શિયાળા માટે હોમમેઇડ પ્લમ તૈયારીઓના રહસ્યો

ફ્રીઝિંગ પ્લમ્સ

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તમામ વિટામિન્સ અને રચનાને સંપૂર્ણપણે સાચવવા માટે, તેઓને સ્થિર કરવું જોઈએ. શિયાળાની તૈયારીઓની આ સૌથી ઝડપી અને સૌથી વધુ ખર્ચ-અસરકારક રીત છે, જેમાં માત્ર ફ્રીઝરની માત્રા જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઠંડું કરવા માટે, તમારે મોટા, માંસલ પ્લમ્સ પસંદ કરવાની જરૂર છે જેમાંથી ખાડો સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. -18 ° સે તાપમાને તેઓ એક વર્ષ સુધી સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

શિયાળામાં, તમે આવી તૈયારીમાંથી કોમ્પોટ અથવા જેલી રસોઇ કરી શકો છો. વધુમાં, ફ્રોઝન બેરીનો ઉપયોગ હોમમેઇડ કેકને સુશોભિત કરવા અને વિટામિન-સમૃદ્ધ ફળોના સલાડ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

ઠંડું થતાં પહેલાં, પાકેલા ફળોને ધોવામાં આવે છે, સૂકવવા દેવામાં આવે છે, અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.પ્લમ્સ નાજુક બેરી છે, તેથી તેને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા, તેને પ્લાસ્ટિકની બેગમાં નહીં, પરંતુ કાર્ડબોર્ડ દૂધની બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકવું વધુ સારું છે. આ રીતે આલુની કરચલીઓ ઓછી થશે. ત્યાં એક વધુ રહસ્ય છે. તમારે બેરીને ઓરડાના તાપમાને નહીં, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવી જોઈએ. પછી તેઓ તેમનો આકાર ગુમાવશે નહીં.

prunes બનાવવા

prunes ના ફાયદાકારક ગુણધર્મો બાળપણથી જ અમને પરિચિત છે. સૂકા આલુમાં ઘણા વિટામિન હોય છે અને શરીરને શિયાળા અને વસંતમાં વિટામિનની ઉણપનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. કેળા કરતાં 1.5 ગણું વધુ પોટેશિયમ કાપણીમાં હોય છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને આંતરડા અને કીડનીની સમસ્યામાં ખાવાથી ફાયદો થાય છે.

Prunes એ સંપૂર્ણપણે ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદન છે, અને ઘણા, ખાસ કરીને શિયાળામાં, તેમને દૈનિક મેનૂમાં શામેલ કરે છે. પૌષ્ટિક વિટામિન-ઊર્જા મિશ્રણ કાપણી સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે કોમ્પોટ્સ, ચટણીઓ, પીલાફ, સલાડ, માંસની વાનગીઓ, મીઠાઈઓ અને હોમમેઇડ બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

"હંગેરિયન" વિવિધતાના મોટા ફળવાળા પ્લમ પ્રુન્સ માટે આદર્શ છે. તેમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે અને તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે. માત્ર સંપૂર્ણ પાકેલા ફળો જ સૂકવવા માટે યોગ્ય છે. 4.5 કિલો તાજા પ્લમમાંથી તમને લગભગ 1 કિલો કાપણી મળે છે.

લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવે છે કે જો ફળમાંથી ખાડો દૂર કરવામાં ન આવે તો કાપણી સારી ગુણવત્તાની હોય છે. પ્લમ્સને સૂકવવા માટે, તેમને સૂર્યપ્રકાશમાં મૂકો. સૂકવવામાં ઘણા દિવસો લાગે છે. તૈયાર પ્રુન્સે દબાણ હેઠળ પણ રસ છોડવો જોઈએ નહીં. સારી કાપણી ક્યારેય ખૂબ સૂકી હોતી નથી અને તેમાં સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ રચના હોય છે.

પ્લમને સૂકવવાની અન્ય રીતો છે, જ્યારે ફળોને ઉકળતા પાણીમાં પ્રી-બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે અથવા ગ્લિસરીનથી ટ્રીટ કરવામાં આવે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવવાની પ્રક્રિયા ગેસ અથવા ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. ટિપ્સ જાણો ઘરે prunes કેવી રીતે બનાવવી અને તેને અમારી વેબસાઇટ પર યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો!.

બ્રોવચેન્કો પરિવારની વિડિઓ જુઓ: "ડ્રાયરમાં પ્લમ અને જરદાળુ કેવી રીતે સૂકવવા."

