શિયાળા માટે ટામેટા અને વનસ્પતિ કચુંબર - તાજા શાકભાજીમાંથી બનાવેલા સ્વાદિષ્ટ કચુંબર માટેની એક સરળ રેસીપી.

સલાડના 0.5 લિટર જાર માટે તમારે જરૂર પડશે: ટામેટાં -125 ગ્રામ, મીઠી મરી -125 ગ્રામ, રીંગણા -75 ગ્રામ, લીલા કઠોળ - 25 ગ્રામ, જડીબુટ્ટીઓ - 2-10 ગ્રામ, મીઠું - 5 ગ્રામ, ટામેટાં ભરણ - 150 ગ્રામ ..

શિયાળામાં શાકભાજીનો કચુંબર કેવી રીતે બનાવવો.

પ્રથમ, અમે ટામેટાં ધોઈએ છીએ અને સૉર્ટ કરીએ છીએ: અમે નાના, ગાઢ પસંદ કરીએ છીએ - તે સ્ટોકમાં જશે, અને અમે વધુ પાકેલા, અનિયમિત આકારના અને મોટા ફળોમાંથી ભરણ તૈયાર કરીએ છીએ. આખા ટામેટાંને અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપો.

હવે રેસીપીમાં દર્શાવેલ શાકભાજીને ધોઈને તૈયાર કરીએ.

મીઠી ઘંટડી મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને ટુકડા કરો.

અમે રીંગણાને પણ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને અડધા કલાક માટે મીઠું પાણીથી ભરીએ છીએ. આ કરવા માટે, 1 લિટર પાણીમાં 3 ચમચી મીઠું ઉમેરો. રીંગણમાં રહેલી કડવાશને દૂર કરવા માટે આ કરવું જોઈએ.

અમે યુવાન લીલા કઠોળને સૉર્ટ કરીએ છીએ, છેડા દૂર કરીએ છીએ, તેમને 2-4 સેમી લાંબા ટુકડાઓમાં તોડીએ છીએ.

શાકભાજીની તૈયારીને વધુ તૈયાર કરવા માટે, તમારે મરી અને લીલા કઠોળને ઉકળતા પાણીમાં 4-6 મિનિટ સુધી રાખવાની જરૂર છે, અને પછી તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો.

શાકભાજી લણણી માટે તૈયાર છે.

હવે, ભરણની તૈયારી તરફ આગળ વધીએ.

લગભગ 10 મિનિટ સુધી ટુકડાઓમાં કાપેલા ટામેટાંને ઉકાળો, અને પછી એક ઓસામણિયું દ્વારા ઘસવું. જો તમે વધુ નાજુક ફિલિંગ સ્ટ્રક્ચર મેળવવા માંગતા હો, તો પછી ઘસવા માટે ચાળણીનો ઉપયોગ કરો. આ સમૂહમાં મીઠું ઉમેરો, કદાચ થોડી ગરમ મરી, અને ઉકાળો.

પછી તેમાં બીનની શીંગો, મીઠી મરી, રીંગણા ઉમેરો અને 20-30 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

અમે જાર તૈયાર કરીએ છીએ અને તેમને સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, ટામેટાં અને શાકભાજી સાથે ભરવા.

બરણીઓને સ્ક્રુ કેપ્સથી ઢાંકો અને તેમને જંતુરહિત કરો: 0.5 લિટર જાર - 30 મિનિટ, 1 લિટર જાર - 40 મિનિટ.

એક સ્વાદિષ્ટ શિયાળુ સલાડ તે જ રીતે ખાઈ શકાય છે, સાઇડ ડિશ તરીકે માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ટામેટાં અને શાકભાજીની આ હોમમેઇડ તૈયારીનો ઉપયોગ પાસ્તા, બટાકા અને વિવિધ અનાજની વાનગીઓ માટે ગ્રેવી તરીકે કરી શકાય છે.