શિયાળાના ટેબલ માટે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ઘંટડી મરીની તૈયારી

ફ્રોઝન મરી

કોઈપણ શાકભાજીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવવાની સૌથી સરળ રીતોમાંની એક છે ઠંડું કરવું. શિયાળામાં, ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે, તેથી તેને સ્થિર કરવાની ઘણી રીતો છે.

સલાડ, સ્ટયૂ અને સૂપ માટે

શિયાળા માટે મીઠી મરી તૈયાર કરવાની સૌથી સહેલી અને ઝડપી રીત, જો ગૃહિણી તેનો ઉપયોગ તાજા સલાડ, માંસ અને શાકભાજીના સ્ટયૂ તેમજ વિવિધ સૂપ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે કરવાની યોજના ધરાવે છે. આ કરવા માટે, ફળો ધોવાઇ, બીજ અને કાપવામાં આવે છે. ઘંટડી મરીમાંથી બીજ દૂર કરવા જ જોઈએ, નહીં તો તેઓ વાનગીમાં કડવાશ ઉમેરશે! કટીંગ પદ્ધતિ ઇચ્છિત તરીકે પસંદ કરવામાં આવે છે - ક્યુબ્સ, સ્ટ્રીપ્સ અથવા રિંગ્સમાં.જે બાકી છે તે મરીના ટુકડાને બેગમાં મૂકીને ફ્રીઝરમાં મૂકવાનું છે. લણણીની આ પદ્ધતિ સાથે, મરી તેમની અનન્ય સુગંધ, રચના અને લગભગ તમામ વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે.

ભરણ માટે

વર્ષના કોઈપણ સમયે, અને ખાસ કરીને શિયાળામાં, પ્રી-ફ્રોઝન મરીનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ મરી બનાવવાનું ખૂબ અનુકૂળ છે.

તેમને તૈયાર કરવા માટે, મરીના "ઢાંકણ"ને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો, બીજને દૂર કરો અને લગભગ 2-3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ફળોને બ્લેન્ચ કરો. પછી તમારે થોડી રાહ જોવાની જરૂર છે જેથી શાકભાજીમાંથી વધારે ભેજ નીકળી જાય અને તમે તેને સ્થિર કરી શકો. ફ્રીઝરમાં મરી ઓછી જગ્યા લે તે માટે, તમારે તેને "મેટ્રિઓશ્કા" આકારમાં ફોલ્ડ કરવું જોઈએ, તેમને એક બીજાની પાછળ મૂકીને. અને ઠંડક પહેલાં પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં તૈયાર “મેટ્રિઓશ્કા” પેક કરવાનું ભૂલશો નહીં.

બેકડ મરી

શિયાળાના સલાડ માટે, ફક્ત કાચા જ નહીં, પણ પહેલાથી રાંધેલા મરીને પણ સ્થિર કરવું ખૂબ અનુકૂળ છે. આ કરવા માટે, તેમને +180 ° તાપમાને અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. બેકડ મરીને ઠંડુ થવા દેવામાં આવે છે અને સ્કિન્સ દૂર કરવામાં આવે છે. તમારા હાથ અને તીક્ષ્ણ છરીથી આ કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. પછી ફળોમાંથી બીજ સાફ કરવામાં આવે છે. જે બાકી રહે છે તે મરીને કાપવાનું છે, તેને બેગમાં મુકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ઠંડું સ્ટફ્ડ મરી

ઘણા લોકોને સ્ટફ્ડ મરી ગમે છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે, સ્ટફ્ડ મરી છ મહિના સુધી ફ્રીઝરમાં સારી રીતે રાખે છે. કોઈપણ સમયે જ્યારે તમારી પાસે સમય અથવા જરૂરી ઉત્પાદનો હાથ પર ન હોય, ત્યારે તમે આખા કુટુંબ માટે ખૂબ જ ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન બનાવી શકો છો. તમારે ફક્ત મરીને માઇક્રોવેવમાં, ધીમા કૂકરમાં, ફ્રાઈંગ પાનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવાની જરૂર છે. જેઓ હંમેશા વ્યસ્ત રહે છે તેમના માટે એક વાસ્તવિક જીવન બચાવનાર!

