ખજૂરનું શરબત: બે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ - ઘરે ખજૂરની ચાસણી કેવી રીતે બનાવવી

ખજૂરના શરબતનો ઉપયોગ ખૂબ વ્યાપક છે. તેનો ઉપયોગ અનિદ્રા, એનિમિયા અથવા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો જેવી બિમારીઓને રોકવા માટે થાય છે. રસોઈમાં, ડેઝર્ટ ડીશ તરીકે ખજૂરની ચાસણીનો ઉપયોગ થાય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ પેસ્ટ્રી, કેસરોલ્સ, આઈસ્ક્રીમ રેડવા અને તેના આધારે સોફ્ટ ડ્રિંક્સ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

યોગ્ય તારીખો કેવી રીતે પસંદ કરવી

સૂકા ખજૂરની પસંદગી પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ, અન્યથા હલકી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ ચાસણી શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

ચળકતી ત્વચા અને સંપૂર્ણપણે કદરૂપા દેખાતા સૂકા ફળોવાળી સુંદર તારીખો વેચાણ પર છે. નીચેની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતી તારીખોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ:

• ત્વચા. તે રંગમાં મેટ હોવું જોઈએ, નુકસાન અથવા રદબાતલ વિના. સૂકા ફળોને સ્પર્શ કરતી વખતે, તે તમારા હાથની ચામડીને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. ગ્લોસી સ્ટીકી સપાટી સૂચવે છે કે તારીખો ગ્લુકોઝ સીરપ સાથે કોટેડ છે.
• પેડિસેલ.તારીખે દાંડીની હાજરી સૂચવે છે કે ફળ તાડના ઝાડની ડાળીમાંથી તોડવામાં આવ્યું હતું અને કેરિયન દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવ્યું ન હતું. ઉપરાંત, દાંડીની હાજરી, ચામડીની અખંડિતતા સાથે, ફળમાં કૃમિની ગેરહાજરીની ખાતરી આપી શકે છે.
• હકીકત એ છે કે તારીખો કૃમિથી સંક્રમિત નથી તે ત્વચાની સપાટી પર કાળા બિંદુઓની ગેરહાજરી દ્વારા પણ સૂચવવામાં આવે છે.
• તારીખો સ્પર્શ માટે મધ્યમ નરમ અને જ્યારે તમારી આંગળીઓ વચ્ચે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે ત્યારે થોડી સ્પ્રિંગી હોવી જોઈએ.
• તમારે કેન્ડીવાળા સૂકા ફળો ખરીદવા જોઈએ નહીં. સ્ફટિકીકૃત ખાંડ ફળની વાસીને છુપાવી શકે છે.
• તમારે ખાડાવાળી તારીખો ખરીદવાનું ટાળવું જોઈએ, કારણ કે આવા સૂકા ફળો મોલ્ડ ફૂગથી દૂષિત થઈ શકે છે.

"બધું સારું થશે" ચેનલની વિડિઓ તમને ગુણવત્તાની તારીખો પસંદ કરવાના તમામ નિયમો વિશે જણાવશે.

ખજૂરની ચાસણી બનાવતા પહેલા, સૂકા ફળોને ગરમ પાણીથી ધોવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. નીચે વર્ણવેલ વાનગીઓમાં, બીજના વજનને ધ્યાનમાં લીધા વિના તારીખોની સંખ્યા લેવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ ડેટ સીરપ રેસિપિ

પદ્ધતિ નંબર 1 - રસોઈ વિના

તારીખો, 300 ગ્રામ, ઠંડા બાફેલી પાણીનો ગ્લાસ રેડવો. પ્રવાહી સૂકા ફળોને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ, તેથી જો જરૂરી હોય તો પાણીનું પ્રમાણ વધારવું. ખોરાકના બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં 24 - 36 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. તારીખો માટે મહત્તમ પ્રેરણા સમય બે દિવસ છે.

ફળો સાથે ડેટ ઇન્ફ્યુઝનને સબમર્સિબલ બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. સમૂહ એકદમ જાડું બને છે, તેથી તેને ચાસણીની સુસંગતતાની નજીક લાવવા માટે, અન્ય 50 - 100 મિલીલીટર ઠંડુ બાફેલું પાણી ઉમેરો.

સમૂહ એકરૂપ અને વધુ પારદર્શક બને તે માટે, તેને બારીક ચાળણી અથવા જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

તૈયાર ચાસણીને કાચની સ્વચ્છ બોટલોમાં પેક કરીને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે. ઠંડીમાં આ સીરપની શેલ્ફ લાઇફ 2 અઠવાડિયા છે.

પદ્ધતિ નંબર 2 - શિયાળા માટે બાફેલી ખજૂરની ચાસણી

તૈયાર કરવા માટે, 1 કિલો ખજૂર અને 2 લિટર પાણી લો.

ધોવાઇ અને સહેજ સૂકાયેલી ખજૂરને પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને લગભગ 2 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. આ બધા સમયે પાનમાં પાણીના સ્તરને નિયંત્રિત કરવું જરૂરી છે. સૂકા ફળો સતત પ્રવાહીથી ઢંકાયેલા હોવા જોઈએ. જો ખજૂરની ટોચ ખુલ્લી હોય, તો બાઉલમાં જરૂરી માત્રામાં પાણી ઉમેરો.

2 કલાક પછી, ગરમી બંધ કરો અને ઢાંકણની નીચે પેનમાં ખજૂરને કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા દો.

આગળનું પગલું ચીઝક્લોથ દ્વારા માસને ફિલ્ટર કરવાનું છે અને કેકને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવાનું છે. પાછળથી તેનો ઉપયોગ મીઠી પેસ્ટ્રી માટે ભરવા તરીકે થાય છે.

ચાસણીને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને થોડો ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

તૈયાર ડેઝર્ટ જંતુરહિત કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​રેડવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીથી સારવાર કરાયેલ ઢાંકણોથી આવરી લેવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને છ મહિના સુધી ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

મિખાઇલ વેગન તેના વિડિયો બ્લોગમાં ઘરે ખજૂરનું શરબત બનાવવાના તમામ તબક્કાઓ વિશે વિગતવાર વાત કરે છે.

ઠંડું ચાસણી

ખજૂરની ચાસણીને આઇસ ક્યુબ ટ્રે જેવા ભાગવાળા કન્ટેનરમાં સ્થિર કરી શકાય છે. ફ્રોઝન સિરપ ક્યુબ્સ, ફ્રીઝરમાં મૂક્યાના એક દિવસ પછી, મોલ્ડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ અલગ કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિક બેગમાં સંગ્રહિત થાય છે. સોફ્ટ ડ્રિંક્સ તૈયાર કરવા માટે ફ્રોઝન ડેટ સિરપને મિનરલ અથવા નિયમિત પીવાના પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પોર્રીજમાં મીઠી ક્યુબ્સ પણ ઉમેરવામાં આવે છે, તેમની સાથે ખાંડને બદલીને.