વોલનટ સીરપ - હોમમેઇડ રેસીપી

ઘટકોની ગણતરી કરતી વખતે, નટ્સનું વજન કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ વ્યક્તિગત રીતે ગણવામાં આવે છે. ચાલો પરંપરાથી વિચલિત ન થઈએ અને સો બદામ લઈએ;

ચાસણી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ખાંડ;
• 1 લિ. પાણી
• એલચી, તજ, વેનીલા સ્વાદ માટે;
• કામ માટે રબરના મોજા.

ચાસણી સાથે ઘણી હલફલ છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે. ચાસણી માટેના અખરોટ અપરિપક્વ રીતે એકત્રિત કરવામાં આવે છે, કહેવાતા "દૂધની પરિપક્વતા" માં, જ્યારે શેલ હજી પણ નરમ હોય છે અને કર્નલની રચના થતી નથી.

આ લગભગ મેનો અંત છે - જૂનની શરૂઆત, પ્રદેશના આધારે. આ ક્ષણ ચૂકશો નહીં, કારણ કે જો અખરોટ વધુ પાકે છે, તો તમારે તેમાંથી કંઈપણ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર નથી.

ચાસણી માટે બદામને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલાક અખરોટને પાતળા છરી વડે લીલી ચામડીને કાપીને છાલવામાં આવે છે. પરંતુ આ વૈકલ્પિક છે. આ સ્વાદને અસર કરશે નહીં, પરંતુ તે આ છાલ છે જે ઘાટો રંગ આપે છે. જો તમે તેને છાલશો નહીં, તો બદામ અને તેથી ચાસણી કાળા થઈ જશે.

અને બદામ સાફ કરતા પહેલા મોજા પહેરવાનું ભૂલશો નહીં.

હવે તમારે કડવાશ અને વધુ પડતા રંગને દૂર કરવા માટે બદામને ત્રણ દિવસ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે. બદામને સાદા ઠંડા પાણીથી ભરો અને દિવસમાં 3-4 વખત પાણી બદલો.

આ સમય દરમિયાન, બદામ મોટા પ્રમાણમાં ઘાટા થઈ જશે અને રાંધતા પહેલા તેમને બેકિંગ સોડાના સોલ્યુશનથી સારવાર કરવાની જરૂર છે.

150 ગ્રામ સોડાને 3 લિટર પાણીમાં પાતળો કરો અને આ દ્રાવણને બદામ પર 4 કલાક સુધી રેડો. આ એટલા માટે કરવામાં આવે છે કે બદામ વધુ પડતું ન રાંધે અને અકબંધ રહે.

ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે બદામને ફરીથી ધોઈ લો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, દરેક અખરોટને ટૂથપીકથી ઘણી જગ્યાએ વીંધો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં રેડો. બદામને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, અને પછી પાણીને સિંકમાં ડ્રેઇન કરો; તેનો ક્યાંય ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.

બદામને ખાંડથી ભરો, પેનમાં પાણી રેડવું, અને હવે ચાસણીની રસોઈ શરૂ થાય છે.

બદામને ધીમા તાપે એક કલાક સુધી પકાવો. આ સમય બદામને રાંધવા અને ચાસણીમાં તેમનો સ્વાદ આપવા માટે પૂરતો છે. ચાસણી ગાળી લો. બદામ પહેલેથી જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ ચાસણીને ફરીથી બોઇલમાં લાવવી જોઈએ, તેમાં સુગંધિત મસાલા ઉમેરવા જોઈએ અને તૈયાર બરણીમાં રેડવું જોઈએ.

અખરોટની ચાસણીનો રંગ ઘેરો, લગભગ કાળો હોય છે. આ એક ખૂબ જ સુંદર અને આરોગ્યપ્રદ ચાસણી છે; તેનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, દવામાં પણ થાય છે.

અખરોટની ચાસણીને 12 મહિનાથી વધુ સમય માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે.

ચાસણી બનાવવાનો સૌથી મુશ્કેલ ભાગ બદામ તૈયાર કરવાનો છે. તેથી, વિડિઓમાં તૈયારીના તમામ તબક્કાઓને ચૂકશો નહીં, કારણ કે લીલા બદામ ચાસણી અને જામ બંને માટે સમાન રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.