શિયાળા માટે અને દરેક દિવસ માટે અથાણાંવાળા લીંબુ માટેની રેસીપી

પ્રથમ નજરમાં, "અથાણું અથવા મીઠું ચડાવેલું લીંબુ" શબ્દ ખૂબ જ વિચિત્ર લાગે છે. પરંતુ આ ફક્ત ત્યાં સુધી છે જ્યાં સુધી તમે તેને અજમાવવાનું નક્કી ન કરો. મધ્ય પૂર્વીય રાંધણકળામાં, અથાણાંવાળા લીંબુ આપણા દેશમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં અથવા કાકડીઓ જેટલા લોકપ્રિય છે. તે સલાડ, માછલી અને માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા તાજી બેગ્યુટ ખાતી વખતે બરણીમાંથી કાંટો વડે ખાવામાં આવે છે.

લીંબુને આખા, અર્ધભાગમાં અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. સગવડ માટે, તેને સ્લાઇસેસમાં કાપવું વધુ સારું છે. આ રીતે તે વધુ સમાનરૂપે આથો આવશે, અને સૌથી અગત્યનું, તે ઝડપથી આથો આવશે.

શરૂ કરવા માટે, તમે નાના જાર, 300 ગ્રામ આથો લાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. આવા જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 3 લીંબુ;
• દરેક એક ચમચી પૅપ્રિકા અને ગરમ મરી;
• લસણનું 1 માથું;
• ઓલિવ તેલ (શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ શક્ય છે).

મસાલાને અન્ય લોકો સાથે બદલી શકાય છે અથવા તમારા સ્વાદમાં ઉમેરી શકાય છે જે તમને વધુ યોગ્ય લાગે છે. તમે ઘણા નાના જાર બનાવી શકો છો, તેમાંના દરેકમાં તમારા પોતાના મસાલાનો કલગી ઉમેરી શકો છો.

સૌ પ્રથમ, તમારે લીંબુને સારી રીતે ધોવા અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે. આ તે કિસ્સામાં છે જ્યારે મીણનો ઉપયોગ તેમને સાચવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો.ઉકળતા પાણીના પ્રભાવ હેઠળ, મીણ તરત જ ઓગળી જશે, અને જે ઓગળતું નથી તે નરમ કપડાના ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવશે.

જ્યારે તમે લીંબુ તૈયાર કરો ત્યારે તરત જ જાર અને ઢાંકણને ઉકળતા પાણીથી ધોઈ નાખો.

હવે તમારે લીંબુ કાપવાની જરૂર છે. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, વર્તુળો અથવા અર્ધ-વર્તુળોમાં કાપવું વધુ સારું છે.

એક પ્લેટમાં બરછટ મીઠું, મરી, પૅપ્રિકા અને સમારેલ લસણ મિક્સ કરો. લીંબુના દરેક ટુકડાને આ મિશ્રણમાં બોળીને એક બરણીમાં મૂકો.

લીંબુને ચુસ્તપણે મૂકો, પરંતુ વધુ સખત દબાવો નહીં જેથી નાજુક લીંબુના ટુકડાને નુકસાન ન થાય. બાકીનું મીઠું મિશ્રણ જારમાં રેડો અને તેને હલાવો.

જારને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને લગભગ એક દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. કેટલાક કહે છે કે તેને સૂર્યમાં છોડવું વધુ સારું છે, અન્ય લોકો ઠંડી જગ્યા પસંદ કરે છે. "ગોલ્ડન મીન" પસંદ કરવું અને લીંબુના જારને ગરમ જગ્યાએ છોડી દેવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ સૂર્યપ્રકાશથી દૂર.

જારને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. લગભગ એક દિવસ પછી, તમે જોશો કે લીંબુનો રસ નીકળી ગયો છે, અને આ સારું છે. પરંતુ સ્ટાર્ટરને મોલ્ડ અને બગડતું અટકાવવા માટે, તમારે બરણીમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું જોઈએ જેથી કરીને, લીંબુના રસ સાથે મિશ્રિત, તે સંપૂર્ણપણે લીંબુને આવરી લે.

જારને ફરીથી બંધ કરો અને હવે તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં, સૌથી નીચલા શેલ્ફ પર મૂકવાની જરૂર છે. રેફ્રિજરેટરમાં આથો લાવવાનો સમય આશરે 5-7 દિવસ છે. એક અઠવાડિયા પછી, અથાણાંવાળા લીંબુનો પ્રયાસ કરો અને નવા બેચ માટે દોડવા માટે તૈયાર થાઓ, કારણ કે આવા જાર તમને લાંબા સમય સુધી ટકી શકશે નહીં.

કોઈપણ જેણે ક્યારેય અથાણાંવાળા લીંબુનો પ્રયાસ કર્યો છે તે આ સ્વાદને ક્યારેય ભૂલી શકશે નહીં.

મોરોક્કન શૈલીમાં અથાણાંવાળા લીંબુ કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે વિડિઓ જુઓ: