ચેરી જામ: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓની પસંદગી - હોમમેઇડ ચેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

ફળોની યોગ્ય પસંદગી એ સફળતાની ચાવી છે

સ્વતંત્ર રીતે એકત્રિત કરવામાં આવેલી અથવા સ્ટોરમાં ખરીદેલી ચેરીને પહેલા ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોવામાં આવે છે. પછી પાકને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ફળના સડેલા ભાગોને દૂર કરે છે અને સંપૂર્ણપણે બગડેલી બેરીથી છુટકારો મેળવે છે. જામ માટેની ચેરી શક્ય તેટલી પાકેલી, રસદાર અને માંસલ તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે. જામને ઝડપથી જેલ કરવા માટે, મુખ્ય બેરીમાં મુઠ્ઠીભર ન પાકેલી ચેરી ઉમેરો. તેમાં પેક્ટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે મીઠાઈ ઝડપથી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે.

રસોઈ પહેલાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ડ્રૂપ્સથી મુક્ત થાય છે. આ કરવા માટે, તમે નિયમિત પિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, જો ત્યાં ઘણી બધી બેરી હોય, તો આ પદ્ધતિ ખૂબ લાંબો સમય લેશે.ચેરીમાંથી ખાડાઓ કાઢવા માટેનું એક વિશેષ ઉપકરણ બચાવમાં આવી શકે છે.

ચેરી જામની વાનગીઓ

રેસીપી નંબર 1 - પ્રી-કુકિંગ સાથે ટેન્ડર જામ

પહોળા તળિયાવાળા સોસપેનમાં 2.5 કિલોગ્રામ છાલવાળી ચેરી મૂકો અને 2 કપ પાણી ઉમેરો. બેરી 30 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે. મેટલ ગ્રીડનું કદ 1.5 - 2 મિલીમીટર છે. આવી ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરવામાં આવે છે, જામ શક્ય તેટલું સજાતીય અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે.

તાણ પછી, બેરી માસનું વજન કરવામાં આવે છે અને તેમાં સમાન પ્રમાણમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જામ તેની અંતિમ જાડી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે, તેને ઓછી ગરમી પર 1.5 - 2 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. મીઠી બેરી સમૂહને સમયાંતરે હલાવવામાં આવે છે અને વધારાનું ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે.

રેસીપી નંબર 2 - ચેરી પ્યુરી જામ

આ રેસીપી માટે તમારે પાંચ કિલોગ્રામ પીટેડ ચેરીની જરૂર પડશે. બેરી માસને ગ્રીડના સૌથી નાના ક્રોસ-સેક્શન સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે, અને પછી સૌથી સમાન જામ માળખું મેળવવા માટે સબમર્સિબલ બ્લેન્ડર સાથે પંચ કરવામાં આવે છે. બેરીમાં એક લિટર સ્વચ્છ પાણી અને 3 કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. વધુ ગરમી પર, સમૂહને બોઇલમાં લાવો, અને પછી શક્ય તેટલું હીટિંગ પાવર ઘટાડવું. બેરી પ્યુરીને ખાંડ સાથે લગભગ 2 કલાક સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી મિશ્રણ અડધાથી ઓછું ન થાય. આ પ્રક્રિયાને સતત નિયંત્રણમાં રાખવામાં આવે છે, જામનું મિશ્રણ કરવું અને જો જરૂરી હોય તો ફીણ દૂર કરવું.

રસોઈના અંતના એક મિનિટ પહેલાં, જામના બાઉલમાં 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ અથવા 2 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો.

રેસીપી નંબર 3 - પથ્થરના સ્વાદ સાથે જામ

ચેરીને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને ડ્રૂપ્સ દૂર કરવામાં આવે છે. દૂર કરેલા, ધોયા વગરના બીજને જાળી અથવા જાળીની થેલીમાં મુકવામાં આવે છે અને તેને ચુસ્તપણે બાંધવામાં આવે છે.જામ તૈયાર કરવા માટે તમારે રસ સાથે 1 કિલોગ્રામ પલ્પની જરૂર પડશે. ચેરીઓને દંતવલ્ક બેસિન અથવા પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. બીજ સાથેની થેલી પણ મુખ્ય ઉત્પાદનો સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. સમૂહને લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે હલાવવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને 3-4 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, એકદમ મોટી માત્રામાં ચેરીનો રસ છોડવામાં આવશે, અને કેટલીક ખાંડ ઓગળી જશે.

ચેરી સાથે કન્ટેનરને આગ પર મૂકો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી સમૂહને કુદરતી રીતે ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી 10 મિનિટ માટે ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી જે બીજી વખત ઠંડું થઈ ગયું છે, બીજ સાથેની થેલી દૂર કરો અને સબમર્સિબલ બ્લેન્ડર વડે પલ્પને પંચ કરો. પરિણામી ચેરી પ્યુરીને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.

રેસીપી નંબર 4 - ધીમા કૂકરમાં સફરજન સાથે ચેરી જામ

ચાર સફરજન પીટ અને છાલવામાં આવે છે. ફળોને 1 કિલોગ્રામ છાલવાળી ચેરી સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. સમૂહને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને એક ગ્લાસ પાણીથી ભરવામાં આવે છે. એક કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" મોડનો ઉપયોગ કરીને જામ તૈયાર કરો. આ સમય દરમિયાન, સમૂહને ઘણી વખત મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને જો જરૂરી હોય તો ફીણ દૂર કરવામાં આવે છે. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ફળમાં 1 કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. જામ બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

ભારત આયુર્વેદ ચેનલનો એક વિડિયો તમને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચેરી જામ બનાવવા વિશે વિગતવાર જણાવશે.

ડેઝર્ટમાં વિવિધતા કેવી રીતે કરવી

ચેરી જામને નવા સ્વાદો સાથે ચમકદાર બનાવવા માટે, રસોઈ કરતી વખતે ભોજનના બાઉલમાં વેનીલા, લવિંગની કળીઓ, તજ અથવા રોલ્ડ તજ ઉમેરો. મસાલેદારતા માટે, તૈયારીમાં તાજા આદુના મૂળ અથવા આદુ પાવડરના ટુકડા ઉમેરો.

અન્ય બેરી અને ફળો સાથે ચેરીનું મિશ્રણ પણ સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરશે.ઉદાહરણ તરીકે, કરન્ટસ, જરદાળુ, સફરજન અથવા ગૂસબેરી ચેરી સાથે સારી રીતે જાય છે.

ચેરી જામનો સંગ્રહ

ગરમ વર્કપીસને સંગ્રહ માટે મોકલવામાં આવે તે પહેલાં સ્વચ્છ કાચના કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, જાર અને ઢાંકણાને વરાળ પર વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.