શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું કેસર દૂધ કેપ્સ - રેસીપી (મશરૂમ્સનું સૂકું મીઠું ચડાવવું).

અથાણાંના મશરૂમ્સ માટે આ હોમમેઇડ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો જે તમને સ્ટોર્સમાં નહીં મળે - તમે તેને ફક્ત જાતે જ તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકો: મશરૂમ્સ, મીઠું

કેસર દૂધની ટોપીઓ

મશરૂમ્સનું ડ્રાય સેલ્ટિંગ એ અથાણાંની એક પદ્ધતિ છે જેમાં માત્ર મીઠું જ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે. તેનો ઉપયોગ મશરૂમને મીઠું ચડાવવા માટે થાય છે જેમ કે કેસર મિલ્ક કેપ્સ અને કેસર મશરૂમ - એક પ્રકારનું લાલ-ભૂરા દૂધ મશરૂમ. આ દૂધના મશરૂમ્સમાં દૂધિયું રસ હોય છે જે અન્ય દૂધના મશરૂમ્સની જેમ કડવો નથી.

સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે મશરૂમ્સ (કેસર મિલ્ક કેપ્સ)નું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.

અમે હાલના મશરૂમ્સને સાફ કરીએ છીએ, તેમને સૂકા કપડાથી સાફ કરીએ છીએ (તેમને ધોવાની જરૂર નથી) અને તેમને ટબમાં મૂકીએ છીએ, ઘણી વખત તેમને મીઠું છાંટીએ છીએ. જ્યારે વાસણ ભરાઈ જાય, ત્યારે તેને સ્વચ્છ કપડાથી ઢાંકી દો અને ઉપર દબાણ મૂકો. તૈયારીમાં પાણી અને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી - આ મશરૂમ્સથી સંપન્ન હોય તેવા તીવ્ર, રેઝિનસ સ્વાદને બગાડે છે.

અથાણાં માટે કેસર દૂધની ટોપીઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ ગઈ છે. મશરૂમના ટબને અંધારામાં બદલે ઠંડા ઓરડામાં (16-18°C) મૂકો. બીજા દિવસથી અમે તપાસ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ કે શું મશરૂમ્સમાંથી રસ દબાણથી ઉપર ઉભરી આવ્યો છે. જો પ્રવાહી દેખાતું નથી, તો ભાર વધારવો, સ્વચ્છ પાણીમાં કાપડને કોગળા કરો અને મશરૂમ્સને ફરીથી ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી રસ દબાણથી ઉપર ન આવે ત્યાં સુધી તમારે સામગ્રીને હંમેશા કોગળા કરવી જોઈએ, અને પછી મશરૂમ્સને એવી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં તે વધુ ઠંડી હોય (5-10 ° સે).

મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ - કેસર દૂધ કેપ્સ

તમે 7-10 દિવસ પછી મીઠું ચડાવેલું કેસર મિલ્ક કેપ્સ અજમાવી શકો છો. અમે બાકીના વર્કપીસને ઠંડા સ્થળે સંગ્રહિત કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. તૈયાર મશરૂમ્સ એપેટાઇઝર તરીકે અને સાઇડ ડિશમાં વધારા તરીકે સારી રીતે જાય છે.