શિયાળા માટે સ્ટફ્ડ મરી તૈયાર કરવા માટે, તેને ધોઈ લો, "ઢાંકણ" કાપી નાખો અને બીજની અંદરથી સાફ કરો. ભરણ સ્વાદ માટે બનાવવામાં આવે છે.શાકાહારીઓ માટે, તળેલી શાકભાજી (ગાજર, ડુંગળી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને સુગંધિત મૂળ) અને અડધા રાંધેલા ચોખાનું મિશ્રણ યોગ્ય છે. જેઓ શાકાહારી આહારનું પાલન કરતા નથી, તેમના માટે નાજુકાઈના માંસ અથવા બારીક અદલાબદલી માંસના ટુકડાઓ ભરવામાં ઉમેરવા યોગ્ય છે. તમે મરીને કચડી બાફેલા બટાકાની શાક સાથે, નાજુકાઈના લીવરને બિયાં સાથેનો દાણો, તળેલા મશરૂમ્સ અને ચોખાને સમારેલી કરચલાની લાકડીઓ સાથે પણ ભરી શકો છો. તમારે ભરણમાં મીઠું અને મરી ઉમેરવાની જરૂર છે!

મરીને ફિનિશ્ડ ફિલિંગ સાથે ચુસ્તપણે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે. શિયાળામાં, સ્ટફ્ડ મરીને ઓરડાના તાપમાને નહીં, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે. પછી તેઓ તેમનો આકાર ગુમાવશે નહીં. તમે તેમને વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સોસપેનમાં ટોચ પર ભરણ સાથે મરી મૂકો, પાણી ઉમેરો, ટમેટાની પેસ્ટ અને મેયોનેઝ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 30-40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અથાણું મરી

અથાણાંવાળા ઘંટડી મરી કોઈપણ કુટુંબમાં લોકપ્રિય છે. તૈયાર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ભૂખ લગાડનાર એપેટાઇઝર, સલાડ અને સ્ટયૂ માટે ડ્રેસિંગ અને માછલી અને માંસની વાનગીઓ માટે ઉત્તમ સેવરી સાઇડ ડિશ તરીકે પણ થઈ શકે છે. જો ફળો આખા અથાણાંવાળા હોય, તો તેનો ઉપયોગ શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ મરી બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

અથાણાં માટે વિવિધ રંગોની ઘંટડી મરી પસંદ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ તેમને ધોવાની જરૂર છે. જો તમે આખા ફળોને અથાણું બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો "ઢાંકણ" કાપી નાખો અને બીજની અંદરની બાજુ કાળજીપૂર્વક સાફ કરો. અન્ય તમામ કેસોમાં, મરીને ઇચ્છિત રૂપે કાપવામાં આવે છે - અડધા ભાગમાં, સ્ટ્રીપ્સ અથવા રિંગ્સમાં. આ પછી, ફળોને ઉકળતા પાણીમાં 1-2 મિનિટ માટે બોળીને બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે. પછી મરીને અગાઉ તૈયાર કરેલા સ્વચ્છ જારમાં મૂકવામાં આવે છે, તેને ટોચ પર ભરીને. 3 કિલો મીઠી મરી માટે તમારે ત્રણ 3 લિટર જારની જરૂર પડશે.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે: 1.2-1.3 લિટર પાણી, 1 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ, 2 ચમચી. lમીઠું, 1 કપ વનસ્પતિ તેલ, 1/3 કપ 9% સરકો, કાળા અને મસાલાના 4 વટાણા અને 2 લવિંગ. બધા ઘટકો પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મરીનેડને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેમાંથી તમાલપત્ર, મરીના દાણા અને લવિંગ દૂર કરવામાં આવે છે. ગરમ મરીનેડને ઘંટડી મરી સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે અને તરત જ રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

તમે પ્રી-સ્ટફ્ડ મરીને પણ મેરીનેટ કરી શકો છો. શાકાહારી ભરણથી ભરેલી મીઠી મરીનો સ્વાદ ખાસ કરીને નાજુક હોય છે - માંસના ઉપયોગ વિના. પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ રેસીપી સાથે પરિચિત મેળવો અથાણું મરી કોબી અને ગાજર સાથે સ્ટફ્ડ, અમારી વેબસાઇટ પર ઉપલબ્ધ છે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો!.

ગૃહિણીઓ ખરેખર અથાણું પસંદ કરે છે કારણ કે તે એક સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા છે. મરી માટે મરીનેડ વિવિધ રીતે બનાવી શકાય છે, અને આ તૈયાર ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે અણધારી સ્વાદ પ્રોફાઇલ આપશે.

