પ્રોટીન સાથે બેલેવસ્કી એપલ માર્શમોલો: જૂની રેસીપી અનુસાર બેલેવસ્કી એપલ માર્શમોલો

સૌથી સ્વાદિષ્ટ માર્શમોલો જૂની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને આ માર્શમોલોને "બેલેવસ્કાયા" કહેવામાં આવે છે. તેણી નરમ અને કોમળ છે. તેને ટેબલ પર મૂકવા અને તમારા મહેમાનોને સફરજનના માર્શમોલોથી આશ્ચર્ય કરવામાં કોઈ શરમ નથી, જે તમે તમારા પોતાના હાથથી જાતે તૈયાર કરી છે.

સફેદ ભરણમાંથી બેલેવસ્કાયા માર્શમોલો

બેલેવસ્કાયા માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે, તમારે મીઠી અને ખાટી જાતોના સફરજનની જરૂર છે, અને "સફેદ ભરણ" આ માટે યોગ્ય છે.

3 કિલો સફરજન માટે તમારે જરૂર છે:
4 મોટા ઇંડા (પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ અને ખૂબ જ તાજા);
400 ગ્રામ ખાંડ;
100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ (છાંટવા માટે)

સફરજનને ધોઈને સૂકવી દો, તેને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ સાથે કોર દૂર કરો અને ત્વચાને કાપી નાખો.

સફરજનને ઢાંકણ સાથે જાડા-દિવાલોવાળા બાઉલમાં મૂકો, અને સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી +150-180 ડિગ્રીના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેને બેક કરો.

જ્યારે સફરજન પકવતા હોય, ત્યારે ગોરાઓને જરદીથી અલગ કરો અને ગોરાઓને જાડા, મજબૂત ફીણમાં હરાવશો.

સફરજનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને શુદ્ધ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર વડે હરાવવાનું શરૂ કરો. સફરજનને માત્ર કચડી નાખવું જોઈએ નહીં, પણ વોલ્યુમમાં થોડો વધારો કરવો જોઈએ, અને નોંધપાત્ર રીતે હળવા પણ થવું જોઈએ.

પ્રોટીન સમૂહને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો. ધીમેધીમે સફરજનની ચટણીમાં એક ભાગ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે હરાવ્યું, અને બીજાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમને થોડી વાર પછી તેની જરૂર પડશે.

મીણના કાગળ વડે 2 બેકિંગ શીટ્સ લાઈન કરો, તેના પર સફરજનની ચટણી નાંખો અને ચમચી વડે હળવા હાથે સ્મૂથ કરો.

+100 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો, તેમાં બંને બેકિંગ શીટ મૂકો અને દરવાજો બે કલાક માટે ખુલ્લો રાખીને સૂકવો. સમયાંતરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જુઓ અને બેકિંગ શીટ્સને ફરીથી ગોઠવો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પેસ્ટિલ દૂર કરો, કાગળથી અલગ કરો અને દરેક કેકને 4 ટુકડાઓમાં કાપો.

રેફ્રિજરેટરમાંથી બાકીના સફેદ ભાગને દૂર કરો, અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ફરીથી થોડું હરાવ્યું.

જો કેક ઠંડુ થઈ જાય, તો તમે માર્શમેલો બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો. દરેક લેયરને ઈંડાના સફેદ મિશ્રણથી કોટ કરો અને કેક બનાવતી વખતે એકને બીજાની ઉપર મૂકો.

તમે જાતે માર્શમોલોની ઊંચાઈને સમાયોજિત કરી શકો છો, પરંતુ તમારે ચારથી વધુ સ્તરો બનાવવા જોઈએ નહીં.

હવે આપણને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની જરૂર છે. બેકિંગ પેપર વડે બેકિંગ ટ્રે તૈયાર કરો. માર્શમોલોને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને એક કલાક માટે +90 ડિગ્રી તાપમાન પર સૂકવો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પરિણામી પેસ્ટિલ દૂર કરો, પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
માર્શમેલોને ટુકડાઓમાં કાપો અને તમારા પ્રિયજનોને "વ્હાઇટ ફિલિંગ" માંથી સફરજન માર્શમોલોની સારવાર કરો.

"બેલેવસ્કાયા એપલ માર્શમેલો" કેવી રીતે તૈયાર કરવી, વિડિઓ જુઓ: