શેતૂર: શિયાળા માટે ફ્રીઝરમાં તેમને સ્થિર કરવાની રીતો

શેતૂર શું છે

શેતૂર એક ફળ પાક છે જેમાં 16 થી વધુ વિવિધ પ્રજાતિઓ છે. મુખ્ય વિતરણ ઉષ્ણકટિબંધીય અને સમશીતોષ્ણ આબોહવા ધરાવતા વિસ્તારોમાં છે. શરૂઆતમાં, આ વૃક્ષ તેના પાંદડાવાળા સમૂહ માટે ઉગાડવામાં આવતું હતું, જે રેશમના કીડાના મુખ્ય ખોરાક તરીકે સેવા આપતું હતું. તેથી છોડનું બીજું નામ - શેતૂર વૃક્ષ, અને ફળ માટે - શેતૂર.

શેતૂરના બેરી 2-3 સેન્ટિમીટર લાંબા ડ્રૂપ્સના સ્વરૂપમાં માંસલ અને રસદાર હોય છે. ફળનો રંગ, વિવિધતાના આધારે, લાલથી કાળો અને સફેદથી ગુલાબી હોઈ શકે છે.

શેતૂર કેવી રીતે એકત્રિત કરવું

શેતૂરનું ઝાડ ખૂબ જ ફળદ્રુપ છે. એક છોડમાંથી વાર્ષિક લણણી 2 સેન્ટર સુધી પહોંચી શકે છે. લણણી જુલાઈના મધ્યમાં શરૂ થાય છે અને ઓગસ્ટમાં સમાપ્ત થાય છે.

સની હવામાનમાં શેતૂર એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.જો થોડા દિવસો પહેલા વરસાદ પડે તો પાકને ધોવાની જરૂર નહીં રહે.

નીચેની શાખાઓમાંથી બેરી જાતે જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. ફળોને ઉપરથી દૂર કરવા માટે, કાપડનો એક મોટો ટુકડો અથવા સેલોફેન ઝાડની નીચે ફેલાવવામાં આવે છે, અને પછી, શાખાઓના પાયા પર ટેપ કરવાથી, કેટલાક પાકેલા બેરી પડી જાય છે.

"શિકારી" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - કેવી રીતે ઝડપથી શેતૂર ચૂંટવું

શેતૂરને ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

આખા બેરી - જથ્થાબંધ

આ પદ્ધતિ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તેને ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો અને સમયની જરૂર છે.

લણણી કરેલ પાકને શાખાઓ અને કાટમાળમાંથી વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. જો બેરી ધૂળવાળુ હોય અથવા બજારમાંથી સેકન્ડહેન્ડ ખરીદવામાં આવી હોય, તો તેને પાણીથી મોટા સોસપાનમાં કાળજીપૂર્વક ધોવા જોઈએ. આ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ જેથી નાજુક ફળોને નુકસાન ન થાય.

રસોડાના ફર્નિચર પર ડાઘ ન પડે તે માટે, સૌપ્રથમ ટેબલ પર પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ મૂકો અથવા તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો, ઉપર કાગળના ટુવાલ મૂકો અને તેના પર ધોયેલા શેતૂર મૂકો.

સૂકા ફળોને 2-3 સેન્ટિમીટરના સ્તરમાં ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે અને 4 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સેટ થશે અને બેગમાં રેડી શકાય છે.

જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઠંડક પહેલાં પાણીની પ્રક્રિયાઓને આધિન ન હતી, તો તે તરત જ ભાગવાળી બેગમાં સ્થિર થઈ શકે છે.

વિડીયો જુઓ જેમાં લ્યુબોવ ક્રિયુક તમને જણાવશે કે શેતૂરને સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ખાંડ સાથે શેતૂર

ફળોને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, થોડી માત્રામાં ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ બેરી પહેલેથી જ ખૂબ મીઠી હોવાથી, તમારે ખૂબ ઓછી દાણાદાર ખાંડની જરૂર પડશે: 1 કિલોગ્રામ માટે 150 ગ્રામ.

કન્ટેનર ભરાઈ ગયા પછી, તેને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને સહેજ હલાવવામાં આવે છે જેથી રેતી વધુ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

ચાસણીમાં શેતૂરને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ચાસણી તૈયાર કરવા માટે, તમારે 1 કપ ખાંડ અને 2 કપ પાણીની જરૂર પડશે. પાણીને ખાંડ સાથે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી ઓરડાના તાપમાને પહેલા ઠંડુ થાય છે, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો માટે. તે મહત્વનું છે કે ચાસણીને ફ્રીઝરમાં મૂકતા પહેલા ઠંડું છે.

શેતૂરને કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકના કપમાં નાખવામાં આવે છે અને ટોચ પર ચાસણી રેડવામાં આવે છે. ચેમ્બરમાં મૂકતા પહેલા, કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે, અને કપને ક્લિંગ ફિલ્મથી ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.

જો તમારી પાસે ઘણી બેરી છે, તો પછી વધુ ચાસણી બનાવો. તે જરૂરી છે કે શેતૂર સંપૂર્ણપણે મીઠી પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય.

શેતૂરને કેવી રીતે સંગ્રહિત અને ડિફ્રોસ્ટ કરવું

શેતૂરને આગામી લણણી સુધી ઠંડીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ આ માટે -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સ્થિર ફ્રીઝર મોડ જાળવી રાખવું જરૂરી છે.

વિટામિન્સ ગુમાવ્યા વિના બેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, પ્રથમ તેમને રેફ્રિજરેટરના મુખ્ય ડબ્બામાં સૌથી નીચલા શેલ્ફ પર મૂકો. પછી તેઓ બહાર કાઢવામાં આવે છે અને અંતે ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા દે છે.