રોવાન સીરપ: તાજા, સ્થિર અને સૂકા લાલ રોવાન ફળોમાંથી મીઠાઈ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

રોવાન એકત્રિત કરવાના નિયમો

ફળો બે તબક્કામાં એકત્રિત કરી શકાય છે.

સપ્ટેમ્બરમાં પ્રથમ મુલાકાત. આ સમયગાળા દરમિયાન, બેરી પહેલેથી જ તેના મહત્તમ કદ સુધી પહોંચી ગઈ હતી અને મોટી માત્રામાં ઉપયોગી પદાર્થો એકઠા કર્યા હતા. તીક્ષ્ણ છરી વડે ઝાડમાંથી કાપીને આખા ગુચ્છોમાં સંગ્રહ કરવામાં આવે છે. આવા રોવાનને પ્રક્રિયા કર્યા વિના કેટલાક અઠવાડિયા સુધી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સપ્ટેમ્બર બેરીનો સ્વાદ કડવો છે, પરંતુ તે ચોક્કસપણે આ ગુણવત્તા છે જે રોવાન મીઠાઈઓના ઘણા પ્રેમીઓને આકર્ષે છે.

જો તમે મધુર રંગ સાથે રોવાન મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે પાનખર હિમવર્ષા તેને પકડે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે. જો કે, તમારી પાસે લણણીની રાહ જોવાનો સમય નથી, કારણ કે પાનખરના અંતમાં આ બેરી પક્ષીઓ દ્વારા ખાવામાં આવે છે. જોખમ ન લેવું અને રોવાન વૃક્ષો વહેલા એકત્રિત કરવાનું વધુ સારું છે.તદુપરાંત, ફ્રીઝરમાં બેરીને કૃત્રિમ રીતે ફ્રીઝ કરવાથી કડવાશ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે.

રોવાનનો તાજો ઉપયોગ કરી શકાય છે, શુષ્ક અથવા ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ફ્રીઝ કરો.

તાજા બેરીમાંથી રોવાન સીરપ માટેની વાનગીઓ

રેસીપી નંબર 1

પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, ફળોને શાખાઓથી અલગ કરવા, સૉર્ટ અને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણી સાથે ભરવામાં આવે છે. સમૂહને હાથથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પછી ઘાટા પાણીને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી પાણી સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવામાં આવે છે.

બાકીના ઘટકોનું પ્રમાણ નક્કી કરવા માટે ફળોનું વજન કરવામાં આવે છે. 1 કિલોગ્રામ બેરી માટે તમારે 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને 500 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણીની જરૂર પડશે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખાંડ અને પાણીમાંથી બનાવેલ ઉકળતા પ્રવાહીમાં મૂકવામાં આવે છે. જલદી મિશ્રણ ઉકળે છે, આગ બંધ કરો અને ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો. રોવાન બેરીને 8-10 કલાક માટે રેડવું જોઈએ. કૂલ્ડ બેરીને ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને, બોઇલમાં લાવ્યા વિના, બંધ થાય છે. જે બાકી છે તે બેરી માસને ચાસણીમાંથી અલગ કરવાનું છે. આ કરવા માટે, તેને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચા બનાવવા માટે અથવા સૂકા જામ તરીકે ખાઈ શકાય છે.

રેસીપી નંબર 2

અડધા કિલો રોવાન માટે 600 ગ્રામ ખાંડ અને 2 ગ્લાસ પાણી લો. ચોખ્ખા તળિયાવાળા પેનમાં સ્વચ્છ બેરી મૂકો, જેમાં વધારાનું 100 મિલીલીટર પાણી રેડવામાં આવે છે. ગરમી મહત્તમ પર સેટ કરવામાં આવે છે અને રોવાનને 3 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે અને પછી ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. પરિણામી જાડા રસને ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે, જે શરૂઆતમાં દર્શાવેલ ખાંડ અને પાણીથી રાંધવામાં આવે છે.

સામૂહિક 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે અને જંતુરહિત જાર અથવા બોટલમાં ગરમ ​​​​રેડવામાં આવે છે.

ફ્રોઝન રોવાન બેરીમાંથી સીરપ

રોવાનને રાંધતા પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે.તેઓ રેફ્રિજરેટરના હકારાત્મક કમ્પાર્ટમેન્ટમાં પ્રથમ 5 કલાક માટે આ કરે છે, અને પછી ઓરડાના તાપમાને સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય છે. સ્થિર ઉત્પાદનની કુલ માત્રા 1 કિલોગ્રામ છે.

700 ગ્રામ ખાંડ 200 મિલીલીટર પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે. સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સમૂહને ગરમ કરવામાં આવે છે, અને પછી ડિફ્રોસ્ટેડ બેરી રજૂ કરવામાં આવે છે. જામને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, બાઉલનું ઢાંકણ બંધ કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ઉકાળવા દો.

ચાસણીને જાડી ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. જલદી પ્રવાહી પરપોટો શરૂ થાય છે, તે કાચના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે.

સૂકા રોવાન સીરપ

સૂકા ફળો (100 ગ્રામ) નિયમિત ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે અથવા તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે વ્યક્તિગત રીતે રોવાન લણણી. પાણી (1.5 લિટર) ઉકાળવામાં આવે છે અને તેના પર ફળો રેડવામાં આવે છે. બાઉલને ચુસ્તપણે લપેટો અને બેરીને સારી રીતે ઉકાળવા દો. આમાં લગભગ 6 કલાક લાગશે. આ પછી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઓસામણિયું અથવા ચાળણી દ્વારા ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, પેનમાં સુગંધિત પાણી છોડીને. પ્રવાહીના આ જથ્થા માટે 1 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ લો. મધ્યમ ગરમી પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી માસ ગરમ થાય છે અને જારમાં રેડવામાં આવે છે.

સેર્ગેઈ કોમીલોવ તમારા ધ્યાન પર મધ સાથે જાડા લાલ રોવાન સીરપ માટેની એક સરળ રેસીપી લાવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે.

હોમમેઇડ સીરપની શેલ્ફ લાઇફ

હોમમેઇડ સીરપ ક્યાં તો ઓરડાના તાપમાને અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તૈયારી આખા શિયાળા દરમિયાન ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ છે, તો પછી ચાસણીને જંતુરહિત જારમાં રેડવું જોઈએ અને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળેલા ઢાંકણા સાથે સીલ કરવું જોઈએ. આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ છે. જારને 2 અઠવાડિયા સુધી ગરમ રાખી શકાય છે.