ચેનલ “ટેસ્ટી, સિમ્પલ એન્ડ હેલ્ધી” મધ અને બટર સાથે અથાણાંવાળા મરી તૈયાર કરવાના રહસ્યો વિશે વાત કરે છે.

પૅપ્રિકા રાંધવા

પૅપ્રિકા એ વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય મસાલાઓમાંની એક છે. તે સૂપ, મુખ્ય કોર્સ, સલાડ, જેલી, મસાલેદાર ચટણી અને બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. શિયાળા માટે આ મસાલા તૈયાર કરવા માટે, મીઠી મરીને સૂકવી જ જોઈએ. 1 કિલો તાજા ઘંટડી મરીમાંથી તમને લગભગ 50 ગ્રામ પૅપ્રિકા મળે છે.

સૂકવવા માટે, પાકેલા લાલ ફળો પસંદ કરો. તેઓ ધોવાઇ જાય છે, એક સમયે એક ટેબલ અથવા ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને અથવા બહાર સહેજ સૂકવવા માટે થોડા દિવસો માટે છોડી દેવામાં આવે છે. પછી મરીને દાંડી અને બીજમાંથી છાલવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ટુકડાઓ એક થ્રેડ પર બાંધવામાં આવે છે અને સૂકી, વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સૂકવવામાં આવે છે જ્યાં સૂર્યના સીધા કિરણો પ્રવેશતા નથી, ઉદાહરણ તરીકે, એટિકમાં. તમે મરીને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અથવા ઓવનમાં +60° પર મૂકીને સૂકવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો.જો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વેન્ટિલેશન મોડ હોય, તો તે ચાલુ હોવું આવશ્યક છે.

સૂકા મરી વળતા નથી, પરંતુ તૂટી જાય છે. જો ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય, તો તે ઘાટા બની શકે છે. મરી ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચ્યા પછી, તેને સંપૂર્ણ ટુકડાઓમાં છોડી દેવામાં આવે છે અથવા પાવડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, નિયમિત કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને. પૅપ્રિકાને સૂકી જગ્યાએ, કપડાથી બાંધેલી કાચની બરણીઓમાં સ્ટોર કરો. જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે સૂકા મરીના મસાલા તેના સ્વાદના ગુણો અને ફાયદાકારક પદાર્થોને બે વર્ષ સુધી જાળવી રાખે છે.

અદજિકા

મસાલેદાર મસાલા દરેક ઘરમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. અને તે કોઈ સંયોગ નથી કે સુગંધિત એડિકા, જેનું વતન અબખાઝિયા માનવામાં આવે છે, તે ઘણા દેશોની રાંધણકળામાં રુટ ધરાવે છે. પરંપરાગત અજિકામાં ટામેટાં અને મીઠી મરીનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ ગૃહિણીઓએ અલગ અલગ રીતે અદિકા રાંધવાનું શીખ્યા છે. બેલ મરી આ સુગંધિત અને સ્વસ્થ મસાલાને વધુ રસદાર બનાવે છે અને તે જ સમયે તેની મસાલેદારતા ઘટાડે છે.

ઘરે એડિકા કેવી રીતે બનાવવી તેની ઘણી વાનગીઓ છે. તેમાંના મોટાભાગના ઘટકોમાં બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જો કે, હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન, એડિકા ઘણાં ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખાસ કરીને વિટામિન સી ગુમાવે છે, જેની આપણને શિયાળામાં ખૂબ જ જરૂર હોય છે.

સદભાગ્યે, રસોઈ વિના એડિકા તૈયાર કરવાની રીતો છે. શિયાળાની આ તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે: 2 કિલો ઘંટડી મરી અને 150 ગ્રામ ગરમ મરી, 200 ગ્રામ લસણ, 2 ચમચી. l મીઠું, 8 ચમચી. l ખાંડ અને 300 મિલી સરકો. મીઠી અને ગરમ મરીને દાંડી અને બીજ ધોવાઇ અને સાફ કરવામાં આવે છે. લસણ પણ છાલવામાં આવે છે. પછી બે પ્રકારના મરી અને લસણને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા નાજુકાઈમાં અથવા બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. તૈયાર મિશ્રણમાં મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે અને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. તમારે તૈયાર એડિકાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રસોઈ રેસીપી વિશે જાણો horseradish, સફરજન અને લસણ સાથે મસાલેદાર adjika અમારી વેબસાઇટ પર ઉપલબ્ધ છે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો!.

