અથાણાં માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: અથાણાં પહેલાં મશરૂમ્સને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે છાલવા અને ધોવા.

મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા અને ઘાટા ન બને તે માટે, તેમને અથાણાં માટે તૈયાર કરવા માટેની તકનીકનું સખતપણે પાલન કરવું જરૂરી છે:

• એ નોંધવું જોઇએ કે સંપૂર્ણપણે તમામ ખાદ્ય મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવી શકાય છે;
• અથાણાં માટે, ફક્ત મજબૂત અને વધુ પાકેલા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો;
• તમે વોર્મહોલ સાથે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી;
• અથાણાં પહેલાં, મશરૂમ્સને પ્રકાર અને કદ દ્વારા સૉર્ટ કરવું આવશ્યક છે;
• બધા મશરૂમ્સ પ્રાથમિક રીતે સુવ્યવસ્થિત કરવામાં આવે છે અને દાંડી સાફ કરવામાં આવે છે, અને સ્કિન્સ કેપ્સ અને રુસુલામાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

વિડિઓ જુઓ: મશરૂમ્સને કેવી રીતે પૂર્વ-સાફ કરવું (માસલ્યાટા, પોલિશ, ચેલશી, એસ્પેન, પોર્સિની)

કેટલાક મશરૂમ્સમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે હવાના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને મશરૂમ ઘાટા થઈ જાય છે. મૂળ રંગને જાળવવા માટે, સફાઈ કર્યા પછી તરત જ મશરૂમ્સને 10 ગ્રામ મીઠું અને 2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ 1 લિટર પાણીમાં મિશ્રિત દ્રાવણમાં મૂકવામાં આવે છે.

• મશરૂમ્સને ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે અને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે. જો ત્યાં કોઈ વહેતું પાણી ન હોય, તો પછી તમે સ્વચ્છ પાણીના બાઉલમાં મશરૂમ્સ સાથે ઓસામણિયું બોળીને કોગળા કરી શકો છો, તેને દર વખતે બદલી શકો છો.
• મશરૂમ્સને લાંબા સમય સુધી પાણીમાં છોડવું જોઈએ નહીં, કારણ કે કેપ્સ તેને શોષી લે છે, જે તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.
• ધોવા પછી બાકી રહેલા પાંદડા, પાઈન સોય અને અન્ય કચરો દૂર કરવામાં આવે છે અને મશરૂમ્સના ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગોને કાપી નાખવામાં આવે છે.
• નાના મશરૂમ્સને સંપૂર્ણ રીતે મીઠું ચડાવેલું હોય છે, અને મોટા મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવતા પહેલા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

આ રીતે તૈયાર મશરૂમ્સ નીચેની કોઈપણ રીતે મીઠું ચડાવી શકાય છે: ગરમ, શુષ્ક અથવા ઠંડી, જેમાંથી દરેક ફાયદા અને ગેરફાયદા બંને દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. જ્યારે એક અથવા બીજી રીતે મશરૂમ્સનું અથાણું કરવાનું શરૂ કરો, ત્યારે કોઈપણ ગૃહિણીએ તેમને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

આ પણ જુઓ: શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ - ઘરે મશરૂમ્સનું અથાણું કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવું.