જિલેટીન માર્શમોલોઝ: ઘરે ટેન્ડર જિલેટીન માર્શમોલો કેવી રીતે તૈયાર કરવા

જિલેટીન સાથે એપલ માર્શમોલો

ઘટકો:

• સફરજન - 500 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• ઇંડા સફેદ - 1 ટુકડો;
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• પાણી - 60 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ અને કોર્ન સ્ટાર્ચ - દરેક 1 ચમચી.

તૈયારી:

સફરજનની મીઠી અને ખાટી જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. રાંધતા પહેલા, તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, ક્વાર્ટર્સમાં કાપવામાં આવે છે અને બીજ બોક્સ દૂર કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. સમય બચાવવા માટે, સફરજનને માઇક્રોવેવમાં રાંધી શકાય છે. આ ઉપકરણની મહત્તમ શક્તિ પર 5 - 6 મિનિટ લેશે. તમે ફળને સ્ટોવ પર ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળી શકો છો, તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.

ફિનિશ્ડ સફરજન સ્કિન્સ દૂર કરવા માટે ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે.

ગરમ પ્યુરીમાં 250 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.

સામૂહિક ઠંડુ થયા પછી, ઇંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો અને પ્યુરી હળવા થાય અને વોલ્યુમમાં વધારો ન થાય ત્યાં સુધી દરેક વસ્તુને મિક્સર વડે હરાવો. એક્સપોઝરનો સમય તમારા મિક્સરની શક્તિ પર આધારિત છે. આ પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે 10-15 મિનિટ લે છે.

જ્યારે સફરજન-સફેદ મિશ્રણ ચાબુક મારતું હોય, ત્યારે જિલેટીન તૈયાર કરો. તે 60 ગ્રામ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. જો તમારું જિલેટીન તાત્કાલિક નથી, તો તમારે સફરજનને રાંધવાનું શરૂ કરતા પહેલા તેને પાણીથી ભરવાની જરૂર છે.

બાકીની ખાંડ સોજો જિલેટીનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જિલેટીન અને ખાંડને ઓગળવા માટે, બાઉલને ઓછી ગરમી પર 60 ડિગ્રીના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે. જિલેટીન ઉકાળી શકાતું નથી.

તૈયાર મીઠી જિલેટીન સીરપને પાતળા પ્રવાહમાં સફરજન-ઇંડાના સમૂહમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, નીચી ઝડપે બ્લેન્ડર વડે સતત હલાવવાનું ચાલુ રાખે છે. એક્સપોઝર સમય - 5 મિનિટ.

દરમિયાન, માર્શમોલો માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો. બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપર, ફોઇલ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ વડે લાઇન કરો. પેસ્ટિલને ઓછી સ્ટીકી બનાવવા માટે, તમે વનસ્પતિ તેલના પાતળા સ્તર સાથે સપાટીને લુબ્રિકેટ કરી શકો છો.

તૈયાર સફરજન સમૂહને ઘાટમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 10 - 12 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.

આ પછી, માર્શમોલોને બહાર કાઢવામાં આવે છે, ભાગોમાં કાપીને ઉદારતાપૂર્વક પાઉડર ખાંડ અને સ્ટાર્ચના મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

ચેનલ "ઓક્સાના સ્ટીઅર" પરથી વિડિઓ જુઓ. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ” - એર માર્શમેલો રેસીપી

ઈંડાની સફેદી વગરની ચાસણી પર જિલેટીન સાથે પેસ્ટિલ

ઘટકો:

• ચાસણી - 150 મિલીલીટર;
• જિલેટીન - 40 ગ્રામ;
• રસ - 180 મિલીલીટર;
• પાઉડર ખાંડ અને કોર્ન સ્ટાર્ચ - દરેક 1 ચમચી.

તૈયારી:

તમે કોઈપણ સીરપનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, મેપલ અથવા સફરજન.જો તમે જાતે ચાસણી તૈયાર કરો છો, તો તમારે 350 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 150 ગ્રામ પાણી અને એક ચમચી મધની જરૂર પડશે. તમામ ઘટકોને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

તમે કોઈપણ રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન, કિસમિસ અથવા નારંગી.

જિલેટીનને અડધા જથ્થાના રસ સાથે રેડવામાં આવે છે અને તેને સારી રીતે ફૂલવા દેવામાં આવે છે. આમાં 5-10 મિનિટ લાગશે.

સોજો જિલેટીન આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને, સતત stirring સાથે, તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. આ કિસ્સામાં, પ્રવાહીનું ગરમીનું તાપમાન 60 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

તે જ સમયે, બીજા બર્નર પર, ચાસણીને બોઇલમાં લાવો.

ગરમ ચાસણીને જિલેટીનમાં પાતળા પ્રવાહમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, અને પછી બાઉલની સામગ્રીને મિક્સર સાથે સારી રીતે મિશ્રિત કરવાનું શરૂ થાય છે.

બાકીના રસને નાના ભાગોમાં ઉમેરો અને મિશ્રણને 20 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.

ફિનિશ્ડ માર્શમોલોને મીણના કાગળ અથવા વરખ સાથે પાકા ઘાટમાં મૂકવામાં આવે છે.

12 કલાક સુધી ઠંડીમાં રહ્યા પછી, માર્શમોલો બહાર કાઢવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપીને પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

સ્લાઇસેસ ક્રિસ્પી પોપડો મેળવે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને ઓરડાના તાપમાને 2 થી 3 કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

ફળ બેબી પ્યુરીમાંથી જિલેટીન સાથે પેસ્ટિલ

ઘટકો:

• પ્યુરી - 1 જાર (200 ગ્રામ);
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• ચિકન પ્રોટીન - 2 ટુકડાઓ;
• જિલેટીન - 2 ચમચી;
• છંટકાવ માટે પાવડર ખાંડ.

જિલેટીન સાથે બેબી પ્યુરીમાંથી માર્શમોલો તૈયાર કરવાની વિગતો માટે, “સ્વીટફિટ” ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ.

તમે ચેનલ "લોઝ વેઇટ વિથ પ્લેઝર!" પરથી રાસબેરિઝ સાથે જિલેટીન માર્શમોલો બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી પણ જોઈ શકો છો.

જિલેટીન પેસ્ટિલ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

કમનસીબે, આવી નાજુક મીઠાઈ લાંબા સમય સુધી ટકી શકતી નથી.માર્શમોલોના ટુકડા બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 - 3 દિવસથી વધુ સમય માટે મોકલવામાં આવે છે.