શાકભાજી સાથે બેલ મરી કેવિઅર

મીઠી મરી સાથે શાકભાજી કેવિઅર એ ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. તમે આ પ્રકારનું કેવિઅર કેટલું બનાવો છો, તેઓ તેને ખૂબ જ ઝડપથી ખાય છે! તેઓને સાઇડ ડિશ તરીકે અને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે વનસ્પતિ કેવિઅર ખાવાનું પસંદ છે. તે ફક્ત બ્રેડ પર ફેલાવવાનું પણ અનુકૂળ છે, અને ઝડપી નાસ્તો તૈયાર છે! કેવિઅરનો સ્વાદ વધુ સારો આવે તે માટે, ઘંટડી મરીની માંસલ જાતોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

2.5 કિગ્રા મરી માટે તમારે 300 ગ્રામ ગાજર, ટામેટાં અને ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિની એક મૂળ, તેમજ 1 ચમચીની જરૂર પડશે. મસાલા અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી. ઘંટડી મરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અને તેની છાલ, દાંડી અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. બારીક સમારેલા મૂળને ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી સાથે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. ટામેટાં, મરી અને ગાજરને બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે, મૂળ સાથે ડુંગળી, ગ્રાઉન્ડ મરી અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણને શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળીને, હલાવતા રહે છે, અને પછી બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. કેવિઅરના જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે: અડધા કલાક માટે અડધો લિટર જાર અને 40 મિનિટ માટે લિટર જાર.

મીઠી મરી સાથે શાકભાજી પીલાફ

શિયાળા માટે આ તૈયારી કોઈપણ ઘરમાં ઉપયોગી થશે, કારણ કે તૈયાર પીલાફને સમય અને પ્રયત્નો બગાડ્યા વિના ફક્ત ગરમ કરવાની જરૂર પડશે. હંમેશા વ્યસ્ત ગૃહિણીઓ માટે આ ખૂબ અનુકૂળ છે. અને આ હાર્દિક શાકાહારી વાનગીને તૈયાર કરવામાં વધારે સમય કે મહેનત લાગતી નથી.

પીલાફ માટે તમારે 1 કિલો ઘંટડી મરી અને ટામેટાં, 0.5 કિલો ગાજર અને ડુંગળી, 1 કપ ચોખા, 4 ચમચી લેવાની જરૂર છે. l 9% સરકો અને 1 ચમચી. l ખાંડ અને મીઠું. બધી શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે, બારીક કાપવામાં આવે છે, ચોખા સાથે જોડવામાં આવે છે અને પાણી ઉમેરીને ધીમા તાપે લગભગ એક કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે. મીઠું અને ખાંડ ભૂલશો નહીં! ગરમ પીલાફને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે.

મીઠી મરી જામ-ચટણી

મસાલેદાર ઘંટડી મરી જામ મીઠી અને ખાટી ચટણીની વધુ યાદ અપાવે છે. તે ડેઝર્ટ માટે અને માછલી અને માંસની વાનગીઓમાં વધારા તરીકે યોગ્ય છે. આ ઉપરાંત, ટોસ્ટ, સેવરી પેસ્ટ્રી અથવા ક્રાઉટન્સ સાથે, આવા જામ એક મોહક નાસ્તો બની જશે. પરંપરાગત રીતે તે માત્ર લાલ મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

આ શિયાળાની લણણી માટેના ફળો વધુ પાકેલા ન હોવા જોઈએ. 2 કિલો ઘંટડી મરી માટે તમારે 1 ગ્લાસ પાણી, 0.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ અને 2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડની જરૂર પડશે. મરી ધોવાઇ જાય છે, દાંડી અને બીજમાંથી છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મરી મૂકો, તેમાં પાણી રેડવું અને દાણાદાર ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો અને હલાવવાનું યાદ રાખીને, ધીમા તાપે નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ગરમ જામ 0.5 લિટરના જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણાઓ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

વિડિઓમાં, એલેના બાઝેનોવા તમે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ મીઠી મરીનો જામ અને ચટણી જાતે બનાવી શકો છો તેના પર સરળ ટીપ્સ શેર કરશે.