બ્રોકોલી પ્યુરી: બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે પ્યુરી બનાવવા માટેની વાનગીઓ - પ્યુરી માટે બ્રોકોલી રાંધવાની પદ્ધતિઓ

ગુણવત્તાયુક્ત શાકભાજી પસંદ કરવા માટેના નિયમો

સ્ટોરમાં તાજી શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે, ફૂલોના દેખાવ અને તેમની ગંધ પર ધ્યાન આપો. સારી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં ઘાટો અથવા પીળો વિસ્તાર ન હોય તેવો ઘાટો લીલો રંગ હોવો જોઈએ. બ્રોકોલી સ્પર્શ માટે મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક લાગવી જોઈએ. પ્યુટ્રીડ ગંધની ગેરહાજરી સૂચવે છે કે બ્રોકોલી ફૂલોની અંદર સડવા માટે સંવેદનશીલ નથી.

જો પસંદગી સ્થિર ઉત્પાદન પર પડી, તો પછી સ્થિર થેલી તમારા હાથમાં પકડવી જોઈએ અને ઘણી વખત હલાવવી જોઈએ. અંદર ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ. તમારે સેલોફેન દ્વારા બ્રોકોલીને પણ સ્પર્શ કરવો જોઈએ. જો ફૂલો ખૂબ નાના હોય, 2 - 3 સેન્ટિમીટર, તો પછી આવા ઠંડકનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

રાંધતા પહેલા, બ્રોકોલીને ફૂલોમાં અલગ કરવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે. સ્થિર ઉત્પાદન સાથે કોઈ વધારાના મેનિપ્યુલેશન્સની જરૂર નથી. તે ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના રાંધવામાં આવે છે.

પ્યુરી માટે બ્રોકોલી રાંધવાની રીતો

પ્યુરી બાફેલી બ્રોકોલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજીની ગરમીની સારવારની ઘણી પદ્ધતિઓ હોઈ શકે છે:

• પાણીમાં રસોઈ. પાનને અડધા રસ્તે પાણીથી ભરો અને તેને આગ પર મૂકો. બ્રોકોલીના ફૂલોને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપે ઢાંકીને 7 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો. બંધ ઢાંકણ, આ કિસ્સામાં, વધુ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સને બાષ્પીભવનથી બચાવવા માટે જરૂરી છે.

• ધીમા કૂકરમાં. આધુનિક ગેજેટમાં રસોઈ પ્રક્રિયા અગાઉની રેસીપીથી અલગ નથી. તમારે ફક્ત યોગ્ય પ્રોગ્રામ ઇન્સ્ટોલ કરવાની જરૂર છે. તે "સ્ટીમ" અથવા "સૂપ" હોઈ શકે છે.
• સ્ટીમરમાં. બ્રોકોલીને બાફવું સરળ ન હોઈ શકે. સ્ટીમરના મુખ્ય બાઉલમાં થોડી માત્રામાં પાણી રેડવામાં આવે છે, 200 - 250 મિલીલીટર પૂરતું હશે, અને પ્રવાહી ઉકળે પછી, ટોચ પર બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સ સાથે જાળીનો કન્ટેનર મૂકો. આ કિસ્સામાં, તમે "સ્ટીમ" ફંક્શન સાથે પ્રમાણભૂત ડબલ બોઈલર અથવા મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમારી પાસે તમારા ઘરમાં આ ઉપકરણો નથી, તો પછી તમે નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાફવા માટે વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બ્રોકોલી માટે રાંધવાનો સમય 15 મિનિટ છે.
• ઓવનમાં. વરખ પર બ્રોકોલી ફ્લોરેટ મૂકો અને તેને કાળજીપૂર્વક લપેટો. ટ્વિસ્ટને 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મુકવામાં આવે છે અને ત્યાં 25 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

કલાલ "નાનાની રેસિપીસ" તેના વિડિયોમાં સ્ટવ પર ફ્રોઝન બ્રોકોલી અથવા કોબીજમાંથી પ્યુરી બનાવવા વિશે વાત કરશે.

