ત્વચા વિના તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં. આહાર અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી - શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાં કેવી રીતે તૈયાર કરવા.

આ રેસીપી માટે, ક્રીમ ટામેટાં યોગ્ય છે, નાના, અંડાકાર અથવા નાના ગોળાકાર, વ્યાસમાં 3-4 સે.મી. સુધી.

આપણે ટામેટાંને તેમના પોતાના જ્યુસમાં અને સ્કિન વિના ક્યાંથી કેનિંગ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ? સાચું, અમને લાગે છે ટામેટાંમાંથી ત્વચા કેવી રીતે દૂર કરવી ઝડપી અને સરળ.

આ કરવા માટે, અમે ટામેટાંને સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ અને તેમને 1-2 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરીએ છીએ. ઉકળતા પાણીમાં અને પછી ઠંડા પાણી હેઠળ ઠંડુ કરો. તમે કોલેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા સીધા જ પેનમાં બ્લાન્ચ કરી શકો છો. ટામેટાં ગરમ ​​અને ઠંડા પાણીમાં રહ્યા પછી, ચામડી (છાલ) દૂર કરવી સરળ છે.

હવે, તમારે ટામેટાંનો રસ કેવી રીતે બનાવવો તે જાણવાની જરૂર છે. અમે તેને અલગથી તૈયાર કરીશું. અમે તેને બાકીના ટામેટાંમાંથી બનાવીશું જે કદમાં અથવા અન્ય કારણોસર યોગ્ય ન હતા. આ મોટા, વધુ પાકેલા, વાટેલ ફળો હોઈ શકે છે.

ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

અમે તૈયાર કરેલા ટામેટાંને ઘણી વખત પાણીમાં ધોઈએ છીએ, દાંડી, રોગો અને સનબર્નથી ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને જડીબુટ્ટીઓ સાથે કાઢી નાખીએ છીએ, ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળીએ છીએ. ચામડી અને બીજને રસમાંથી અલગ કરવા માટે ચાળણી દ્વારા તપેલીની ઠંડી કરેલી સામગ્રીને ઘસો.

તેમાં મીઠું ઉમેરો, કદાચ ખાડી પર્ણ, કાળા મરી અને ઉકાળો. ટમેટાના રસમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, 1 લિટર રસમાં 20-30 ગ્રામ મીઠુંની જરૂર પડશે. મરીનેડ માટે ટામેટાંનો રસ તૈયાર છે.

હવે, આપણે અમારી તૈયારી ઝડપી બનાવવાની જરૂર છે, કારણ કે રસની શેલ્ફ લાઇફ 1 કલાક છે. પછી રસ આથો શરૂ થાય છે. જો આપણે મોટી સંખ્યામાં ટામેટાંનું અથાણું કરવા માગીએ છીએ, તો તેનો રસ ઘણા તબક્કામાં તૈયાર કરવો પડશે.

અમે આગળ રસોઈ ચાલુ રાખીએ છીએ. સ્કિન વગરના ટામેટાંને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને ગરમ રસ સાથે ટોચ પર ભરો. અમે t-110 °C પર સંપૂર્ણ જારને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરીએ છીએ: 0.5 લિટર – 5-8 મિનિટ, 1 લિટર – 10-12 મિનિટ.

મહત્વપૂર્ણ: ઘરે પાણીના ઉકળતા બિંદુને 108-110 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી વધારવા માટે, તમારે ઉકળતા પાણીના પેનમાં લગભગ 2 ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. મીઠું ચમચી.

આ રેસીપી અનુસાર ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં તાજા જેવા સ્વાદમાં આવે છે. અને તેમ છતાં ટામેટાંનો રસ અને મીઠું (સરકો વિના) પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે, તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની આ રેસીપી સારી છે કારણ કે ત્યાં કોઈ કચરો નથી - ટામેટાં ખાવામાં આવે છે અને તેનો રસ પીવામાં આવે છે.