સમાન પ્રમાણમાં) જોઈએ. આ વાનગીમાં ઘણી બધી ડુંગળી હોવી જોઈએ! ગ્રીન્સ અને મરચાંના મરીનું વજન બહુ ઓછું હોય છે, અમે તેમનું વજન ધ્યાનમાં લઈશું નહીં.

શિયાળા માટે અજબ ચંદન કેવી રીતે તૈયાર કરવું

અમે રીંગણની ચામડીને કાળજીપૂર્વક કાપીને, તેને બાઉલમાં મૂકીને અને તેને મીઠું સાથે સારી રીતે છંટકાવ કરીને, થોડા કલાકો માટે છોડીને તૈયારીની તૈયારી શરૂ કરીએ છીએ જેથી મીઠું રીંગણામાંથી અપ્રિય અને હાનિકારક કડવાશને બહાર કાઢે.

પહેલેથી જ જ્યારે આપણે સીધી તૈયારી કરીએ છીએ, ત્યારે રીંગણાને ખૂબ જ સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે, ભલે તે અપ્રસ્તુત લાગે, પરંતુ લગભગ બધી કડવાશ તેમાંથી દૂર થઈ જશે.

જ્યારે નાના વાદળી લોકો તેમની કડવાશ છોડે છે, ત્યારે ચાલો ટામેટાંથી શરૂઆત કરીએ. અમે તેમને ઊંડા બાઉલમાં મૂકીએ છીએ, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, લગભગ દસ મિનિટ પછી અમે પાણી કાઢીએ છીએ અને તેમાંથી ત્વચા દૂર કરીએ છીએ. ટામેટાં પર આપણે જે ઉકળતા પાણી રેડ્યું છે તે આપણને સરળતાથી છાલવા દેશે. અમે અવ્યવસ્થિત રીતે છાલવાળા ટામેટાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને તેને સોસપાનના તળિયે મૂકીએ છીએ જેમાં અમે અજબ ચંદન માટે અમારી શિયાળાની તૈયારી કરીશું.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે, ઘંટડી મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવી જોઈએ, જેથી જ્યારે બરણીમાં તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે તે સરસ દેખાશે. અમે લીલા અને લાલ મરી લઈએ છીએ (તૈયાર હોય ત્યારે પીળા રંગ ગુમાવે છે અને તે એટલા સુંદર નથી).

અમે ફક્ત સફેદ ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, ક્યારેય ગુલાબી નહીં (ગુલાબી એક અપ્રિય ગ્રે રંગ ફેરવશે અને તે કઠોર હશે). ફ્રાઈંગ પેનમાં ધીમા તાપે, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીને, ડુંગળી અને મરીને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

જલદી રીંગણા સ્ક્વિઝ્ડ થઈ જાય છે, અમે તેને ટામેટાં સાથે સોસપેનમાં મૂકીએ છીએ, અને તેમાં બાફેલી ડુંગળી અને ઘંટડી મરી ઉમેરીએ છીએ.

મરચાંના મરીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે (જો તમને તે "ગરમ" ગમતું હોય તો બીજ સાથે) અને તેને પણ પેનમાં ફેંકી દો.

ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર, સતત હળવાશથી હલાવતા રહો, આ મિશ્રણને જ્યાં સુધી રીંગણ સંપૂર્ણપણે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. અમે તેનો ઉપયોગ રસોઈના સમય માટે માર્ગદર્શિકા તરીકે કરીએ છીએ.

બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કોથમીર ઉમેરો, એક કે બે મિનિટ માટે ઉકાળો.

ગરમ થાય ત્યારે અંદર મૂકો જાર, તરત જ તેને સેટ કરો વંધ્યીકરણ (લગભગ અડધો કલાક).

અમારી તૈયારીના બરણીઓ પર ઢાંકણાઓ ફેરવતા પહેલા, તમારે સરકોના એસેન્સના થોડા ટીપાં ઉમેરવાની જરૂર છે, આ મહત્વપૂર્ણ છે! આ એક વધારાનું રક્ષણ છે જેથી આપણું અજબ ચંદન શિયાળામાં બગડે નહીં. મીઠું નાખવાની જરૂર નથી, જે મીઠું આપણે રીંગણા પર ખૂબ શરૂઆતમાં છાંટ્યું હતું તે આંશિક રીતે શોષાઈ ગયું છે અને સંગ્રહ માટે પૂરતું છે.

આ તૈયારી કરવી એ શિયાળામાં અજબ ચંદન વડે પોતાને લાડ લડાવવાનું પ્રથમ પગલું છે. બીજો, મહત્વનો મુદ્દો આપણા સંરક્ષણનો સંગ્રહ છે. તૈયાર રીંગણા સંગ્રહની દ્રષ્ટિએ ખૂબ જ તરંગી છે અને તૈયારી દરમિયાન દોષરહિત સ્વચ્છતા સાથે, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે આવી તૈયારીઓને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે અને દિવસના પ્રકાશ માટે સંપૂર્ણપણે અગમ્ય છે. શ્રેષ્ઠ સ્થાન ઘરની સૌથી અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ ભોંયરું અથવા વિશિષ્ટ કબાટ હશે.

ઠીક છે, હવે શિયાળામાં જ્યોર્જિયન શૈલીમાં એડજબ ચંદન કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત બટાકાને ઉકાળવાની જરૂર છે, નાના સમઘનનું કાપીને. પાણી નિતારી લીધા પછી, તેમાં અમારી હોમમેઇડ તૈયારીઓ ઉમેરો, તે બધાને બોઇલમાં લાવો, તમારા સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. અમે વાનગી ગરમ કે ઠંડી, તમે જે પસંદ કરો તે ખાઈએ છીએ. બહાર બરફ પડી રહ્યો છે, ઠંડી છે અને અમે અદ્ભુત અને સ્વસ્થ જ્યોર્જિયન ઉનાળાની વાનગીનો આનંદ લઈ રહ્યા છીએ!