જામ પેસ્ટિલ - હોમમેઇડ

પરંતુ દરેક જામ માર્શમોલો બનાવી શકતા નથી. એવું બને છે કે ન તો ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર, ન તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ન તો બે અઠવાડિયા હવા સૂકવવામાં મદદ કરે છે. આ શેના પર આધાર રાખે છે?

ત્યાં ઘણા પરિબળો છે જે જામ માર્શમોલોની તૈયારીને પ્રભાવિત કરી શકે છે.

ખાંડ. જો જામમાં ખૂબ ખાંડ હોય, તો તમે માર્શમોલોને અનિશ્ચિત સમય માટે સૂકવી શકો છો, પરંતુ તે બળે ત્યાં સુધી તે પ્રવાહી રહેશે. અને બધા કારણ કે તાપમાનને કારણે ખાંડ ઓગળે છે. તે શારીરિક રીતે ગરમીમાં સખત થઈ શકતું નથી. તેથી, જો તમારો જામ ખૂબ મીઠો હોય, તો તમારે તેને નીચે પ્રમાણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવાની જરૂર છે:

બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો અને તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો. જામને બેકિંગ શીટ પર ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો, શાબ્દિક રીતે જેથી કાગળ બહાર દેખાય.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી +90 ડિગ્રી પર ચાલુ કરો અને દરવાજાને 4 કલાક સુધી સૂકવી દો. આ પછી, જો માર્શમોલો હજુ પણ થોડો પ્રવાહી છે, તો તેને બેકિંગ શીટમાંથી દૂર કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ખુલ્લી હવામાં સૂકવો.

જો ત્યાં પૂરતી ખાંડ નથી, તો પેસ્ટિલ પણ સારી રીતે સુકાઈ શકશે નહીં. આ કિસ્સામાં, ખાંડ ઉમેરવાની અને ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી જામ ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પેક્ટીન્સ. વિવિધ ફળોમાં પેક્ટીનની વિવિધ માત્રા હોય છે. ક્યાંક તેમાંથી વધુ છે, ક્યાંક ઓછું છે, અને તે પેક્ટીન છે જે ઉત્પાદનની સ્નિગ્ધતા માટે, માર્શમોલોના જાડા થવાની ડિગ્રી અને ઝડપ માટે જવાબદાર છે.

ફળોમાં પેક્ટીન સામગ્રી માટે કોષ્ટક તપાસો. તમારે ઘણી મુશ્કેલી અથવા ચિંતા વિના ગાઢ માર્શમેલો મેળવવા માટે વિવિધ પ્રકારના જામને મિશ્રિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે.

ઉત્પાદનો પેક્ટીન સામગ્રી, જી

કિસમિસ 1.1
સફરજન 1
પ્લમ 0.9
જરદાળુ 0.7
પીચ 0.7
નારંગી 0.6
પિઅર 0.6
રાસ્પબેરી 0.5
ચેરી 0.4

ઓરડામાં તાપમાન અને ભેજ જ્યાં સૂકવણી થાય છે તે જામની રચના કરતાં ઓછું મહત્વનું નથી. ઠંડા અને ભીના ઓરડામાં, માર્શમેલો સુકાઈ શકતો નથી, પરંતુ ખાટા અથવા ઘાટમાં ફેરવાઈ શકે છે. તેથી, જ્યાં માર્શમોલો સૂકવવામાં આવે છે તે રૂમમાં હૂંફ અને વેન્ટિલેશન પ્રદાન કરવાનો પ્રયાસ કરો.

હીટિંગ ડિવાઇસની બાજુમાં માર્શમેલો સાથે ટ્રે મૂકો અને વધુ સુકાઈ જવા માટે તેને સમય સમય પર ખોલો.

નહિંતર, જામ માર્શમોલો બનાવવાથી કોઈ ખાસ સમસ્યા ન થવી જોઈએ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જામ ઘાટ-મુક્ત છે અને ખાટા નથી.

જામ માર્શમોલો કેવી રીતે બનાવવો, વિડિઓ જુઓ: