સોરેલ પ્યુરી: તંદુરસ્ત શાકભાજીમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ - હોમમેઇડ સોરેલ પ્યુરી કેવી રીતે બનાવવી

પાંદડા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

રેતી અને ધૂળને દૂર કરવા માટે લીલા સોરેલ માસને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. તમે પર્ણસમૂહને ઠંડા પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી પલાળી પણ શકો છો. આ સમય દરમિયાન, ગંદકી પાછળ પડી જશે અને કન્ટેનરના તળિયે સ્થિર થઈ જશે.

વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે ધોવાઇ ગ્રીન્સને હલાવવામાં આવે છે. રસોઈ પહેલાં, સોરેલનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ અને, જો જરૂરી હોય તો, જંતુ-ક્ષતિગ્રસ્ત અને પીળા પાંદડા દૂર કરવા જોઈએ.

સ્વસ્થ સાઇડ ડિશ - સોરેલ પ્યુરી

દૂધ અને ઇંડા જરદી સાથે પ્યુરી

• સોરેલ પાંદડા - 500 ગ્રામ;
• પાણી - 50 મિલીલીટર;
• ઇંડા જરદી (કાચી) - 2 ટુકડાઓ;
• ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી;
• દૂધ 2.5% ચરબી - 300 મિલીલીટર;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• કાળા મરી - એક ચપટી.

લીલોતરી તીક્ષ્ણ છરી વડે બારીક કાપવામાં આવે છે અને જાડી દિવાલો સાથે ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. ગ્રીન્સમાં પાણી ઉમેરો અને તાપને મધ્યમ કરો. સોરેલ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, અને પછી એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે.

ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં લોટ ફ્રાય કરો. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તે બર્ન કરતું નથી, તેથી પ્રક્રિયા સતત દેખરેખ રાખવામાં આવે છે. પછી લોટમાં દૂધ ઉમેરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, બધું જોરશોરથી હલાવવાનું યાદ રાખો. બાફેલા સોરેલના ટુકડાને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકો અને પ્યુરીને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જે બાકી છે તે યોલ્સ ઉમેરવાનું છે. આ કરવા માટે, પ્રથમ તેમને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું. રસોઈના અંતે, સોરેલ પ્યુરીને મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ કરો.

ક્રીમી પ્યુરી

• સોરેલ - 1 કિલોગ્રામ;
• ક્રીમ 20% ચરબી - 250 મિલીલીટર;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 100 મિલીલીટર;
• કાળા મરી - થોડા ચપટી.

સૉર્ટ કરેલ સોરેલને 10 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પાનમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. પછી તૈયાર શાકભાજીને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને વનસ્પતિ તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે. જલદી ચરબી ઉકળે છે, તેમાં સોરેલ ઉમેરો. લગભગ એકાદ મિનિટ પછી તેમાં ક્રીમ, મીઠું અને કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. બધા ઉત્પાદનોને એકસાથે 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો. સાઇડ ડિશ તૈયાર છે!

ચેનલ "જુઓ તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે!" તમને સાઇડ ડિશ માટે સોરેલ પ્યુરી તૈયાર કરવા વિશે વિગતવાર જણાવશે

જારમાં શિયાળા માટે સોરેલ પ્યુરી

ઉમેરણો વિના પ્યુરી

• સોરેલ - 1 કિલોગ્રામ.

શિયાળા માટે સોરેલ તૈયાર કરતી વખતે, ગ્રીન્સને સૉર્ટ કરવા અને તેને ધોવા માટે ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. તૈયાર તાજા પાંદડા બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે. કાચા માલને સ્વચ્છ જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે.બ્લેન્ક્સને એક કલાક માટે પાણીના સ્નાનમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે અને પછી ચુસ્તપણે ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે. સોરેલ પ્યુરીને સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મીઠું સાથે સોરેલ પ્યુરી

• સોરેલ - 1 કિલોગ્રામ;
• ટેબલ મીઠું - 30 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - જાર દીઠ 3 ચમચી.

પાંદડા એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે અને મીઠું સાથે મિશ્રિત થાય છે. પ્યુરીને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને ટોચ પર તેલ રેડવામાં આવે છે. આ વર્કપીસને 30 મિનિટ માટે પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે અને પછી ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.

શિયાળાની તૈયારી - સોરેલ અને સ્પિનચ પ્યુરી

• સોરેલ - 500 ગ્રામ;
• પાલક - 500 ગ્રામ.

ધોવાઇ અને સૉર્ટ કરેલ સોરેલ અને સ્પિનચ કાપતા પહેલા બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. આ પાણી અથવા વરાળમાં કરી શકાય છે. થર્મલ એક્સપોઝર સમય 3 મિનિટ છે. આ સમય દરમિયાન, પર્ણસમૂહ મુલાયમ થઈ જશે.

તેને સજાતીય સ્થિતિમાં લાવવા માટે, ધાતુની ચાળણીનો ઉપયોગ કરો. તૈયાર પ્યુરીને યોગ્ય કદના સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને મધ્યમ બર્નર પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. ગરમ મિશ્રણ સ્વચ્છ જારમાં ભરવામાં આવે છે જેને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર પડશે. પાણીના સ્નાનમાં વર્કપીસ માટે પ્રક્રિયા કરવાનો સમય 20 મિનિટથી અડધા કલાકનો છે.

ફ્રોઝન પ્યુરી

સોરેલ પ્યુરીને સ્થિર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, અદલાબદલી ગ્રીન્સ નાના મોલ્ડમાં નાખવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં સ્થિર થાય છે. પ્લાસ્ટિકના કપ, કન્ટેનર અને બરફની ટ્રેનો કન્ટેનર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. જલદી સામૂહિક થીજી જાય છે, તે સીલબંધ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે અને સંગ્રહ માટે ચેમ્બરમાં ઊંડા મૂકવામાં આવે છે. આ તૈયારી પોષક તત્વોની સૌથી મોટી માત્રાને જાળવી રાખે છે અને આગામી લણણી સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.