હોમમેઇડ બ્લડ સોસેજ રેસીપી "સ્પેશિયલ" - પ્રવાહી લોહી, માંસ અને મસાલા સાથે, પોર્રીજ વિના.

અને લોહી કેવી રીતે બનાવવું.

ડુક્કરનું રક્ત એકત્રિત કરો અને મસાલાની માત્રાની ગણતરી કરવા માટે તેનું વજન કરવાનું ભૂલશો નહીં.

લોહીને ઊંડા બેસિનમાં ડ્રેઇન કરો, ઉદારતાપૂર્વક મીઠું ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી વડે હલાવો. બેસિનને ઠંડી જગ્યાએ છોડો અને અન્ય ઉત્પાદનો પર જાઓ.

એક લિટર રક્ત માટે, અડધો કિલો સમારેલી ચરબીયુક્ત માંસની ટ્રિમિંગ્સ તૈયાર કરો. તેમાં કાળા મરી (1 ચમચી), જીરું (નાની ચપટી), મસાલા (અડધી ચમચી) અને પીસેલા લવિંગ (5 કળીઓ) ઉમેરો. પણ, થોડું મીઠું ઉમેરો.

ચરબીયુક્ત માંસની તૈયારીને લોહી સાથે બેસિનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સમૂહને જગાડવો.

પરિણામી પ્રવાહી નાજુકાઈના માંસ સાથે તૈયાર પોર્ક આંતરડા ભરો. આ કરવા માટે, વિશાળ ફનલનો ઉપયોગ કરો.

ભરતા પહેલા સોસેજ કેસીંગના તળિયે સ્ટ્રિંગ સાથે બાંધો. માંસ અને મસાલાઓથી આંતરડા લોહીથી ઢંકાઈ જાય પછી, તેમના ઉપરના ભાગોને પણ બાંધો. સોસેજને પાતળી સોય વડે ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો અને તેમને મોટા સોસપાનમાં મૂકો, જેના તળિયે તમે પ્રથમ લાકડાની ઘણી લાકડીઓ મૂકો છો. લોહીને તળિયે ચોંટતા અટકાવવા માટે તેઓ જરૂરી છે.

કાચા સોસેજ પર ઠંડુ મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો.બ્લડ સોસેજને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને રાંધો, સોય વડે આંતરડાને વારંવાર પ્રિક કરીને તપાસો: જો તેમાંથી કોઈ લોહી વહેતું નથી, તો ઉત્પાદન તૈયાર છે.

તૈયાર “ખાસ” બ્લડ સોસેજને ગરમ પાણીમાંથી દૂર કરો અને વધારાનું પ્રવાહી કાઢવા માટે મોટી ચાળણી અથવા વાયર રેક પર મૂકો. બ્લડવોર્ટને રેફ્રિજરેટર અથવા બેઝમેન્ટમાં સ્ટોર કરો. બીજા કિસ્સામાં, સોસેજને સિરામિક પોટમાં મૂકો અને તેના પર ઓગાળેલા ડુક્કરની ચરબી રેડો. જ્યારે તે સખત બને છે, ત્યારે તે એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ બની જાય છે.