લિંગનબેરી માર્શમેલો: હોમમેઇડ લિંગનબેરી માર્શમેલો બનાવવા માટે 5 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

લિંગનબેરી પ્યુરી તૈયાર કરવાની બે રીત

માર્શમોલોનો આધાર ફળ અથવા બેરી પ્યુરી છે.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી કરવામાં આવે છે અને વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે. પ્યુરી બે મુખ્ય રીતે બનાવી શકાય છે:

• કાચા બેરી માંથી. "જીવંત" માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાચા શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, જ્યાં સુધી સુસંગતતા શક્ય તેટલી સજાતીય ન થાય ત્યાં સુધી તેમને બ્લેન્ડરથી પંચ કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો બાકીની સ્કિન્સને મધ્યમ કદની જાળી વડે ચાળણી દ્વારા પ્યુરીને તાણ દ્વારા દૂર કરી શકાય છે.
• ઉકાળેલા બેરીમાંથી. અહીં ઘણા વિકલ્પો પણ છે:
  • લિંગનબેરી જાડા દિવાલો સાથે પોટ અથવા સ્ટ્યૂપૅનમાં મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.લિંગનબેરી સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી 70 - 80 ડિગ્રી તાપમાને ઉકળવા જોઈએ. આમાં સામાન્ય રીતે 3 કલાક લાગે છે.
  • તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિશાળ તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બેસિન કરશે, અને થોડી માત્રામાં પાણીથી ભરેલું છે. પાણી ફક્ત કન્ટેનરના તળિયે ભાગ્યે જ આવરી લેવું જોઈએ. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગરમ કરવામાં આવે છે અને, સતત હલાવતા, તેઓ રસ છોડે ત્યાં સુધી બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે. આમાં લગભગ 10 મિનિટ લાગશે.

બાફેલા બેરીને બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે અને જો જરૂરી હોય તો, ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે.

માર્શમોલોને સૂકવવા માટેની પદ્ધતિઓ

પેસ્ટિલાને કુદરતી રીતે અથવા હીટિંગ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરીને સૂકવી શકાય છે.

ગરમ અને શુષ્ક હવામાનમાં, લિંગનબેરી માર્શમોલોને સૂર્યમાં સૂકવવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, તેલયુક્ત કાગળ પેલેટ પર ફેલાય છે. બેરી માસને ટોચ પર મૂકો, 4 મિલીમીટરથી વધુ ન હોય તેવા સ્તરમાં. માર્શમોલો મજબૂત થયા પછી, તેને બીજી બાજુ ફેરવવામાં આવે છે.

સૂકવણીની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સૂકવણી માટેના કન્ટેનર પણ તેલયુક્ત ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલા હોય છે, અને માર્શમેલો નાના સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. સૂકવણી 80 - 90 ડિગ્રીના તાપમાને થાય છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો હોય છે.

એવજેની અરેફીવની ચેનલ "કુકિંગ હેલ્ધી એન્ડ ટેસ્ટી" માંથી વિડિઓ જુઓ - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માર્શમોલો કેવી રીતે સૂકવવા

શાકભાજી અને ફળો માટે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર કાર્યને વધુ સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે. આ એકમના કેટલાક મોડેલો માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે ખાસ ટ્રેથી સજ્જ છે, પરંતુ જો તમારા ડ્રાયરમાં તે ન હોય, તો ડ્રાયરના આકારમાં કાપેલા બેકિંગ પેપરની સામાન્ય શીટ્સ કરશે. માર્શમેલોને મહત્તમ તાપમાને સૂકવો, સમયાંતરે વધુ સમાન સૂકવવા માટે ટ્રેને ફરીથી ગોઠવો.

એવજેની આરેફીવની ચેનલ “કુકિંગ હેલ્ધી એન્ડ ટેસ્ટી” માંથી વિડિઓ જુઓ - ડ્રાયરમાં બેરી માર્શમેલો

લિંગનબેરી માર્શમોલો બનાવવા માટેની વાનગીઓ

ખાંડ વિના કુદરતી માર્શમોલો

આવા માર્શમોલો માટે પ્યુરી ઉપર વર્ણવેલ કોઈપણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિનાનો વિકલ્પ સૌથી વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. બેરી માસ બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

ખાંડ સાથે લિંગનબેરી માર્શમોલો

• લિંગનબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ.

બેરી પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને, સતત હલાવતા, સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. પછી બેરી માસ સાથેનો કન્ટેનર આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને સમાવિષ્ટો લગભગ અડધાથી નીચે ઉકાળવામાં આવે છે. આગળ, પ્રસ્તુત પદ્ધતિઓમાંથી કોઈપણનો ઉપયોગ કરીને સમૂહને સૂકવવામાં આવે છે.

મધ સાથે લિંગનબેરી માર્શમોલો

• લિંગનબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• મધ - 400 ગ્રામ.

લિંગનબેરી પ્યુરીને ફિલ્ટર કરીને આગ પર ઉકાળવામાં આવે છે. આ પછી, સમૂહને 50 - 60 ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને તેમાં મધ ઉમેરવામાં આવે છે. રેપસીડ મધનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તે ખૂબ જ સારી રીતે સ્ફટિકીકરણ કરે છે.

સફરજન અને લિંગનબેરી સાથે પેસ્ટિલા

• સફરજન - 6 ટુકડાઓ;
• લિંગનબેરી - 4 કપ;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ.

આ માર્શમોલો માટે સફરજનની મીઠી અને ખાટી જાતો લેવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, "એન્ટોનોવકા". તેઓ નરમ થાય ત્યાં સુધી લિંગનબેરી સાથે બાફવામાં આવે છે, અને પછી શુદ્ધ થાય છે. બેરી અને ફળનો સમૂહ, જો ઇચ્છિત હોય, તો બાકીની છાલ દૂર કરવા માટે ચાળણીમાંથી પસાર થાય છે. ગરમ પ્યુરીમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. આ પછી, માર્શમોલો ચર્મપત્ર પર વિતરિત કરવામાં આવે છે અને સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

બ્લુબેરી સાથે "લાઇવ" લિંગનબેરી પેસ્ટિલ

• લિંગનબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• બ્લુબેરી - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ.

તાજા બેરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.આ પછી, મીઠી બેરી સમૂહ ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

માર્શમોલો સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિઓ

પેસ્ટિલને કાગળમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે અથવા ભૌમિતિક આકારમાં કાપવામાં આવે છે. તમે ટોચ પર પાઉડર ખાંડ સાથે ટુકડાઓ છંટકાવ કરી શકો છો. આ તૈયારીને કાચની બરણીમાં રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. લાંબા સમય સુધી જાળવણી માટે, માર્શમેલો હવાચુસ્ત બેગમાં સ્થિર થાય છે.