શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ઝુચીની બનાવવા માટેની એક સરળ રેસીપી

અલબત્ત, તમારે ખૂબ જૂની ઝુચીનીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. તેમનો ઓવરપાઇપ પલ્પ સ્પોન્જ જેવો દેખાશે. તે સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે જરાય મોહક લાગતું નથી.

ઝુચિનીને એકલા અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે આથો આપી શકાય છે. મોટેભાગે તેઓને કાકડીઓ, સફરજન અથવા સ્ક્વોશ સાથે આથો આપવામાં આવે છે, અને તે જ રેસીપી માટે વપરાય છે કાકડી શરૂઆત.

ઝુચીનીને ધોઈ લો, તીક્ષ્ણ છરીથી બંને છેડાથી "પૂંછડીઓ" કાપી નાખો અને તેમને "વ્હીલ્સ" માં કાપો. તેને ખૂબ નાનું બનાવશો નહીં, વ્હીલ્સની જાડાઈ 2-3 સેન્ટિમીટર હોવી જોઈએ. તમે યુવાન ઝુચિનીને બિલકુલ કાપી શકતા નથી, પરંતુ તેને જેમ છે તેમ છોડી દો.

આથોના કન્ટેનરના તળિયે, horseradish પાંદડા, સુવાદાણા શાખાઓ, લસણ અને બધા મસાલા મૂકો જેનો ઉપયોગ તમે કાકડીને આથો લાવવા માટે કરો છો. જો તમને મસાલેદાર વાનગીઓ ગમતી હોય તો તમે 1-2 ગરમ મરચાં ઉમેરી શકો છો.

બ્રિન તૈયાર કરો:

• 1 લિટર પાણી;
• 60 ગ્રામ મીઠું.

પાણી ઉકાળો અને તેમાં મીઠું ઓગાળી લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ઉકળતા દરિયામાં ખાડીના પાન અને મરીના દાણા ઉમેરી શકો છો.આ મસાલાઓને ખોલવા માટે ઉકળતા પાણીની જરૂર છે અને તેને ઠંડા ખારામાં ફેંકી દેવાનો કોઈ અર્થ નથી.

જ્યારે ખારા ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેને ઝુચીની પર રેડો જેથી કરીને બ્રિન તેમને ઓછામાં ઓછા 5 સે.મી.થી ઢાંકી દે.

જાળી સાથે ઝુચીની સાથે કન્ટેનરને આવરે છે અને ઓરડાના તાપમાને 7 દિવસ માટે છોડી દો. સક્રિય આથોના તબક્કા દરમિયાન, ખારા વાદળછાયું બને છે અને હવાના પરપોટા સપાટી પર દેખાય છે. ઝુચિની એકદમ ગાઢ હોય છે, અને તેમને કાકડીઓ અથવા ટામેટાં કરતાં થોડો વધુ સમય જોઈએ છે, પરંતુ તેઓ વધુ પડતા એસિડિફાઇડ ન હોવા જોઈએ.

આથોની શરૂઆતના 7 દિવસ પછી, તમે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ઝુચીનીને ભોંયરામાં અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યાએ લઈ જઈ શકો છો.

અથાણાંવાળા ઝુચિની સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને જો ત્યાં કાકડીઓ ન હોય તો તે એક ઉત્તમ "જીવન બચાવનાર" છે. અથાણાંવાળા ઝુચિની સફળતાપૂર્વક તેમને બદલશે, અને જો આ ઝુચિની નાની હોય, તો કોઈને પણ તફાવત જોવા મળશે નહીં. તમે 2-3 અઠવાડિયા પછી અથાણાંની ઝુચિની અજમાવી શકો છો. કદાચ તમે થોડા વધુ જાર અથાણું કરવા માંગો છો?

શિયાળા માટે અને દરરોજ માટે અથાણાંની ઝુચિની કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિડિઓ જુઓ: