બ્લુબેરી માર્શમેલો: ઘરે બ્લુબેરી માર્શમેલો બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

લણણી પછી, બ્લુબેરીને શક્ય તેટલી ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે, કારણ કે આ બેરી ખૂબ જ ઝડપથી તેનો આકાર ગુમાવે છે. સૌ પ્રથમ, બેરી સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, સડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત નમુનાઓને નકારી કાઢે છે.

બ્લુબેરી માર્શમેલો રેસિપિ

ખાંડ વિના કાચા બ્લુબેરી માર્શમેલો

સ્વચ્છ બેરી બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામી બેરી પેસ્ટ ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

ખાંડ સાથે "જીવંત" બ્લુબેરી પેસ્ટિલ

• બ્લુબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ.

બેરીને બ્લેન્ડરમાં શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, જ્યાં સુધી સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને સૂકવવા માટે મોકલવામાં ન આવે ત્યાં સુધી સમૂહને હરાવ્યું.

બાફેલી બ્લુબેરી માર્શમેલો

• બ્લુબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 600 ગ્રામ;
• પાણી - 1 ગ્લાસ.

બ્લૂબેરીને એક ગ્લાસ પાણીમાં રેડો અને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બ્લેન્ડર સાથે પંચ કરવામાં આવે છે અથવા દંડ ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. બેરી માસ, વોલ્યુમમાં ઘટાડો, બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે.

ફોરેસ્ટ બેરી માર્શમેલો: બ્લુબેરી અને લિંગનબેરી

• બ્લુબેરી - 1 કિલોગ્રામ;
• લિંગનબેરી - 700 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ.

સ્વચ્છ બેરીને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. આ પછી, બેરી માસમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પ્યુરીને ભેળવી દેવામાં આવે છે.

તલના બીજ સાથે બ્લુબેરી અને રાસ્પબેરી માર્શમેલો

• બ્લુબેરી - 1.5 કિલોગ્રામ;
• રાસબેરિઝ - 1 કિલોગ્રામ;
• તલ - 40 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે અને પછી ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. જો રાસબેરિનાં બીજની હાજરી તમને પરેશાન કરતી નથી, તો પેસ્ટને તાણ વિના છોડી શકાય છે. પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પછી, સામૂહિક બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, અને તલના બીજ, જે અગાઉ સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં તળેલા હતા, ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે.

તમે બ્રોવચેન્કો પરિવારની વિડિઓ જોઈને ઝુચિની અને બ્લુબેરી માર્શમોલો બનાવવાની રેસીપીથી પણ પરિચિત થઈ શકો છો.

માર્શમોલો સૂકવવાના નિયમો

તમે તાજી હવામાં માર્શમોલોને સૂકવી શકો છો. પેલેટ પર કાગળની શીટ ફેલાયેલી છે અને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. બેરી માસને ટોચ પર મૂકો અને તેને છરી વડે સ્તર આપો. કન્ટેનર સૂર્યના સંપર્કમાં આવે છે અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

સમૂહ સેટ થયા પછી, તેને બીજી બાજુ ફેરવી શકાય છે.ઉપરાંત, માર્શમોલોના સૂકા સ્તરોને લાકડાના ક્રોસબાર પર લટકાવવામાં આવે છે અને હવામાં સૂકવવામાં આવે છે.

કુદરતી સૂકવણી પ્રક્રિયા સીધી હવામાન પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે. જો હવામાન ભીનું અને ભેજવાળું હોય, તો પછી તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માર્શમોલો સૂકવી શકો છો. આ કરવા માટે, કેબિનેટને 85 - 95 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, બેરી માસ સાથે બેકિંગ શીટ ટોચની શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે, અને તે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે. સારી હવાનું વેન્ટિલેશન સુનિશ્ચિત કરવા માટે, દરવાજો બંધ રાખો.

શાકભાજી અને ફળો માટે ડિહાઇડ્રેટર માર્શમોલો તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને શક્ય તેટલી સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે. આ કિસ્સામાં, તમારે વ્યવહારીક રીતે રસોઈ પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાની જરૂર રહેશે નહીં. સૂકવણી 65 - 70 ડિગ્રીના તાપમાને થાય છે. જો માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે કોઈ ખાસ ટ્રે નથી, તો પછી તમે વનસ્પતિ તેલ સાથે કોટેડ ચર્મપત્રની શીટ્સ પર બેરી માસ મૂકી શકો છો.

જો, સૂકાયા પછી, બેરી માસ સંપૂર્ણપણે કાગળ પર વળગી રહે છે, તો પછી ફાઇબરને અલગ કરવા માટે, તેને પાણીથી છાંટવું આવશ્યક છે.

તૈયાર માર્શમેલોને ગરમ કરતી વખતે ટ્યુબમાં ફેરવવામાં આવે છે અને તેમાં પાઉડર ખાંડ અને બટાકાના સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ 1:1 ના પ્રમાણમાં છાંટવામાં આવે છે.

ઉત્પાદન સંગ્રહ

માર્શમોલોને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારમાં સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. બ્લુબેરી પેસ્ટને રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય કમ્પાર્ટમેન્ટમાં 1 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકાય છે. તમે ઉત્પાદનને ફ્રીઝ કરીને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકો છો.