આલુનો રસ

પલ્પ સાથે સ્વાદિષ્ટ પ્લમનો રસ એ શિયાળાની ઉત્તમ તૈયારી છે. તે બનાવવું મુશ્કેલ નથી, અને બિનઅનુભવી ગૃહિણી પણ તે કરી શકે છે. 2 કિલો બેરી માટે તમારે 500 મિલી બાફેલી પાણી અને 200 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. પાકેલા અને વધુ પાકેલા બેરી બંને રસ માટે યોગ્ય છે. તેઓને ધોવા અને ખાડામાં નાખવાની જરૂર છે.

પ્રથમ તમારે પ્લમ્સને નરમ કરવાની જરૂર છે. તેઓ આ ઘણી રીતે કરે છે. સૌપ્રથમ, આલુને પાણીમાં મૂકીને +80°C તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે. પછી તમારે બેરી નરમ થવા માટે થોડી રાહ જોવી પડશે. પછી બેરીને જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે અથવા હાથથી ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. બીજું, જો તમે તેને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી વરાળ પર રાખો તો પ્લમ્સ નરમ થઈ જશે.

છૂંદેલા આલુમાં દાણાદાર ખાંડ અને પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણને +90 °C ના તાપમાન પર લાવો. જો એવું લાગે છે કે રસ ખૂબ જાડા છે, તો તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. જો તે પૂરતી મીઠી ન હોય તો, સ્વાદ માટે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. ગરમ રસ પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે. શિયાળામાં, આ તૈયારી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ જેલી બનાવે છે.

પ્લમ માર્શમેલો

પ્લમ્સમાંથી શિયાળાની ઉત્તમ તૈયારી - માર્શમોલો. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે જેમાં ખાંડ હોતી નથી. આ માર્શમેલો એ મીઠાઈનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે, બાળકો માટે આરોગ્યપ્રદ સારવાર અને એથ્લેટ્સ અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સંતુલિત ભોજન છે.

માર્શમોલોની તૈયારી પ્લમને ધોઈને અને પિટિંગ કરીને શરૂ થાય છે. પછી ફળોને સંપૂર્ણપણે એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર માટેની ટ્રે રાંધણ ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી હોય છે, અને તેના પર પ્લમ માસ રેડવામાં આવે છે. આ પછી, ચર્મપત્રના સમગ્ર વિસ્તાર પર સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે ચમચી અથવા લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો.પ્લમનું સ્તર જેટલું પાતળું હશે, તેટલું ઝડપથી તે સુકાશે. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં, આ પ્રક્રિયા 7-9 કલાક લે છે. સારી રીતે સૂકાયેલ આલુ નરમ, લવચીક રહે છે અને તૂટતું નથી.

જ્યારે પ્લમ લેયર ઇચ્છિત સ્થિતિમાં સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તેને ધારથી શરૂ કરીને કાળજીપૂર્વક ચર્મપત્રથી અલગ કરવામાં આવે છે. પછી માર્શમોલો ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે, તેને ટ્યુબમાં ફેરવવામાં આવે છે અને નાના "રોલ્સ" માં કાપવામાં આવે છે. પ્લમ માર્શમોલોના ટુકડાને હર્મેટિકલી સીલબંધ ગ્લાસ જાર અથવા કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

ગુડ રેસિપિ ચેનલનો વિડિયો પ્લમ અને સફરજનમાંથી ફળ માર્શમેલો બનાવવાની એક સરળ રેસીપી રજૂ કરે છે.

પ્લમ જામ

પ્લમ જામ અનુભવી ગૃહિણીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ એક સુખદ, ભરપૂર મીઠાઈ છે. જામ સાથેની બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી એ એક ઉત્તમ નાસ્તો છે જ્યારે દરેક જણ ઉતાવળમાં હોય છે અને કંઈક વધુ નોંધપાત્ર તૈયાર કરવા માટે કોઈ સમય નથી. પ્લમ જામનો ઉપયોગ હોમમેઇડ પાઈ અને કેક માટે ભરવા તરીકે પણ થાય છે.

પ્રથમ, પ્લમ ધોવાઇ જાય છે, બીજ દૂર કરવામાં આવે છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરીમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. જામને જાડા તળિયાવાળા વિશાળ બાઉલમાં રાંધવામાં આવે છે. આગ વધુ ન હોવી જોઈએ, અને સમૂહને સતત હલાવવું જોઈએ.

