સુકા રોઝમેરી: મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર કરવાની રીતો - ઘરે રોઝમેરી કેવી રીતે સૂકવી

રસોઈમાં, રોઝમેરીનો ઉપયોગ માંસ અને મરઘાં, માછલી અને સીફૂડ વાનગીઓને સ્વાદ આપવા માટે થાય છે. આવશ્યક તેલ કે જે આ છોડમાં સમૃદ્ધ છે તેનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે. હીલિંગ ટિંકચર અને ચા પણ આ ઝાડવાના અંકુરમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

રોઝમેરીમાં આવશ્યક તેલનો મોટો જથ્થો હોવાથી, તેને ખૂબ કાળજી સાથે સૂકવવા જોઈએ. અમે આ લેખમાં રોઝમેરીને યોગ્ય રીતે સૂકવવાની બધી રીતો વિશે વાત કરીશું.

રોઝમેરી કેવી રીતે અને ક્યારે એકત્રિત કરવી

આ છોડના અંકુર, પાંદડા અને ફૂલોમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. પરંતુ સૌથી મૂલ્યવાન પાનખર સમૂહ છે.

ઝાડવું ખીલે તે પહેલાં છોડના લીલા ભાગો એકત્રિત કરવા જરૂરી છે. તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે રેડવામાં ઉપયોગી પદાર્થો અને સુગંધિત તેલનો સૌથી વધુ જથ્થો છે. રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ 15-20 સેન્ટિમીટર લાંબી કાપવામાં આવે છે, સૌથી રસદાર અને સૌથી નાની અંકુરની પસંદગી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે.

રોઝમેરી ફૂલો ચા ઉકાળવા અને ટિંકચર તૈયાર કરવા માટે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તેઓ છોડના સક્રિય ફૂલોના સમયગાળા દરમિયાન કાપવામાં આવે છે.એકત્રિત કરેલા ફુલોને શક્ય તેટલી ઝડપથી સૂકવવા માટે મોકલવા જોઈએ જેથી કરીને તેમને સુકાઈ જવાનો સમય ન મળે.

રોઝમેરી સૂકવવા માટેની પદ્ધતિઓ

ઓન એર

એકત્ર કરેલ કાચો માલ છાંયડાવાળા અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં અથવા બહારની બહાર ચાંદલા હેઠળ સૂકવી શકાય છે. મુખ્ય કાર્ય રોઝમેરીને સૂર્યપ્રકાશથી બચાવવાનું છે, અન્યથા ગ્રીન્સ રંગ અને મોટાભાગના પોષક તત્વો ગુમાવશે.

લીલો સમૂહ કાગળની શીટ્સ પર નાખવામાં આવે છે અને સૂકવવામાં આવે છે, દરરોજ ફેરવાય છે. તમે વ્યક્તિગત પાંદડા સાથે રોઝમેરી સૂકવી શકો છો, પરંતુ કાચા માલને સ્પ્રિગ્સ સાથે સૂકવવાનું ખૂબ સરળ છે.

તમે 5 થી 7 શાખાઓના નાના ગુચ્છો પણ બનાવી શકો છો અને રોઝમેરી, પર્ણસમૂહને નીચે, વરંડા અથવા એટિક પર લટકાવી શકો છો.

ફૂલોને રેક્સ પર અથવા એક જ સ્તરમાં ચાળણી પર નાખવામાં આવે છે અને છાયામાં સૂકવવામાં આવે છે, ક્યારેક ક્યારેક ફેરવાય છે.

કુદરતી સૂકવણી પદ્ધતિમાં લગભગ 2 અઠવાડિયા લાગે છે.

શાકભાજી અને ફળો માટે સુકાંમાં

જો હવામાન પરિસ્થિતિઓ તમને તમારા ગ્રીન્સને ઝડપથી સૂકવવા દેતી નથી, તો તમે ઇલેક્ટ્રિક ફળ અને વનસ્પતિ સુકાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રોઝમેરીના લીલા ડાળિયાઓને 5-6 સેન્ટિમીટરના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સૂકવવાના રેક્સ પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે. આવશ્યક તેલની મહત્તમ માત્રાને જાળવવા માટે, ગરમીનું તાપમાન 40 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

ફૂલો એ જ રીતે સૂકવવામાં આવે છે, ફક્ત ફૂલોને સૂકવવામાં અડધો સમય લાગશે, લગભગ 4 કલાક.

ઓવનમાં

રોઝમેરી તૈયાર કરવા માટે આ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવો અત્યંત અનિચ્છનીય છે, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું ગરમીનું તાપમાન નિયંત્રિત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. પરંતુ જો તમારે તાત્કાલિક મસાલાને સૂકવવાની જરૂર હોય, અને આ કરવા માટે બીજો કોઈ રસ્તો નથી, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઓછામાં ઓછી ગરમી પર સેટ કરવી આવશ્યક છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો હોવો જોઈએ અને રોઝમેરી ટ્રે ટોચની શેલ્ફ પર મૂકવી જોઈએ.સૂકવવાનો સમય - 3-4 કલાક.

એલેક્ઝાંડર મકસિમોવ તેની વિડિઓમાં રોઝમેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને દવાઓ તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ વિશે વાત કરશે.

સૂકા રોઝમેરી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સૂકા કાચા માલમાં રાખોડી-લીલો રંગ, મસાલેદાર, કડવો સ્વાદ અને તેજસ્વી કપૂર સુગંધ હોય છે.

સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં મૂકતા પહેલા, શાખાઓ પાંદડામાંથી મુક્ત થાય છે. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સૂકા પાંદડાને પાવડર બનાવી શકાય છે, પરંતુ રસોઈમાં સોય જેવા આખા પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

રોઝમેરી 1 વર્ષ માટે કાગળ અથવા ફેબ્રિક બેગમાં સ્ટોર કરો. જે રૂમમાં મસાલાનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે તે સૂકો અને ઠંડો હોવો જોઈએ.