સૂકા શેતૂર: બેરી, પાંદડા અને છાલ કેવી રીતે સૂકવી - ઘરે શેતૂરને સૂકવી

શેતૂર ક્યારે અને કેવી રીતે એકત્રિત કરવું

પ્રાચીન કાળથી, શેતૂરના ઝાડને કુદરતી કાપડ - રેશમ બનાવવા માટે ઉગાડવામાં આવે છે. તેઓએ તેને રેશમના કીડા કેટરપિલરને ખવડાવ્યું, જે રેશમનો દોરો ઉત્પન્ન કરે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, છાલ અને પાંદડા ઘણીવાર વિવિધ રોગો અને બિમારીઓની સારવાર માટે લોક દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતા હતા.

આધુનિક વિશ્વમાં, શેતૂર તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવી નથી. ઘણા લોકોને સ્વાદિષ્ટ બેરી પસંદ કરવામાં આનંદ આવે છે જે હળવા અથવા ઘાટા રંગના હોય છે.

ફળની લણણીનો સમયગાળો જુલાઈથી ઓગસ્ટ સુધી માત્ર થોડા અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અસમાન રીતે પાકે છે, તેથી તે ઘણા તબક્કામાં લણણી કરવામાં આવે છે.

ઝાકળ અદૃશ્ય થઈ ગયા પછી, એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય વહેલી સવારનો છે.હવામાન શુષ્ક અને સન્ની હોવું જોઈએ. સંગ્રહ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, ફેબ્રિકનો મોટો ટુકડો અથવા પાતળો ધાબળો વૃક્ષની નીચે ફેલાયેલ છે. પછી તેઓ લાકડી વડે ઝાડની ડાળીઓને ટેપ કરવાનું શરૂ કરે છે. આ પ્રક્રિયાને કારણે પાકેલા ફળો ડાળીઓથી તૂટી જાય છે અને નીચે પડી જાય છે. એકત્રિત બેરી એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

જ્યારે ડાળીઓ હજુ પણ ખૂબ કોમળ હોય છે ત્યારે શેતૂરના પાંદડાને ડાળીઓ સાથે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સંગ્રહનો શ્રેષ્ઠ સમય ઉનાળાની શરૂઆત છે. આ કિસ્સામાં, ફક્ત તંદુરસ્ત, પણ પાંદડા પસંદ કરવામાં આવે છે, કોબવેબ્સ દ્વારા ટ્વિસ્ટેડ અથવા નુકસાન થતું નથી.

વર્ષના સમયને ધ્યાનમાં લીધા વિના શેતૂરની છાલ એકત્રિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, વિવિધ ઝાડના થડમાંથી નાના ભાગોને કાપવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો.

સૂકવવા માટે ખોરાક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

લણણી પછી, શેતૂરના ફળોને અલગ પાડવામાં આવે છે, કાટમાળ અને ક્ષતિગ્રસ્ત નમુનાઓને દૂર કરે છે. સૂકવણી પહેલાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જેથી પહેલેથી જ નાજુક પલ્પને નુકસાન ન થાય. જો ઇચ્છિત હોય, તો શેતૂરને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો અને ઓરડાના તાપમાને કાગળના ટુવાલ પર થોડા કલાકો સુધી સૂકવવા દો.

સૂકવતા પહેલા, પાંદડા પણ ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે.

શેતૂરની છાલને સૂકવતા પહેલા કોઈ પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર નથી.

શેતૂર કેવી રીતે સૂકવવું: પદ્ધતિઓ

ઓન એર

શેતૂર બેરીને ગ્રીડ અથવા ચાળણી પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે અને સૂર્યના સંપર્કમાં આવે છે. ફળો વચ્ચે મહત્તમ હવાનું વેન્ટિલેશન બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ કારણોસર, પૅલેટ્સ પર શેતૂરને સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો ત્યાં કોઈ યોગ્ય જાળી ન હોય, તો પછી તમે પથારી તરીકે જાડા, સ્વચ્છ ફેબ્રિકનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘણી વાર ફેરવવી પડશે જેથી તે સુકાઈ જાય. સાંજે, ફળો સાથેના કન્ટેનર ઓરડામાં લાવવામાં આવે છે જેથી તેઓ ઝાકળથી ભીના ન બને, અને સવારે તેઓ ફરીથી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

સાનુકૂળ હવામાન પરિસ્થિતિઓને આધીન શેતૂરને સૌર સૂકવવામાં લગભગ 2 - 3 અઠવાડિયા લાગશે.

પાંદડા છાયામાં, સૂકા અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સૂકવવામાં આવે છે. તેને સડવાથી રોકવા માટે, તેને દિવસમાં 3 વખત ફેરવવામાં આવે છે.

શેતૂરની છાલને સૂકવવા માટે અમુક શરતોની જરૂર નથી. તેને ઓરડાના તાપમાને 10 દિવસ સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

ઓવનમાં

જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂર્યમાં સૂકવવાનું શક્ય ન હોય, તો તમે નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ આ પ્રક્રિયા પહેલાં, બેરીને ઓરડાના તાપમાને 2 દિવસ માટે થોડી સૂકવવાની જરૂર છે. પછી શેતૂર બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે. એક્સપોઝર તાપમાન 40 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની અંદર સારી વેન્ટિલેશનની ખાતરી કરવા માટે, દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખો.

દર 2 કલાકે, બેરી દૂર કરવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે. કુલ સૂકવવાનો સમય 18-20 કલાક છે.

ઉપરોક્ત યોજના અનુસાર પર્ણસમૂહને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ સૂકવી શકાય છે, પરંતુ તમારે દર અડધા કલાકે તત્પરતા પ્રક્રિયાને મોનિટર કરવાની જરૂર પડશે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

બેરી, શાકભાજી અને ફળોને સૂકવવા માટેના આધુનિક વિદ્યુત ઉપકરણો થર્મોસ્ટેટ્સથી સજ્જ છે. શેતૂરના ફળોને સૂકવવા માટે, તમારે એકમમાં ગરમીનું તાપમાન 35 - 40 ડિગ્રી કરતા વધારે ન રાખવાની જરૂર છે. સૂકવણીના 6 - 10 કલાક પછી, તેને 50 ડિગ્રી સુધી વધારી શકાય છે. આ મોડમાં, બેરી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સૂકવવાની જરૂર છે. સૂકવણીનો સમય 20-25 કલાક.

શેતૂરના પાંદડાને ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં 40 ડિગ્રી તાપમાને 3 - 4 કલાક માટે સૂકવવામાં આવે છે.

ચેનલ "kliviya777" માંથી વિડિઓ રેસીપી જુઓ - શેતૂર કેવી રીતે સૂકવવા

સૂકા ફળો, પાંદડા અને છાલ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

બેરી કાચના કન્ટેનરમાં ઢાંકણ હેઠળ, પાંદડા - કાર્ડબોર્ડ બોક્સ અથવા કેનવાસ બેગમાં સંગ્રહિત થાય છે.શેતૂરની છાલને પાવડરમાં પીસીને નાના હવાચુસ્ત બરણીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

સુકા શેતૂર ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે.