ગૂસબેરી જામ: ઘરે ગૂસબેરી જામ બનાવવા માટેની મૂળભૂત પદ્ધતિઓ

ગૂસબેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી અને તૈયાર કરવી

જામ બનાવવા માટે બેરી કોઈપણ પ્રકારની ગૂસબેરીમાંથી લઈ શકાય છે. ફિનિશ્ડ જામનો રંગ આખરે કાચા માલના મૂળ રંગ પર આધાર રાખે છે. ગૂસબેરી પસંદ કરવા માટેનો મૂળભૂત અને મહત્વપૂર્ણ નિયમ: તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લેવાની જરૂર છે જે તદ્દન પાકેલા અને સ્પર્શ માટે મજબૂત નથી. આવા ફળોમાં સૌથી વધુ કુદરતી જેલિંગ પદાર્થ હોય છે - પેક્ટીન, જે જાડા જામ બનાવવા માટે ખૂબ જરૂરી છે. જો, તેમ છતાં, લણણીની લણણી સહેજ વધુ પાકેલી હોય, તો જિલેટીન જેવી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પ્રોડક્ટ બચાવમાં આવી શકે છે.

રસોઈ પહેલાં, ગૂસબેરી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, બધી ગંદકી અને શ્યામ ફોલ્લીઓ દૂર કરે છે. નાની કાતરનો ઉપયોગ કરીને, દરેક બેરીમાંથી દાંડી અને સેપલ્સ કાપી નાખો.આવી સફાઈની પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગી શકે છે, તેથી અમે આ બાબતમાં ઘરના સભ્યોને સામેલ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

ગૂસબેરી જામ તૈયાર કરવા માટેની પદ્ધતિઓ

પદ્ધતિ 1 - બાફેલી બેરીમાંથી

બે કિલોગ્રામ છાલવાળી ગૂસબેરીને 1 ગ્લાસ પાણીના ઉમેરા સાથે સોસપેનમાં 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, ગરમ બેરીને બારીક ધાતુની ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. સજાતીય પ્યુરીમાં 1.5 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. જામને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવવા માટે, તેને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

કોલ્ડ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવેલા જામની થોડી માત્રા દ્વારા તૈયારી નક્કી કરવામાં આવે છે. ડેઝર્ટ તૈયાર છે જો સમૂહ બાજુઓમાં ફેલાતો નથી અને તેનો આકાર ધરાવે છે.

પદ્ધતિ 2 - ગૂસબેરી પ્યુરી જામ

માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં ત્રણ કિલોગ્રામ બેરી મૂકવામાં આવે છે અને પ્યુરીમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. સમૂહને વધુ સજાતીય બનાવવા માટે, તેને બ્લેન્ડર સાથે વધુમાં પંચ કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 2 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી નીચા બર્નર પર ઉકાળવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ 3 - ધીમા કૂકરમાં જામ કરો

બેરી, 1 કિલોગ્રામ, શુદ્ધ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં પ્યુરી અને 800 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. બાઉલની સામગ્રીને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને "સ્ટ્યૂ" મોડમાં ઉકળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પ્રવાહી ઉકળે તે ક્ષણથી રસોઈનો સમય 45 મિનિટનો છે. દર 10 મિનિટે સમૂહને હલાવવામાં આવે છે અને ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ 4 - જિલેટીન પર જામ કરો

આ પદ્ધતિ યોગ્ય છે જો લણણી કરેલ ગૂસબેરી સહેજ વધુ પાકી ગઈ હોય. સૌ પ્રથમ, જિલેટીનની 30 ગ્રામ થેલી 250 મિલીલીટર ઠંડા બાફેલા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે. ગૂસબેરી, 500 ગ્રામ, 50 મિલીલીટર પાણીના ઉમેરા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે.નરમ પડેલા ફળોને બ્લેન્ડર વડે પંચ કરવામાં આવે છે અથવા મેટલ ગ્રીડમાંથી બારીક ક્રોસ-સેક્શન સાથે પસાર કરવામાં આવે છે. ગૂસબેરીમાં 250 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, અને કન્ટેનરને મધ્યમ તાપ પર ખોરાક સાથે મૂકો. રસોઈના 20 મિનિટ પછી, જિલેટીન માસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને આગ તરત જ બંધ થઈ જાય છે. ઘણી ગૃહિણીઓની ભૂલ એ છે કે જામમાં જિલેટીન ઉમેર્યા પછી, તેઓ મિશ્રણને આગ પર રાખવાનું ચાલુ રાખે છે. જિલેટીન ઉકાળી શકાતું નથી!

ગૂસબેરીને કયા બેરી અને ફળો સાથે જોડી શકાય છે?

જો તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ગૂસબેરીમાં સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ અથવા બ્લુબેરી ઉમેરશો તો જામ અસામાન્ય સ્વાદમાં ફેરવાશે. તમે સફરજન, પ્લમ, નારંગી અથવા લીંબુના પલ્પ સાથે પણ તૈયારીમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. લીલા ગૂસબેરી અને કિવીમાંથી ખૂબ જ સુંદર જામ બનાવવામાં આવે છે.

ભારત આયુર્વેદ ચેનલ તમને કીવી સાથે ગૂસબેરી જામ બનાવવાની રેસીપી વિશે વિગતવાર જણાવશે.

જામને સ્વાદ આપવા માટે તમે તજ અથવા આદુનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, મસાલા પાવડર સ્વરૂપમાં અને સંપૂર્ણ ટુકડાઓમાં બંને લઈ શકાય છે. વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડના ઉમેરા સાથે ગૂસબેરી જામ ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

ગૂસબેરી જામ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી

કન્ટેનરની વંધ્યત્વ એ લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદનોની સલામતીની ચાવી છે. જામ માટેના કન્ટેનરને નિયમિત સોસપાનમાં, માઇક્રોવેવમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વરાળથી વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે. જો તમે ધીમા કૂકરમાં જામ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ, તો તમે મુખ્ય કન્ટેનરની ટોચ પર સ્ટીમિંગ બાઉલ મૂકીને સીધા જ ઉકળતા જામની ઉપરના જારને જંતુમુક્ત કરી શકો છો.

તૈયાર ગરમ ગૂસબેરી જામ સૂકા જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણોથી ઢંકાયેલો હોય છે. ઉત્પાદનને એક વર્ષ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.