સેલ્ટિંગ એન્કોવી માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

હમ્સા એક નાની માછલી છે, પરંતુ તે ખૂબ ચરબીયુક્ત છે. કાળો સમુદ્ર એન્કોવી સમુદ્રી કરતાં કદમાં થોડો નાનો છે, પરંતુ આ માત્ર મીઠું ચડાવવાના સમયને અસર કરે છે. આ પ્રકારની માછલીનો સ્વાદ અસ્પષ્ટ છે, અને વધુ ખર્ચાળ માછલી માટે વધુ ચૂકવણી કરવાનો કોઈ અર્થ નથી.

ફિશ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટમાં, સમય બચાવવા માટે એન્કોવીને આખું મીઠું ચડાવવામાં આવે છે અને ઘણીવાર આવી એન્કોવી થોડી કડવી હોય છે. આ કડવાશ માછલીના માથા અને ગિબલેટમાંથી આવે છે, જો તમારી પાસે વધુ માછલી ન હોય તો મીઠું ચડાવતા પહેલા તેને શ્રેષ્ઠ રીતે દૂર કરવામાં આવે છે. તે લાંબી અને સફાઈના બીજની યાદ અપાવે છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે.

એન્કોવીને ઓસામણિયુંમાં મૂકો, તેને કોગળા કરો અને માથું અને આંતરડા દૂર કરો. જ્યારે તમે સફાઈ કરો છો, ત્યારે તે વધારાનું પાણી પૂરતું ડ્રેઇન કરશે.

છાલવાળી એન્કોવીને અથાણાંના કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો.

1 કિલો એન્કોવી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ. મીઠું;
• 30 ગ્રામ. સહારા.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કચડી ખાડીના પાંદડા, લવિંગ, મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો.

માછલીને મીઠું સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો, તેને સરળ કરો અને પહોળી પ્લેટથી ઢાંકી દો. માછલીને નીચે દબાવવાની કોઈ ખાસ જરૂર નથી, અને તેઓ તેને ઢાંકી દે છે જેથી માછલી ફાટી ન જાય અથવા સુકાઈ ન જાય.

એન્કોવીને ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે મીઠું કરવા માટે છોડી દો, તે પછી, માછલી સાથેના કન્ટેનરને 10 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડો.

તેના નાના કદને કારણે, એન્કોવીને ખૂબ જ ઝડપથી મીઠું ચડાવી શકાય છે, અને તેના માટે 12 કલાક મીઠું ચડાવવું પૂરતું હશે.

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, એન્કોવીને કાચની બરણીમાં મૂકો, દરેકમાં 2-3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ રેડો અને ચુસ્ત ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. એન્કોવીની શેલ્ફ લાઇફ અવિશ્વસનીય રીતે લાંબી છે, અને ફેક્ટરીમાં રાંધેલી એન્કોવી 15 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અમને એટલી જરૂર નથી, અને સમસ્યા-મુક્ત સ્ટોરેજના થોડા અઠવાડિયા પૂરતા છે.

સેલ્ટિંગ એન્કોવી માટેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી માટે વિડિઓ જુઓ: