વિબુર્નમ સીરપ: પાંચ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ - શિયાળા માટે વિબુર્નમ સીરપ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

વિબુર્નમનો સ્વાદ એકદમ ચોક્કસ છે, તેથી તે ભાગ્યે જ તાજા ખાવામાં આવે છે. વિબુર્નમમાંથી શિયાળાની તૈયારીઓ, ખાંડ અથવા અન્ય સ્વીટનર ઉમેરીને, બેરીના સ્વાદને વધુ નરમ અને વધુ સુખદ બનાવે છે. તેઓ વિબુર્નમમાંથી જામ, મુરબ્બો અને માર્શમોલો બનાવે છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ કાઢે છે અથવા બરણીમાં રોલ સિરપ પણ બનાવે છે. આ લેખમાં તમને તંદુરસ્ત વિબુર્નમ સીરપ બનાવવા માટેની પાંચ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ મળશે.

વિબુર્નમનો સંગ્રહ અને તૈયારી

પ્રથમ હિમ પછી બેરીની લણણી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે આ નવેમ્બર મહિનામાં પહેલેથી જ છે. પ્રથમ હિમ દ્વારા કબજે કરાયેલ, બેરી એક મધુર સ્વાદ મેળવે છે. વિબુર્નમ ઝાડમાંથી આખા ગુચ્છોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી, પ્રક્રિયા કરતા પહેલા તરત જ, ફળો શાખાઓમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગમે તેટલી સ્વચ્છ લાગે, તેઓને હુંફાળા પાણીમાં ધોવા જોઈએ. વિબુર્નમ તીવ્ર શારીરિક અસરથી વિકૃત થઈ જાય છે; આને અવગણવા માટે, તેને મોટા સોસપાનમાં ધોઈ લો અથવા ફક્ત તેને કોલેન્ડરમાં તરત જ કોગળા કરો. વિબુર્નમને પેપર નેપકિન્સ પર અથવા ચાળણી પર સૂકવી દો.

વિબુર્નમ સીરપ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રસોઈ વિના વિબુર્નમ સીરપ

વિબુર્નમ બેરીની કોઈપણ સંખ્યા જ્યુસર પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામી રસનું વજન કરવામાં આવે છે. ખાંડ અને વિબુર્નમ રસનું પ્રમાણ 1:1 છે. ખાંડને વધુ સારી રીતે ઓગળવા માટે, ચાસણીને ઉકાળ્યા વિના આગ પર સહેજ ગરમ કરી શકાય છે. તમે મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી છોડી શકો છો. આ કિસ્સામાં, ખાંડ પણ સારી રીતે ઓગળી જશે.

ચાસણીને બાટલીમાં ભરતા પહેલા, કન્ટેનર ધોવાઇ જાય છે અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. કન્ટેનર એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

લિરિન લો તેની ચેનલ પર રસોઇ કર્યા વિના વિબુર્નમ સીરપ બનાવવાની ઝડપી રેસીપી આપે છે

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે જાડા વિબુર્નમ સીરપ

વિબુર્નમમાંથી રસ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. એક લિટર તાજા સ્ક્વિઝ્ડ રસ માટે, 2 કિલોગ્રામ ખાંડ અને 2 ચમચી લીંબુનો રસ લો. ખાંડને રસમાં ભેળવવામાં આવે છે અને મિશ્રણને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. આ પછી, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને બીજી મિનિટ માટે ચાસણી ઉકાળો.

વધુ પારદર્શક સાંદ્રતા મેળવવા માટે, સમૂહને જાળીના બે સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે મીઠાઈને બોટલમાં ભરીને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. આ ચાસણીને ઠંડામાં મોકલવી જરૂરી નથી.

પારદર્શક વિબુર્નમ સીરપ

વિબુર્નમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બેરીને આવરી લે. બાઉલને ધીમા તાપે મૂકો અને વિબુર્નમને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. 15-20 મિનિટ પૂરતી હશે. આ પછી, અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલી જાળીને ઝીણી ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે.બાફેલી વિબુર્નમને ચાળણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ફળને સ્ક્વિઝ કર્યા વિના રાતોરાત છોડી દેવામાં આવે છે.

બીજા દિવસે, તેજસ્વી લાલ રસનું પ્રમાણ લિટરના બરણીમાં માપવામાં આવે છે. દરેક લિટર રસ માટે, 1 કિલોગ્રામ ખાંડ માપો. ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને મિશ્રણને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 15 - 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પેકેજિંગ પહેલાં, ચાસણીને ફરીથી ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

વેનીલા સાથે વિબુર્નમ સીરપ

બેરીને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. વિબુર્નમ બેરીમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરાયેલ રસ એક કાંપ આપે છે, તેથી તેમાંથી સૌથી પારદર્શક ચાસણી તૈયાર કરવા માટે, તે સ્થાયી થાય છે. 3 કલાકના આરામ પછી, વિબુર્નમ પલ્પ અવક્ષેપ કરશે. પ્રવાહીનો ઉપરનો પારદર્શક ભાગ બીજા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, તેના જથ્થાને માપે છે. 1 લિટર પ્રવાહી માટે છરીની ટોચ પર 1.5 કિલોગ્રામ ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો. વેનીલીનને વેનીલા ખાંડ સાથે પણ બદલી શકાય છે. મિશ્રણને આગ પર મૂકવામાં આવે છે જેથી ખાંડના સ્ફટિકો ઓગળી જાય. ગરમ ચાસણીને બરણીમાં રેડવામાં આવે છે અને સ્ટોપર્સ અથવા ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.

વિબુર્નમ મધ સીરપ

કાચા વિબુર્નમ બેરીને ગાઢ ધાતુની ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. સ્કિન્સ અને બીજ ફેંકી દેવામાં આવતા નથી. બાદમાં તેઓ ચામાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા જેલી બનાવવા માટે વપરાય છે.

જાડા વિબુર્નમના રસમાં કુદરતી મધ ઉમેરવામાં આવે છે. જો તે પ્રવાહી હોય તો તે વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, તે સરળ અને ઝડપી ઓગળી જશે. જો મધ ખાંડયુક્ત અને ઘટ્ટ હોય, તો તેને પાણીના સ્નાનમાં પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે. વિબુર્નમ મધ સીરપ એક મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. આ મીઠાઈનો ઉપયોગ રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ બંને માટે કરી શકાય છે. શરદી અને ફલૂને રોકવા માટે, દરરોજ 1 ચમચી સીરપ લેવા માટે તે પૂરતું છે.