શરૂઆતમાં ખાંડ ઉમેર્યા વિના તેને ઉકાળવું વધુ સારું છે. આ રીતે જામ ઓછો બળે છે. પછી 1 કિલો પ્યુરી દીઠ 500 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. રસોઈ કરતી વખતે, પ્યુરીનું પ્રમાણ લગભગ ત્રીજા ભાગ જેટલું ઘટવું જોઈએ. પોર્સેલેઇન રકાબી પરના ડ્રોપ દ્વારા જામની તત્પરતા નક્કી કરી શકાય છે. જો તે ફેલાતું નથી, પરંતુ તેનું પ્રમાણ જાળવી રાખે છે, તો રસોઈ પૂર્ણ કરી શકાય છે.

ગરમ જામ પ્રીહિટેડ સ્વચ્છ જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે. તમે જારને 4-5 દિવસ માટે કાપડ અથવા જાળીથી ઢાંકીને ખુલ્લા છોડી શકો છો. જ્યારે જામની સપાટી પર પોપડો દેખાય છે, ત્યારે તેઓ રાંધણ ચર્મપત્રથી આવરી લેવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી મેળવો પ્લમ જામ બનાવવું અમારી વેબસાઇટ પર ઉપલબ્ધ છે તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવો!.

અથાણું આલુ

કેટલાક કારણોસર, આપણા દેશમાં પ્લમનું અથાણું ખૂબ સામાન્ય નથી. સંભવતઃ કારણ કે આપણે બેરીમાંથી ફક્ત મીઠી તૈયારીઓ બનાવવા માટે ટેવાયેલા છીએ. સંપૂર્ણપણે નિરર્થક! અથાણાંવાળા આલુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય હોય છે. તેઓ માંસની વાનગીઓમાં અનન્ય મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરે છે અને માછલી માટે ઉત્તમ સાઇડ ડિશ છે. શિયાળાના ટેબલ પર એક નાજુક, સુંદર એપેટાઇઝર ઘર અને મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે. અને વધુ સુગંધિત મરીનેડનો ઉપયોગ સ્ટવિંગ, બેકિંગ અથવા ફ્રાઈંગ પહેલાં માંસને મેરીનેટ કરવા માટે કરી શકાય છે. તેથી, આ સ્વાદિષ્ટ તૈયારીના ઘણા જાર અજમાવવા અને બનાવવા યોગ્ય છે.

સંપૂર્ણ પાકેલા ન હોય તેવા બેરી પણ અથાણાં માટે યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમની પાસે ગાઢ પલ્પ છે. પ્રથમ, આલુને ટૂથપીક વડે ઘણી જગ્યાએ ધોવાઇ જાય છે અને ચોંટવામાં આવે છે. આમ કરવામાં આવે છે જેથી જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે ફળો ફૂટી ન જાય. ધ્યાન આપો: અમે બીજ દૂર કરતા નથી!

પછી ફળોને સ્ક્વિઝ ન કરવાની કાળજી રાખીને, આલુને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. દરેક બરણીમાં 2-3 લવિંગ અને તજનો નાનો ટુકડો મૂકો. મરીનેડ માટે, 1.5 લિટર પાણીમાં 5-6 ચમચી ઉમેરો. l ખાંડ, 2-3 ચમચી. l મીઠું અને 200 મિલી 9% સરકો. બાફેલી મરીનેડ પ્લમ સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલી હોય છે અને વંધ્યીકૃત હોય છે. અડધો લિટર - 20-25 મિનિટ માટે, લિટર - 30-40 મિનિટ. આ પછી, ઢાંકણાને પાથરી દો, બરણીઓને ઊંધુ કરો અને ગરમ કપડા અથવા ધાબળોથી ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો.

Tkemali ચટણી

જ્યોર્જિયામાં પ્રખ્યાત ચટણી વિના એક પણ તહેવાર પૂર્ણ થતો નથી. પરંપરાગત રીતે, tkemali ના પાકેલા અથવા લાલ ચેરી પ્લમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમારી પાસે ચેરી પ્લમ્સ નથી, તો તમે કોઈપણ ખાટા આલુમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવી શકો છો.

1 કિલો ફળ માટે તમારે પીસેલા અને સુવાદાણાનો એક મોટો સમૂહ, લસણનું એક માથું, 2 ચમચીની જરૂર પડશે. ખ્મેલી-સુનેલી સીઝનીંગ, 3 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ, 1 ગરમ મરી અને મીઠું. પ્લમ્સને પાણીમાં મૂકો, તેને બોઇલમાં લાવો, તેને દૂર કરો અને તેને નરમ કરવા માટે થોડીવાર માટે ગરમ પાણીમાં બેસવા દો. આ પછી, પ્લમ્સમાંથી ખાડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક સમાન સમૂહમાં બ્લેન્ડર સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે.