મેશર, ફોર્ક અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર બ્રોકોલીને વિનિમય કરો.તદુપરાંત, પછીનો વિકલ્પ એક સમાન સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા સાથે પ્યુરીને ખૂબ જ કોમળ બનાવશે. જો બ્રોકોલી પાણીમાં રાંધવામાં આવી હોય, તો તમે પ્યુરીને પાતળું કરવા માટે ગરમ સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બ્રોકોલી પ્યુરી રેસિપિ

સાઇડ ડિશ માટે છૂંદેલા બટાકા બનાવવાની એક સરળ રીત

કોબી, 400 ગ્રામ, ઉપરોક્ત કોઈપણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઉકાળવામાં આવે છે. જ્યારે મુખ્ય ઘટક તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં 50 ગ્રામ માખણ ઓગળે છે. તે સંપૂર્ણપણે વિખેરાઈ જાય પછી, બાઉલમાં લસણની 3 લવિંગ ઉમેરો, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને. લસણને તેલમાં 30 સેકન્ડથી વધુ ન ગરમ કરો. આ પછી, લસણના ટુકડાઓ જે સુગંધ છોડી દે છે તે દૂર કરવામાં આવે છે. બાફેલી બ્રોકોલીમાં સ્વાદયુક્ત તેલ અને થોડી માત્રામાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનોને બ્લેન્ડરથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને પછી તરત જ ભાગોવાળી પ્લેટોમાં મૂકવામાં આવે છે.

મરિના પેરેપેલિત્સિના તમને ગાજર અને સેલરીના મૂળ સાથે સ્વાદિષ્ટ બ્રોકોલી પ્યુરી બનાવવાની પદ્ધતિ વિશે જણાવશે.

બાળકો માટે બ્રોકોલી

બ્રોકોલી પ્યુરી છ મહિનાની શરૂઆતમાં તમારા બાળકના આહારમાં દાખલ કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, વાનગી શક્ય તેટલી સજાતીય હોવી જોઈએ અને ખૂબ જાડી ન હોવી જોઈએ. પ્રથમ ખોરાકમાં મસાલા, મીઠું અને તેલ ઉમેરવામાં આવતું નથી. તેઓ ધીમે ધીમે રજૂ કરવામાં આવે છે, નાના ભાગોમાં પ્યુરીમાં ઉમેરીને.

કોબી શરૂઆતમાં કોઈપણ રીતે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી સમૂહને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અથવા ખૂબ જ બારીક ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. સ્તન દૂધ, કોબીના સૂપ અથવા પાતળા દૂધના ફોર્મ્યુલા સાથે વધુ પડતી જાડી પ્યુરીને પાતળી કરો.

ઓક્સાના સ્ટોરોઝેન્કો ધીમા કૂકરમાં બ્રોકોલી, કોબીજ અને ઝુચીનીમાંથી વેજીટેબલ પ્યુરી તૈયાર કરવા વિશે વાત કરશે.

બ્રોકોલી પ્યુરી માટે શાકભાજી અને ફળ ઉમેરણો

પ્યુરી માત્ર એક કરતાં વધુ પ્રકારની કોબીમાંથી બનાવી શકાય છે.ફૂલકોબી, બટાકા, ગાજર, સેલરી, ઝુચીની અથવા કોળું સાથે બ્રોકોલીનું મિશ્રણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમે તેમાં બાફેલું સફરજન ઉમેરીને બ્રોકોલીમાંથી મીઠી પ્યુરી પણ બનાવી શકો છો.

આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે શતાવરીનો છોડ કોબી ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે, તેથી લાંબા રસોઈ ચક્રવાળી શાકભાજીને પહેલા પાનમાં મોકલવામાં આવે છે, અને તેના અંતમાં બ્રોકોલી ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્યુરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

તાજી તૈયાર પ્યુરીને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો ઉત્પાદન બાળક માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, તો પછી પ્યુરીને જંતુરહિત 100-ગ્રામ જારમાં નાખવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે. આ ફોર્મમાં, પ્યુરીને 72 કલાક સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, બ્રોકોલીના પૂરક ખોરાકને આઇસ ક્યુબ ટ્રેનો ઉપયોગ કરીને ભાગવાળા ક્યુબ્સમાં સ્થિર કરી શકાય છે. આ તૈયારી, જો જરૂરી હોય તો, porridges અથવા સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે.