પ્લમ માર્શમેલો: ઘરે પ્લમ માર્શમેલો બનાવવાના રહસ્યો

માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટેની મૂળભૂત ભલામણો

રસોઈ માટે, પાકેલા ફળો અથવા વધુ પાકેલા ફળો પસંદ કરો. તેઓને સારી રીતે ધોવા જોઈએ; જો ભવિષ્યમાં તમે પ્યુરીને ચાળણી દ્વારા પીસી લો તો બીજને અલગ કરવાની જરૂર નથી. પેસ્ટિલમાં ખાંડ નાખવી કે નહીં તે તમારા સ્વાદની બાબત છે. પ્રથમ, ફળોને નીચેની પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને શુદ્ધ કરવું જોઈએ: હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી ચાળણી દ્વારા ઘસો.

પછી પ્યુરીને સૂકવી જોઈએ, તેને માર્શમોલોમાં ફેરવવી જોઈએ. ચાલો આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવવાની ઘણી રીતો જોઈએ.

પ્લમ માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટેની પદ્ધતિઓ

સુગરલેસ

ચર્મપત્રથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર એક સમાન સ્તરમાં ધોવાઇ અને પીટેડ પ્લમ મૂકો.પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમીથી પકવવું, ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. પ્યુરીને બેકિંગ શીટ પર 0.5 સેમી સુધી પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો અને તેને સૂકવવા માટે ઓવનમાં મૂકો. તાપમાન 100-120 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. તમારે લગભગ 5-6 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખીને માર્શમોલો સૂકવવાની જરૂર છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો અકબંધ રાખવો જોઈએ જેથી વધારે ભેજ બહાર નીકળી શકે.

જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે તૈયાર માર્શમેલોને ટ્યુબમાં અથવા સીધા કાગળથી રોલ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, કાગળને અલગ કરો.

વિડિઓમાં, ઇરિના કુઝમિના તમને સુગર ફ્રી પ્લમ માર્શમેલો બનાવવાના રહસ્યો વિશે જણાવશે.

ધીમા કૂકરમાં

જરૂરી: આલુ 1 કિલો, ખાંડ 250 ગ્રામ.

પીટેડ પ્લમ્સને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી તેનો રસ છૂટી શકે. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકો અને 30 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે સેટ કરો. મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસો અથવા બ્લેન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરો. 4-5 કલાક માટે સણસણવું અથવા મલ્ટિ-કુક મોડ સેટ કરો. સમૂહને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. જ્યારે પ્યુરી જરૂરી જાડાઈ સુધી પહોંચે (તે ચમચીમાંથી ટપકવાનું બંધ કરે છે, પરંતુ ધીમે ધીમે ટુકડાઓમાં પડે છે), તેને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો. પછી મિશ્રણને વધુ સખ્તાઇ માટે ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢંકાયેલા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સમૂહને ગાઢ બનાવવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

કન્ટેનરમાંથી તૈયાર માર્શમેલો દૂર કરો, ટુકડા કરો અને ખાંડમાં રોલ કરો.

ડ્રાયરમાં

બાફેલા અથવા કાચા ફળોમાંથી પ્યુરી બનાવો. સ્વાદ માટે ખાંડ અથવા મધ ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા બેકિંગ પેપર વડે લાઇનવાળી ટ્રે પર પ્લમ પલ્પને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો.

સ્તર જેટલું પાતળું હશે, તેટલી ઝડપથી માર્શમેલો સુકાઈ જશે. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી 12-15 કલાક માટે 65-70 ડિગ્રીના તાપમાને સૂકવો.ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને રોલ્સમાં રોલ કરો, તીક્ષ્ણ છરીથી ટુકડા કરો અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

ઓવનમાં

તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે: આલુ 1 કિલો, ખાંડ અથવા મધ 250 ગ્રામ, સ્વાદ માટે લીંબુ.

પીટેડ પ્લમ્સને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને રસ છોડવા માટે થોડીવાર માટે છોડી દો. જો ઇચ્છિત હોય, તો એક લીંબુનો રસ અને ઝાટકો ઉમેરો. ધીમા તાપે પકાવો, ફળો નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. બ્લેન્ડર અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને આલુને પ્યુરીમાં પીસી લો. પ્લમ પ્યુરીને ઓછી ગરમી પર 2.5-3 કલાક સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી સમૂહ ખૂબ જાડા ન થાય. આ પછી, તેને તેલયુક્ત ચર્મપત્રથી પાકા બેકિંગ શીટ પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 110 ડિગ્રી પર સૂકવી દો, જ્યાં સુધી પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી દરવાજો થોડો ખુલ્લો હોય. સૂકવણીનો સમય આશરે 4-5 કલાક છે.

માઇક્રોવેવમાં

પ્લમ્સને અર્ધભાગમાં કાપો, ખાડાઓને સ્થાને છોડી દો. સંપૂર્ણ પાવર પર 10-15 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ કરો. તમારે પ્લમ પોર્રીજ મેળવવું જોઈએ, જેને આપણે ચાળણી દ્વારા પીસીએ છીએ. તમે સ્વાદ માટે ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો. 25-30 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં લોખંડની જાળીવાળું આલુ સાથે બાઉલને સંપૂર્ણ પાવર પર મૂકો, પછી પાવરને અડધો કરો. જાળીના નેપકિનથી વાનગીઓને આવરી લેવાની ખાતરી કરો જેથી વધારે ભેજ છટકી જાય, પરંતુ તે જ સમયે સમૂહ બધી દિશામાં છંટકાવ થતો નથી. સામગ્રીને હલાવીને દર 15 મિનિટે પ્લેટને દૂર કરો. જ્યારે પ્યુરી વોલ્યુમના 2/3 દ્વારા બાષ્પીભવન થાય છે, ત્યારે પેસ્ટિલ તૈયાર છે. ગરમ માર્શમેલોને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તે સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

કન્ટેનરમાંથી ટ્રીટને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, ટુકડા કરો અને પાવડર ખાંડમાં રોલ કરો.

માર્શમોલોની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી

માર્શમોલોની તત્પરતા આ રીતે નક્કી કરી શકાય છે: જ્યારે તમે તેને સ્પર્શ કરો છો, ત્યારે તે તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી અને ચર્મપત્રથી મુક્તપણે અલગ પડે છે.

પ્લમ માર્શમોલોનો સંગ્રહ કરવો

તમે ફિનિશ્ડ ટ્રીટને નાયલોનની ઢાંકણ વડે બંધ કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરી શકો છો. તમે જારને લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. તમારે કાગળમાંથી ઉત્પાદનને તરત જ અલગ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ કરો.

આ સરળ ટીપ્સને અનુસરીને, હોમમેઇડ માર્શમેલો બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ, તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈઓ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે. વધુમાં, તે આકૃતિને બિલકુલ નુકસાન કરતું નથી.