કોથમીર અને સુવાદાણાને બારીક કાપો. લસણને છાલવામાં આવે છે અને ગરમ મરી અને મીઠું સાથે મોર્ટારમાં કચડી નાખવામાં આવે છે. પ્લમ પ્યુરીને સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ધીમા તાપે સોસપેનમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે, જગાડવાનું યાદ રાખો. ઉકળતા પહેલા, લસણ અને મરી, ખાંડ અને "ખમેલી-સુનેલી" ચટણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે ઈચ્છો તો ત્યાં કોથમીર અને બારીક સમારેલો ફુદીનો પણ મૂકી શકો છો. Tkemali પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે અને જો જરૂરી હોય તો વધુ મીઠું ઉમેરો. જો ચટણી ખૂબ ખાટી નીકળે, તો વધુ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. Tkemali લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવતી નથી - વધુ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ જાળવી રાખવા માટે માત્ર 5-7 મિનિટ. ગરમ ચટણી પહોળા ગરદનના જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

પ્લમ મુરબ્બો

જ્યારે તમારી પાસે ઘરે મીઠી દાંત હોય, ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પ્લમ મુરબ્બો બનાવવા યોગ્ય છે. તે ઘણા મહિનાઓ સુધી સારી રીતે રહે છે. સાચું, જો કુટુંબને મીઠાઈઓ ગમે છે, તો કેટલાક કારણોસર મુરબ્બો હંમેશા ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

પ્લમના રસની જેમ, ફળોને પહેલા નરમ કરવા જોઈએ. પછી તેમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને બ્લેન્ડરમાં એક સમાન પ્યુરીમાં પ્રોસેસ કરો. 1 કિલો પ્લમ માસ માટે તમારે 0.5 કિલો દાણાદાર ખાંડની જરૂર પડશે. જાડા તળિયાવાળા બાઉલમાં મુરબ્બો ઉકાળો, લાકડાના સ્પેટુલાથી માસને હલાવો જેથી તે બળી ન જાય. આગ નાની હોવી જોઈએ!

પ્રથમ, પ્લમ માસને દાણાદાર ખાંડ ઉમેર્યા વિના ઉકાળવામાં આવે છે.જ્યારે તે લગભગ અડધાથી ઓછું થઈ જાય, ત્યારે મુરબ્બો તૈયાર છે! તે રાંધણ ચર્મપત્ર અથવા વિશિષ્ટ સ્વરૂપોમાં દોરેલી ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે, અને તેને થોડું ઠંડુ અને સૂકવવા દેવામાં આવે છે. આ પછી, મુરબ્બો છરી અથવા રાંધણ મોલ્ડ વડે સ્લાઇસેસમાં કાપીને કોઈપણ કદ આપી શકાય છે. સ્વાદિષ્ટના ટુકડાને દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને કાર્ડબોર્ડ બોક્સ અથવા કાચની બરણીઓમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ખાડાઓ સાથે ફળનો મુરબ્બો

સ્વાદિષ્ટ પીણા માટે, તમારે પાકેલા અથવા સહેજ ન પાકેલા આલુ પસંદ કરવાની જરૂર છે. ઓવરપાઇપ બેરી કોમ્પોટ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી! પ્લમ્સ ધોવાઇ જાય છે, ટૂથપીક વડે 1-2 જગ્યાએ વીંધવામાં આવે છે, અને લિટરના જાર તેમની સાથે ત્રીજા ભાગમાં ભરવામાં આવે છે. પછી ઉકળતા પાણીને જારમાં ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણાથી ઢંકાયેલું છે, ધાબળામાં લપેટીને અને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડુ થવા દે છે.

પછી કેનમાંથી પાણી કાઢવામાં આવે છે, અને 2 ચમચી ડ્રેઇનમાં મૂકવામાં આવે છે. l 1 લિટર જાર દીઠ દાણાદાર ખાંડ. પાણી બીજી વખત ઉકાળવામાં આવે છે અને બરણીમાં પ્લમ સાથે ખૂબ જ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. પછી જારને ઢાંકણાથી સીલ કરવામાં આવે છે, તેને ફેરવવામાં આવે છે અને ધાબળા હેઠળ ઠંડુ થવા દે છે.