શિયાળા માટે રીંગણા સાથે જ્યોર્જિયન લેચો માટેની રેસીપી

શ્રેણીઓ: લેચો

એવું કહી શકાય નહીં કે જ્યોર્જિયામાં લેચો તૈયાર કરવા માટે કોઈ પરંપરાગત વાનગીઓ છે. દરેક જ્યોર્જિયન કુટુંબની પોતાની પરંપરાઓ હોય છે, અને તમે બધી વાનગીઓ ફરીથી લખી શકતા નથી. તદુપરાંત, કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમના રહસ્યો શેર કરવા માંગતી નથી, અને કેટલીકવાર તમારે અનુમાન લગાવવું પડશે કે કોઈ ચોક્કસ વાનગીને દૈવી સ્વાદ શું આપે છે. હું તે રેસીપી લખીશ જે મારા પરિવાર, મારા મિત્રો અને પડોશીઓ દ્વારા વારંવાર પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે.

ઘટકો: રીંગણા, હરિયાળી, ડુંગળી, બલ્ગેરિયન મરી, ટામેટાં, વનસ્પતિ તેલ, લસણ
બુકમાર્ક કરવાનો સમય: ઉનાળો, પાનખર

જ્યોર્જિયન લેચોમાં, આ રેસીપી સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. યોગ્ય ગરમીની સારવાર સાથે, આ સારવાર ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ સુધી ચાલે છે. જો કે, તમે રીંગણા સાથે આ લેચોને ગમે તેટલું બનાવશો, વસંત સુધીમાં તમારા લેચો સાથેના છાજલીઓ સંપૂર્ણપણે ખાલી થઈ જશે.

જ્યોર્જિયનમાં લેચો તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

ઘંટડી મરી - 2 કિલો;
રીંગણા - 1 કિલો;
ટામેટાં - 1 કિલો;
ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
વનસ્પતિ તેલ - 200 ગ્રામ;
લસણ - 1 મોટું માથું;
મીઠું;
તાજા ગ્રીન્સ.

મોટાભાગની ગૃહિણીઓ પહેલા ટામેટાં અને સ્ટ્યૂ શાકભાજીમાંથી ટામેટાંની પેસ્ટ બનાવે છે. આ સંપૂર્ણ રીતે યોગ્ય નથી. ટામેટા એસિડ શાકભાજીને સ્ટીવિંગ કરતા અટકાવે છે, તેને સખત બનાવે છે અને રસોઈનો સમય વધારે છે. સૂચનાઓનું પાલન કરો, અને પછી જ્યોર્જિયનમાં લેચો તૈયાર કરવામાં તમને વધુ સમય અને પ્રયત્ન નહીં લાગશે.

રીંગણાને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. તમારે તેને ગ્રાઇન્ડ કરવાની અને ટુકડાને પૂરતા મોટા બનાવવાની જરૂર નથી.

એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને લગભગ ઉકળતા સુધી તેને ગરમ કરો. ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ગરમ તેલમાં રીંગણા રેડો અને મરીને સાફ કરવાનું શરૂ કરો.દાંડી દૂર કરો અને દરેક મરીના 4-6 ટુકડા કરો. રીંગણાને સમયાંતરે હલાવો, અને તમે ગરમી થોડી ઘટાડી શકો છો.

જ્યારે તમે મરી પર કામ કરી રહ્યા હતા, ત્યારે રીંગણા પહેલાથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યા હતા અને તમે તેમાં મરી ઉમેરી શકો છો. મરીને રીંગણા સાથે મિક્સ કરો, સોસપાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લેકો માટે શક્ય તેટલી ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો.

ડુંગળીને મોટા રિંગ્સમાં કાપો અને તેને સોસપેનમાં પણ ઉમેરો.

ટામેટાંને છોલીને કાપી લો. ત્યાં કોઈ ખાસ જરૂરિયાતો નથી, અને તમને ગમે તે રીતે ટામેટાં કાપો.

લેચોમાં ટામેટાં ઉમેરો, હલાવો અને મીઠું ઉમેરો.

હવે પાનને ફરીથી ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

લસણની છાલ કાઢીને તેને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.

લેચોમાં લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, ફરીથી સ્વાદ લો અને તત્પરતા તપાસો. ગરમ જ્યોર્જિયન-શૈલીના લેચોને બરણીમાં મૂકો, તેને ઢાંકણાથી બંધ કરો અને ધાબળોથી લપેટો.

આ સ્વાદિષ્ટ જ્યોર્જિયન-શૈલીનો લેચો તમને શિયાળામાં એક કરતા વધુ વખત મદદ કરશે.