સ્લો જામ: ત્રણ તૈયારીની વાનગીઓ - ઘરે કાંટાનો જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવો

કાંટા એ કાંટાવાળું ઝાડવા છે, જે 2 મીટર સુધી ઊંચું છે. આ છોડના ફળો 2 થી 2.5 સેન્ટિમીટર સુધીના કદમાં હોય છે, જેની અંદર એક મોટો ડ્રૂપ હોય છે. સ્લોઝ પ્લમ જેવા જ છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો સ્વાદ ખાટો અને થોડો ખાટો હોય છે, પરંતુ સંપૂર્ણ પાકેલા ફળો વ્યવહારીક રીતે આ ખામીઓથી મુક્ત હોય છે. કોમ્પોટ્સ અને જામ સ્લોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કાંટાનો જામ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. આજે આપણે આ વિશે જ વાત કરીશું.

ડેમસનનો સંગ્રહ અને તૈયારી

જામ તૈયાર કરવા માટે, ગ્રીન્સ વિના સૌથી વધુ પાકેલા ફળો લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પાકેલા બેરીને ચૂંટવાનો ગેરલાભ એ છે કે તેમાંના કેટલાક ઝાડની શાખા પર જ ફૂટે છે. આવા ફળો સાચવવા માટે યોગ્ય છે જો તેઓ હજુ સુધી સડવાનું શરૂ કર્યું નથી.

લણણી કરેલ પાકને ઠંડા પાણી સાથે ઊંડા પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક તમારા હાથથી ધોવાઇ જાય છે. રાંધતા પહેલા, તેમને કાગળના નેપકિન પર અથવા સીધા જ ઓસામણિયુંમાં સૂકવી દો.

સ્લો જામની વાનગીઓ

ઉમેરાયેલ પાણી સાથે કાંટો જામ

ખાડા સાથે ધોવાઇ બેરીનું વજન કરવામાં આવે છે. 3 કિલોગ્રામ કાચા માલની જરૂર છે. વળાંકને પહોળા તળિયાવાળા પેનમાં મૂકો અને 1.5 કપ પાણી ઉમેરો. બાઉલને ધીમા તાપે મૂકો અને બેરીને 20 - 25 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. જો પલ્પમાંથી બીજ સરળતાથી દૂર થઈ જાય, તો વળાંક રાંધવામાં આવે છે. બાફેલા ફળોને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેને ચમચી અથવા લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને પીસવાનું શરૂ કરો. કોલન્ડર ગ્રીડનો શ્રેષ્ઠ ક્રોસ-સેક્શન 1.5 - 2 મિલીમીટર છે. નાના છિદ્રો, વધુ ટેન્ડર અને સમાન જામ છે. સ્કિન્સ અને બીજ ફેંકી દેવામાં આવે છે, અને પલ્પ અને રસનું વજન કરવામાં આવે છે. ખાંડની માત્રા સ્કેલ રીડિંગ્સ પર આધારિત છે, કારણ કે ઉત્પાદનો સમાન જથ્થામાં લેવામાં આવે છે. કાંટાનો જામ ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

જાડા કાંટા જામ

જાડા મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત બેરી અને ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. બ્લેકથ્રોનનો કોઈપણ જથ્થો ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. પૅનને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને તેમાં બેરી મૂકો જેથી તેઓ એક સ્તરમાં તળિયે આવરી લે. ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો, બેરીમાંથી રસ નીકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને પછી બાકીના ફળો ઉમેરો. ડેમસન સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી ચાળણી અથવા ઓસામણિયું વડે ઝીણી ચીરી સાથે ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. જાડા સમૂહમાં ખાંડ 1:1 ના પ્રમાણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જામ ગરમ થાય છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ જામ ખૂબ જાડા હોય છે અને તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર હોતી નથી.

રસોઈની વાનગીઓ ચેનલ તમારા ધ્યાન પર ઘરે બનાવેલા પ્લમ જામ બનાવવાની રેસીપી રજૂ કરે છે

સફરજન સાથે કાંટો જામ

બીજ સાથે 2 કિલોગ્રામ કાંટા માટે, 1 કિલોગ્રામ તાજા સફરજન લો. સફરજનને ચામડીને દૂર કર્યા વિના અથવા બીજના બોક્સને કાપ્યા વિના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો વિશાળ તળિયે સાથે પાન અથવા એલ્યુમિનિયમ બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે. 300 મિલીલીટર ઠંડા પાણી સાથે ફળને ટોચ પર મૂકો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ફળોને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ પછી, સમૂહને ધાતુની ચાળણી પર નાખવામાં આવે છે અને તેઓ તેને પીસવાનું શરૂ કરે છે. સરળ પલ્પ ચાળણીમાંથી પસાર થશે, છીણ પર કાંટા અને સફરજનના ખાડાઓ અને સ્કિન્સને છોડીને. આ પ્રક્રિયા પછી, ફળની પ્યુરીનું વજન કરવામાં આવે છે અને તેમાં દાણાદાર ખાંડની સમાન માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે. સમૂહને હલાવવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ગરમ કરવામાં આવે છે, જાડા ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખીને.

મેરિન્કિના ટ્વોરિન્કી ચેનલ તમારી સાથે સફરજન અને પ્લમ જામ બનાવવાની વિડિઓ રેસીપી શેર કરવા ઉતાવળમાં છે

જામની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી

મીઠી મીઠાઈ રાંધતી વખતે, વાનગીની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી તે શીખવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે, ઠંડા રકાબી પર એક ચમચી જામ મૂકો (પ્લેટને થોડો સમય રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે). જો સમૂહ જુદી જુદી દિશામાં ફેલાતો નથી, તો જામ તૈયાર છે.

બીજી રીત: ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, સપાટ પ્લેટ પર મૂકેલા જામ સાથે "પાથ" બનાવો. જો સમૂહ પાછો વહેતો નથી, તો તેનો અર્થ એ છે કે મીઠી મીઠાઈ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે.

જામ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો

જામ શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય તે માટે, તે ગરમ હોય ત્યારે વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ચોખ્ખા ઢાંકણા વડે સીલ કર્યા પછી, તેને ઉંધુ કરી દેવામાં આવે છે અને ગરમ ટુવાલ અથવા ધાબળાથી ઢાંકવામાં આવે છે.એક દિવસ પછી, સાચવેલ ખોરાકના કેન તેમના કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર મોકલવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે.