મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ ઠંડા અને ગરમ રીતે મીઠું ચડાવેલું - "ભીની" પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવવા માટેની બે વાનગીઓ.

બંને સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિઓ કરવા માટે એકદમ સરળ છે અને તૈયાર ઉત્પાદન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

પ્રથમ પદ્ધતિ રેસીપી અનુસાર છે "યુક્રેનિયન શૈલીમાં ખારામાં મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત."

લાર્ડને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને ત્રણ લિટરના બરણીમાં મૂકો. ખાડીના પાન (4 ટુકડા), કાળા મરી (8 વટાણા), લસણ (5 લવિંગ) વડે ટુકડાઓ ગોઠવો.

બરણીને ચુસ્ત રીતે પેક કરશો નહીં - તેને ખૂબ જ ચુસ્ત રીતે પેક કરવાથી નબળી મીઠું ચડશે અને ચરબીયુક્ત "ગૂંગળામણ" થઈ શકે છે. માર્ગદર્શિકા તરીકે, ધ્યાનમાં રાખો: જો ચરબીના ટુકડા મુક્તપણે ગોઠવાયેલા હોય, તો બરણીમાં બે કિલોગ્રામથી વધુ ફિટ થશે નહીં.

ઓરડાના તાપમાને ખારા સાથે ચરબીયુક્ત પાણી રેડવું, જે તમે ફિલ્ટર કરેલ પાણીના પાંચ ગ્લાસ અને બરછટ ટેબલ મીઠુંના એક ગ્લાસમાંથી રાંધો છો.

બરણીઓને ખારામાં ચરબીયુક્ત લાર્ડ સાથે ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો, પરંતુ તેને હર્મેટિકલી સીલ કરશો નહીં.

સાત દિવસ માટે રસોડાના ટેબલ પર તૈયારી રાખો - આ રીતે મીઠું ચડાવવા માટે ઓરડાના તાપમાને જરૂરી છે.એક અઠવાડિયા પછી, તમે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત લાર્ડ મૂકી શકો છો.

બીજી પદ્ધતિ "ડુંગળીની ચામડીમાં મસાલેદાર ચરબીયુક્ત" રેસીપી અનુસાર બ્રિનમાં ચરબીયુક્ત મીઠું ચડાવવું છે.

પેનમાં પાણી રેડવું (1 લિટર અને 750 મિલી). એક કપ બરછટ મીઠું અને મોટી મુઠ્ઠીભર સૂકી ડુંગળીની છાલ ઉમેરો.

તવાને સ્ટવ પર મૂકો અને ડુંગળીના ખારાને પાંચ મિનિટ માટે ઉકળવા દો - આ સમય દરમિયાન બધુ મીઠું ઓગળી જશે અને બ્રાઉન બ્રાઉન થઈ જશે. તે થોડી ડુંગળીની સુગંધ પણ પ્રાપ્ત કરશે.

ચરબીનો ટુકડો ઉકળતા ખારામાં ડૂબાવો અને તેને 10 થી 20 મિનિટ સુધી રાંધો - સમય ઉત્પાદનની ઘનતા પર આધારિત છે. ચરબીયુક્ત કઠણ, તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે.

સંમત સમય પછી, સ્ટોવ બંધ કરો અને ચરબીને રાતોરાત પાણીમાં છોડી દો.

સવારે, ડુંગળીના ખારામાંથી ઠંડુ અને મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત લોર્ડ દૂર કરો અને નેપકિન વડે ડાઘ કરો.

આગળ, તેને મસાલા સાથે ઘસવું: અદલાબદલી લસણ, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, ગરમ મરીના દાણા.

બાફેલી ચરબીને ચર્મપત્ર અથવા કેનવાસમાં મસાલામાં લપેટીને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

"ભીનું" મીઠું ચડાવવાની સૂચિત પદ્ધતિઓમાંથી એક પસંદ કરીને, તમને ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થશે.

બ્રિનમાં ચરબીયુક્ત ચરબીને ઠંડુ અથવા ગરમ મીઠું ચડાવવાથી તે તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળી જાય છે. આવા મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ ઠંડામાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને તેના સ્વાદના ગુણો ગુમાવતા નથી.