મિન્ટ સીરપ: એક સ્વાદિષ્ટ DIY ડેઝર્ટ - ઘરે ફુદીનાની ચાસણી કેવી રીતે બનાવવી

ટંકશાળની પસંદગી અને તેની તૈયારી

ટંકશાળની જાતોની તદ્દન વિશાળ વિવિધતા છે: બગીચો, સર્પાકાર, ક્ષેત્ર અને, અલબત્ત, તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ. તમે ચાસણી બનાવવા માટે કોઈપણ જાતનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ હજી પણ મરીની વિવિધતાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. આ વિવિધતામાં સૌથી વધુ ઉચ્ચારણ સુગંધ અને બર્નિંગ, તાજું સ્વાદ છે.

રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, એકત્રિત કરેલ ફુદીનો ઠંડા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને કપાસ અથવા કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, જો વર્કપીસ ફક્ત પાંદડાના જથ્થામાંથી બનાવવામાં આવશે, તો સૂકા શાખાઓમાંથી પાંદડા ફાડી નાખવામાં આવે છે.

ફ્રેશ મિન્ટ સીરપ બનાવવાની ત્રણ મૂળભૂત રીતો

પદ્ધતિ નંબર 1 - મુરબ્બો ફોક્સમાંથી રેસીપી

• ફુદીનાના પાન - 100 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• સ્વચ્છ પાણી - 1 ગ્લાસ.

આ રીતે બનાવેલ ચાસણી એક સમૃદ્ધ લીલા રંગની બહાર વળે છે.

સાફ અને સારી રીતે સૂકાયેલા ફુદીનાના પાનને નાના ટુકડાઓમાં વાટીને યોગ્ય કદના બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. લીલા સમૂહને 250 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, મિશ્રિત, ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 12 - 20 કલાક માટે ટેબલ પર છોડી દેવામાં આવે છે. ખાંડ, હાઇડ્રોફિલિક ગુણધર્મો ધરાવતી, ફુદીનાના ટુકડામાંથી તમામ આવશ્યક પદાર્થો અને રસને શોષી લે છે.

જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ ચાસણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરે છે. આ કરવા માટે, બાકીની ખાંડને પાણીમાં ભેળવીને 20 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. આ પછી, ઉકળતા પ્રવાહીના બાઉલમાં કેન્ડેડ ફુદીનો ઉમેરો અને ગરમી બંધ કરો. લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી માસને કાળજીપૂર્વક ભળી દો. આ પછી, એક ઢાંકણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું બંધ કરો. સમૂહ કુદરતી રીતે ઠંડુ થવું જોઈએ. આમાં લગભગ 3-4 કલાકનો સમય લાગશે.

કૂલ કરેલી ફુદીનાની પ્યુરીને બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. ચાળણીને સ્વચ્છ બાઉલ પર મૂકો, તેને જાળીના 3-4 સ્તરોથી ઢાંકી દો અને સુગંધિત સમૂહને તાણવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો.

જો ફુદીનાની ચાસણીનો ઉપયોગ આગામી બે મહિના માટે કરવાનો છે, તો મીઠી પ્રવાહી તરત જ બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે. જો ફિનિશ્ડ સીરપ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે આયોજન કરવામાં આવ્યું છે, તો પછી તેને ફરીથી આગ પર મૂકવાની જરૂર છે, થોડી મિનિટો માટે બાફેલી અને જંતુરહિત બોટલોમાં રેડવાની જરૂર છે.

મુરબ્બો ફોક્સ તમને તેના વિડિઓમાં આ રેસીપીની બધી વિગતો જણાવશે.

પદ્ધતિ નંબર 2 - સાઇટ્રિક એસિડ સાથે

• ટંકશાળના સ્પ્રિગ્સ - 150 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• સ્વચ્છ પાણી - 250 મિલીલીટર;
• સાઇટ્રિક એસિડ ½ ચમચી.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ ફુદીનાની ચાસણી હળવા લીલા રંગની હોય છે, વધુ મધની જેમ, પરંતુ તમામ સ્વાદ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખવામાં આવે છે.

આ રેસીપીમાં, પાંદડા કાપી નાખવામાં આવતા નથી, પરંતુ આખી શાખાઓનો ઉપયોગ થાય છે.તેઓ ઉપરથી 15 - 25 સેન્ટિમીટરના અંતરે કાપવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને કાપડ પર સૂકવવામાં આવે છે.

તૈયાર કાચો માલ ઘણા ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે, અને ઠંડા પાણી સાથે ભરવામાં આવે છે. બાઉલની સામગ્રીને ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ હેઠળ 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી આગ બંધ કરવામાં આવે છે, અને ટંકશાળના પ્રેરણાને 10 થી 24 કલાક સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. પછી ફુદીનો કાઢી નાખવો જોઈએ. આ કરવા માટે, તેને તમારા હાથથી સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો. સૂપને પારદર્શક બનાવવા માટે, તેને જાળીથી પાકા પ્લાસ્ટિકની ચાળણીથી ગાળી લો.

સ્પષ્ટ સૂપમાં ખાંડ ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી રાંધો. તાપ બંધ કરવાના એક મિનિટ પહેલા, ચાસણીમાં એસિડ ઉમેરો. જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે, ચાસણીને નાના બરણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

ઇરિના ખલેબનિકોવાએ તેની ચેનલ પર ફુદીનાની ચાસણીનું ઉત્પાદન સ્પષ્ટપણે દર્શાવ્યું

પદ્ધતિ નંબર 3 - સૂકા ફુદીનાની ચાસણી

• સૂકા ટંકશાળની કાચી સામગ્રી - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 500 ગ્રામ;
• પાણી - 250 મિલી.

સૂકા ટંકશાળ કોઈપણ ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે અથવા તમે તમારી પોતાની તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કાચો માલ સૌપ્રથમ હાથ વડે ભેળવવામાં આવે છે અને પછી ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે. બાઉલને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને તેને ટેરી ટુવાલમાં લપેટો. આ સ્વરૂપમાં, પ્રેરણા સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવી જોઈએ. જાળીના ટ્રિપલ લેયર દ્વારા મિશ્રણને ગાળી લો. સુગંધિત તૈયારી ખાંડ સાથે પૂરક છે અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા સમય 10-15 મિનિટ.

જાડા માસને બોટલમાં ભરીને ઠંડામાં મોકલવામાં આવે છે.

સીરપનું શેલ્ફ લાઇફ

જંતુરહિત જારમાં સીલ કરેલી મીઠાઈને એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કડક જાળવણીના નિયમોનું પાલન કર્યા વિના પેક કરવામાં આવેલ સીરપને રેફ્રિજરેટરમાં 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.