બ્લેક એલ્ડબેરી સીરપ: એલ્ડબેરીના ફળો અને ફૂલોમાંથી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

જો કે, ચાસણીનો ઉપયોગ માત્ર ઔષધીય દવા તરીકે જ થતો નથી. આ ડેઝર્ટ ડીશ પેનકેક, પેનકેક, આઈસ્ક્રીમ અને કુટીર ચીઝ કેસરોલ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. સામાન્ય અથવા મિનરલ વોટરમાં ઉમેરીને ચાસણીમાંથી ઉત્તમ સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આ લેખમાં આપણે ઘરે વડીલબેરી સીરપ બનાવવા માટેની મૂળભૂત વાનગીઓ જોઈશું.

બ્લેક એલ્ડબેરી સીરપ

લીંબુ ઝાટકો અને રસ સાથે રેસીપી

ચાસણી તૈયાર કરવા માટે તમારે 30 સુગંધિત કાળા વડીલબેરીના ફૂલોની જરૂર પડશે. ફૂલોમાં બાકી રહેલા કોઈપણ જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે ટ્વિગ્સને પાણીમાં ધોઈ નાખવામાં આવે છે.પછી રસોઈમાં સરળતા માટે તેઓને નાના ફુલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે. મુખ્ય સ્ટેમ કાઢી નાખવામાં આવે છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, 2 લિટર પાણી અને 2 કિલોગ્રામ ખાંડ મિક્સ કરો. સ્ફટિકો ઓગળી જાય પછી, ચાસણીમાં 2 મોટા લીંબુનો ઝાટકો અને રસ ઉમેરો. સમૂહ ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે. વૃદ્ધ ફૂલો ગરમ ચાસણીમાં મૂકવામાં આવે છે, સપાટ પ્લેટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને વજન સાથે દબાવવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે ફૂલો સંપૂર્ણપણે ચાસણીમાં ડૂબી જાય છે. આ ફોર્મમાં, બાઉલને ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. તે પછી, તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, બાઉલ બહાર કાઢવામાં આવે છે, ચાસણી અને ફૂલો મિશ્રિત થાય છે, અને ફરીથી ઠંડામાં મોકલવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા 3 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. ચાસણીને ફૂલો પર શક્ય તેટલું રેડવામાં આવે તે પછી, તેને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. આ જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા કરવામાં આવે છે.

"એલેના બાઝેનોવા સાથે ટેસ્ટી ડાયલોગ" ચેનલ દ્વારા સમાન રેસીપી રજૂ કરવામાં આવી છે.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ઝડપી રેસીપી

એલ્ડરબેરીના ફૂલો (25 ટુકડાઓ) કાગળના ટુવાલ પર ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરીને ચાસણી તૈયાર કરો. ફુલોને ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકવામાં આવે છે અને આગ તરત જ બંધ થઈ જાય છે. જ્યાં સુધી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ફૂલોને ઢાંકણની નીચે નાખવામાં આવે છે (3-4 કલાક). આ પછી, વડીલબેરીને ચાળણીમાં નાખવામાં આવે છે, અને ચાસણીને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જલદી પ્રવાહી ઉકળે છે, કળીઓ ફરીથી ખાંડના દ્રાવણમાં મૂકવામાં આવે છે. ઢાંકણની નીચે માસ ફરીથી ઠંડુ થાય છે. ચાસણી, ઓરડાના તાપમાને, છેલ્લી વખત ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને બોટલમાં ભરાય છે. અલબત્ત, ચાસણી બનાવવાની આ પદ્ધતિને સુપર ફાસ્ટ કહી શકાય નહીં, પરંતુ, કોઈ પણ સંજોગોમાં, અગાઉના કેસની જેમ, તેમાં ત્રણ દિવસનો સમય લાગતો નથી.

એલ્ડરબેરી સીરપ

ઉમેરાયેલ પાણી નથી

આ રેસીપી માટે તમારે ફક્ત ખાંડ અને બેરીની જરૂર છે. ઉત્પાદનો સમાન પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે.મોટા તળિયાવાળા બાઉલમાં 1-2 સેન્ટિમીટરના સ્તરમાં વડીલબેરી મૂકો. તેઓ ટોચ પર દાણાદાર ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સ્તરોને વૈકલ્પિક કરવામાં આવે છે. બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 2 - 3 દિવસ પછી, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી મોટી માત્રામાં રસ બહાર આવે છે. સમૂહ એક ઓસામણિયું માં ફેંકવામાં આવે છે, પરંતુ બહાર સ્ક્વિઝ્ડ નથી. ચાસણીને બોટલમાં રેડવામાં આવે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવવામાં આવે છે અને પછીથી ચામાં ઉકાળવામાં આવે છે.

પાણી પર ચાસણી

એક પાઉન્ડ કાળા વડીલબેરીને 500 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પરિણામી રસ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને તેમાં એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. સમૂહને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ગરમી બંધ કરો.

"ફૂડોઝનિક" ચેનલ તેના વિડિયોમાં વડીલબેરી સીરપ બનાવવાના અનુભવ વિશે વિગતવાર જણાવશે.

લીંબુના રસ સાથે

1 કિલોગ્રામ સૉર્ટ કરેલા બ્લેક એલ્ડબેરી બેરીને પહોળા તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. બાઉલને ધીમા તાપે મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. આ સમય દરમિયાન, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ફૂટશે અને મોટી માત્રામાં રસ છોડવામાં આવશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના પલ્પને સ્ક્વિઝ કર્યા વિના ચાળણી દ્વારા રસ કાઢવામાં આવે છે. તેમાં 1 કિલો ખાંડ અને 1 લીંબુનો રસ ઉમેરો. બધા ઉત્પાદનો 1 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને જંતુરહિત જારમાં પેક કરવામાં આવે છે.

આદુ અને તજ સાથે

વડીલબેરીનો ગ્લાસ સૉર્ટ અને ધોવાઇ જાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર સમાન પ્રમાણમાં ઠંડુ પાણી રેડો, તેમાં એક ચમચી છીણેલા આદુના મૂળ અને અડધી ચમચી તજ ઉમેરો. વડીલબેરીને મસાલા સાથે 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી કુદરતી રીતે ઠંડુ કરો અને ચાળણીમાંથી પસાર કરો. ઠંડુ કરેલા રસમાં 150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને તેને વિસર્જન કરો, સમૂહને ફરીથી ગરમ કરો. ગરમ વડીલબેરી સીરપ જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

સૂકા બ્લેક એલ્ડબેરી સીરપ

સૂકા બેરીનો એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણીના 2 ચશ્મા સાથે રેડવામાં આવે છે. બાઉલને આગ પર મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.આ પછી, વડીલબેરીને ઢાંકણની નીચે 6 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે. સૂપ છીણવું દ્વારા રેડવામાં આવે છે. તાણયુક્ત સમૂહને અડધા ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.