ઘરે પિઅર સીરપ બનાવવાની ચાર રીતો

ફળોની તૈયારી અને પસંદગી

નાશપતીનો ફળના રંગ, તેમના કદ, પલ્પની રસદારતા અને તેની રચનામાં સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે. ચાસણી માટે, અમે રસદાર અને મીઠી જાતોના નાશપતીનો લેવાની ભલામણ કરીએ છીએ. સખત અને તાજા પલ્પવાળા ફળો લણણી માટે શ્રેષ્ઠ અનામત છે પિઅર જામ.

રસોઈ પહેલાં, નાશપતીનો ટુવાલ સાથે ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. આગળ, તેઓ બે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે અને બીજ બોક્સને છરી વડે કાપવામાં આવે છે. જો, રેસીપી દ્વારા આવશ્યકતા મુજબ, તમારે ચામડી વિના સ્લાઇસેસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, તો પછી ત્વચાને ફળમાંથી શક્ય તેટલી પાતળી કાપવામાં આવે છે. ખાસ વેજીટેબલ પીલરનો ઉપયોગ કરવાથી આ પ્રક્રિયા ઘણી સરળ બની શકે છે.

પિઅર સીરપ બનાવવાની રીતો

વિકલ્પ 1 - "ક્લાસિક"

રસોઈ પહેલાં, નાશપતીનો છાલ અને સમઘનનું કાપી નાખવામાં આવે છે.કટીંગને ઘાટા થવાથી બચાવવા માટે, તેને એક લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો. પલ્પનું ચોખ્ખું વજન 1 કિલોગ્રામ હોવું જોઈએ. મુખ્ય ઉત્પાદનના આ વોલ્યુમ માટે, 600 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને 300 મિલીલીટર પાણી લો. ઘોષિત ઉત્પાદનોમાંથી જાડા ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે, ખાંડને 5-7 મિનિટ માટે પાણી સાથે ઉકાળો. પિઅરની સ્લાઈસને ગરમ ચાસણીમાં મૂકો અને હળવા હાથે હલાવતા રહો, 5 મિનિટ માટે સ્લાઈસને પકાવો. પછી ફળને મીઠી ચાસણીમાં સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે. રસોઈનો આગળનો તબક્કો સ્લોટેડ ચમચી વડે ફળોના ક્યુબ્સને દૂર કરવાથી શરૂ થાય છે. ચાસણી ફરી એકવાર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને અડધા રાંધેલા નાશપતીનો ફરીથી ઉમેરવામાં આવે છે. આવી 3-4 મુલાકાતો હોવી જોઈએ. જો ફળ ખૂબ જ કોમળ હોય અને ઝડપથી વિખરાઈ જાય, પ્યુરીમાં ફેરવાય, તો તમે સ્લાઇસેસને 2 વખત ઉકાળી શકો છો. ખૂબ જ અંતમાં, ગરમ ચાસણી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પલ્પનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે અથવા પાઈ માટે મીઠી ભરણ તરીકે થાય છે.

પિઅર સીરપને બોટલમાં ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. મીઠાઈને 6 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવા માટે, તેને રોલિંગ કરતા પહેલા ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે, અને કન્ટેનરને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

વિકલ્પ 2 - હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના

500 ગ્રામ છાલ વગરના ટુકડાને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, તેમાં 300 ગ્રામ ખાંડ નાંખી, હળવા હાથે મિક્સ કરો. ફળ શક્ય તેટલી ઝડપથી તેનો રસ છોડે તેની ખાતરી કરવા માટે, દર અડધા કલાકે સ્લાઇસેસને હલાવો. કાપવા માટેનો કુલ પ્રેરણા સમય 24 કલાક છે. મિશ્રણને આથો આવવાથી રોકવા માટે બાઉલને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

બીજા દિવસે ચાસણીને ગાળી લો. આ ડેઝર્ટ રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

વિકલ્પ 3 - પિઅરના રસમાંથી

કરવા માટે પ્રથમ વસ્તુ નાશપતીનો બહાર રસ સ્વીઝ છે. જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો આવા એકમ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો ચીઝક્લોથ દ્વારા પલ્પને સ્ક્વિઝ કરીને રસ મેળવી શકાય છે.ખાંડની માત્રા પ્રાપ્ત પ્રવાહીની માત્રા પર આધારિત છે. પિઅરના રસના દરેક લિટર માટે, 500-600 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ લો. જો નાશપતીનો મીઠો હોય, તો ગળપણની માત્રા ઘટાડી શકાય છે.

રસ ખાંડ સાથે પકવવામાં આવે છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. સમૂહને ઇચ્છિત સ્થિતિમાં ઉકાળો. ટોપિંગ્સ અને આઈસ્ક્રીમ ડ્રેસિંગ માટે, ચાસણી ધીમે ધીમે ચમચીમાંથી પાતળા પ્રવાહમાં વહેવી જોઈએ. ચટણીઓ અને કોકટેલ માટે, ફિનિશ્ડ ડેઝર્ટની સુસંગતતાને વધુ પ્રવાહી બનાવી શકાય છે.

વિકલ્પ 4 - પેકેજ્ડ જ્યુસમાંથી

પિઅર ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટેનો એક એક્સપ્રેસ વિકલ્પ તમને મુખ્ય ઘટક તરીકે તૈયાર પેકેજ્ડ રસનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એક લિટર પીણા માટે, અડધો કિલો દાણાદાર ખાંડ લો. ઉત્પાદનોને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર જોડવામાં આવે છે અને ગરમ કરવામાં આવે છે. 10-15 મિનિટ પછી ચાસણી ઘટ્ટ થવા લાગશે. તૈયાર વાનગીની સુસંગતતા તેના વધુ ઉપયોગ માટેના વિકલ્પોના આધારે વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે.

રસોઇયા એલેક્સી સેમેનોવ તમારા ધ્યાન પર ચાસણીમાં નાશપતીનો તૈયાર કરવા માટે એક અસામાન્ય રેસીપી રજૂ કરે છે. ચાસણીનો આધાર જાસ્મીન ચા છે.

પિઅર સીરપનું શેલ્ફ લાઇફ

હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન ઓછામાં ઓછા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે. આ ચાસણીને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે રાખી શકાય છે. જો પિઅર ડેઝર્ટને સંપૂર્ણપણે બાફેલી અને આખરે જંતુરહિત જારમાં પેક કરવામાં આવી હતી, તો પછી આવા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ઉત્પાદનની તારીખથી એક વર્ષ સુધી પહોંચી શકે છે.